不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1007节

    想说话，又担心汤汁从嘴里撒出去。

    那感觉，就像是遇到了高兴事却没法跟人分享一样。

    而且鲜香的味道浓郁且绵长，嚼一口，豆腐细腻的口感和熨帖的感觉，就一下子充满了口腔。

    等他终于将整块豆腐吃下去，这才忍不住赞叹一声：

    “长这么大，第一次吃到这么好吃的豆腐，简直不像豆腐，怪不得叫一品豆腐呢，这样的美味，值得官居一品！”

    达到一品的境界，已经不需要那些花里胡哨的卖相来证明自己，而是返璞归真，从华丽蜕变为朴素。

    但一口下去，却让人立马有种于无声处听惊雷的惊诧感。

    这就是一品，看似平平无奇，低调内敛。

    却内藏乾坤，胸有丘壑。

    真是一道好菜！

    老沈感慨万千，一旁的林红军笑着说道：

    “这就是一道家常豆腐吧？”

    虽然知道你想夸女婿，但这也太过了吧？

    我这当大伯都听不下去了。

    他拿起筷子尝了一口，顿时也变得跟老沈一样，豆腐还没咽下去，就支支吾吾的想说点什么，但又怕鲜美的汤汁撒出来。

    一直等豆腐吃下去，才忍不住感叹一声：

    “这是我长这么大，第一次吃这么好吃的豆腐，你们都尝尝，小旭这手艺真是绝了，怪不得叫一品豆腐呢，这名字还真配这道菜。”

    身为教育一线工作者，他不说胸有锦绣文章，但说一堆花团锦簇的词儿是没问题的。

    但此刻，好吃得让他根本想不起别的词汇，只得重复一遍沈国富的话，以此来表达内心的激动和雀跃。

    大家尝过后，全都赞叹不已。

    等林旭端着猪蹄和几道配饺子的小凉菜，比如红油耳丝蒜泥黄瓜等菜品来到餐厅，见大家都满脸欣喜，好奇的问道：

    “这是咋了？碰到啥高兴事了吗？”

    沈佳悦凑过来，一边帮他把菜品往桌上放一边说道：

    “大家都被你做的一品豆腐给惊住了，没想到豆腐能好吃到这个地步，你太厉害了旭宝！”

    林旭笑了笑：

    “不是我厉害，是发明这道菜的人厉害。”

    他拿起桌上的筷子，夹起一片豆腐尝了尝，味道确实不错。

    没多久，饺子煮好，陈美娟把饺子端来的同时，还拿来了辣椒油、蒜汁、柿子醋、腊八蒜之类的小料。

    大家可以自由搭配，想吃什么吃什么。

    吃饺子的时候，沈佳悦小声问道：

    “旭宝，咱下午做什么？准备做烧烤吗？”

    林旭点了点头：

    “把晚上吃烧烤的食材准备一下，做点面筋，顺便把冰箱里的鸭子拿出来，泡到盐卤中。”

    刚刚他打开冰箱看了看，发现不知道是昨天搓盐比较到位，还是用盐量比较大的缘故，那些鸭子居然差不多到了火候。

    该放进盐卤中了，正好需要三腌三晾，那就从下午开始吧，到晚上做完挂起来晾着，明天上午煮出来，不耽误中午食用。

    野菜饺子很美味，尤其是加了虾仁的情况下，虾仁和鸡蛋碎把野菜的鲜美完全衬托了出来。

    吃起来鲜香味美，甚至比韭菜馅的都好吃。

    沈国富原本想啃个猪蹄呢，但此时却完全没了心情，哪怕大家把豆腐全都吃完了，他依然欲罢不能的将碗中的饺子倒进盛着豆腐的盘子里，用饺子蘸着剩余的汤汁吃。

    不过该说不说，这种有些素淡的饺子配上豆腐那浓香四溢的汤汁，还真的非常完美，吃起来有种吃肉饺子的感觉。

    “咦，我爸好给面子，居然连汤汁都不放过，明天大姑二姑过来，要不在做一次一品豆腐？”

    沈佳悦笑嘻嘻的问道。

    明天不光大姑二姑两家人要来，那些表亲本家之类的也要来，这是之前约好的。

    景区挺远，大家隔三差五的过来，不仅路上不安全，而且麻烦，所以一块儿过来，热热闹闹的吃顿饭，再陪老人说说话，新年走亲戚就算翻篇了。

    大年初六，景区就正式上班，开始挣钱，而初七一早，林旭也会开车离开，到时候沈国富两口子会陪着沈老太太坐高铁回去。

    商务舱的车票，公司那边早已经安排妥当，不用这边操心。

    过年虽然很开心，但该奋斗还得继续奋斗，只有平时多努力，才有现在的愉快和放松，这是相辅相成的。

    老沈夹着饺子送进嘴里，应和着说道：

    “多做点，这豆腐太美味了，完全吃不够……对了，下午老黄通过冷链送来的羊就到了，一共两只，咱烤一只，再用一只做盐煎羊肉，你们觉得咋样？”

    林旭说道：

    “一只就行了，两只太多，吃不完，只做做成盐煎羊肉算了，剩下一只留着吃吧，这种锡盟羊这边不好买到。”

    明天还有盐水鸭一品豆腐等菜品呢，做两只羊，大家绝对吃不完。

    饭后，大家一起动手，把餐桌收拾一下。

    林旭在厨房里把剩下的饺子用筷子拨开，用托盘盛着放在冰箱里，下午煎一下，味道会更美味。

    把厨房的锅碗瓢盆全都清洗干净，他将冰箱冷藏室里的鸭子端出来。

    经过将近二十小时的腌制，鸭肉被杀出不少血水，将鸭子拿出来，略微控一下血水，便放进盐卤中。

    这个时候的鸭子不能冲洗，因为生水会被带进盐卤中。

    直接带着表面的食盐和花椒粒放进去，全都放好，再拿一个重一点的盘子压上去，让鸭子完全浸泡在盐卤中。

    这锅盐卤泡几次鸭子后，就会成为老卤。

    那时候会让鸭子的风味提升不少，但现在还不行，现在这种新卤反而会稍稍降低鸭肉的品质。

    这种变化是微妙的，普通人分辨不出来。

    但那些老师傅，还是能感觉到新卤和老卤的差距。

    忙完这些，林旭看了下时间，拿来一个大号的和面盆，往里面倒了大半盆谷朊粉，加入一小勺食盐，用水揉成面团。

    谷朊粉跟面粉不一样，这玩意儿成团后，就不再吸收水分。

    所以和面的时候，可以多倒点水，反正和好还能把多余的水倒出去。

    和好的面团放在盆里开始发酵。

    等发酵妥当，就可以做面筋了。

    一小时后，林旭冲正在打羽毛球的沈佳悦和小蕾她们喊道：

    “来来来，帮我做面筋，大家一块儿下手，这样能做得快一点，正好给你们找个消磨时光的活儿。”

    沈佳悦好奇的问道：

    “我们也可以做吗旭宝？”

    “可以的，面筋的做法很简单，一学就会。”

    将面筋团从盆里拿出来，放在案板上，先用刀从中间切开，再改刀成片，最后切成一个个长条。

    林旭将切好的长条扯一下，尽量拉长。

    接着将一头缠在筷子上，将剩余的面筋缠上去，缠的时候要尽量向后扯着，这能让面筋的口感更劲道。

    缠完的时候，将面筋铲到筷子上，再把筷子上缠着的面筋向上一推，让缠成圆柱形的面筋将面头压住。

    再向下推一下，一根面筋就制作完成。

    沈佳悦看得惊讶：

    “这就可以烤着吃了？”

    林旭把缠好的面筋扔到水中浸泡起来，笑着说道：

    “还不行，等会儿得煮一下定型，只有把面筋煮熟，才能在炭火上烤。”

    大家洗洗手，纷纷拿起筷子开始缠。

    觉得这根本不是做美食，而是幼儿园的手工课。

    陈少康大言不惭的说道：

    “对茉莉她们来说有点幼稚，但对我来说刚刚好。”

    他还惦记着晚上放毒的事呢，到时候让同学们看看我做的烤面筋，不得馋哭？

    人多力量大，很快盆里就泡了很多插着筷子的面筋。

    等浸泡得差不多时，林旭将面筋捞出来，挨个儿抽出筷子，然后将这些大号毛毛虫一样的面筋放进锅里，小火煮了半小时。

    等再捞出来，面筋明显缩水了一圈。

    不过摸起来更有弹性，还有着浓郁的面香味。

    把这些面筋泡进水中，这会儿盐卤中浸泡着的鸭子也到了时间。

    林旭将鸭子捞出来，挂到院子里的晾衣绳上。

    这会儿有风有阳光，而且天气干燥，鸭子晾的速度倒是很快。

    接着他拿来一把竹签，将煮好的面筋穿在上面，用菜刀转着圈开始切，切好将面筋拉扯开，一串烤面筋的坯子就正式做好。

    晚上只要刷上特制的烤酱，就可以放在烤架上进行烤制了。

    把面筋改刀完毕，他又将买来的鸡翅和别的食材从冰箱里拿出来，该改刀的改刀，该浸泡的浸泡，该腌制的腌制。

    整整一下午，林旭忙着晾鸭子、泡鸭子、准备烧烤食材。

    天还没擦黑，陈少康就等不及了：

    “好了没表哥？我开始生火吧？”

    林旭这会儿正在忙着穿土豆片，见小表弟有些迫不及待，便说道：