322.【鱼子酱片皮鸭】
李潇把自己的鼻子凑到片皮鸭上面闻了闻，鱼子酱没有任何的腥味，反而有着浓郁的酒香味。 显然在鱼子酱之前经过了调制，因为这里的主角是片皮鸭。 鱼子酱虽然能带来极鲜的口感以及爆浆的触觉，但是与生俱来的腥味却是无法避免的，而且这鱼子酱的级别越低，他的腥味就越浓。 所以在使用之前用酒将鱼子酱进行适度的浸泡，不但可以洗去鱼子酱上的腥味，还可以给鱼子酱带上酒香，让口味变得更加芬芳。 没有多做犹豫，李潇将整块片皮鸭塞进嘴里。 随着片皮鸭入口，一阵动人心弦的脆响在他的口腔里响了起来。 牙齿咬下，最先爆开的是片皮鸭的鸭肉里面的肉汁和油脂。 肥瘦相间的片皮鸭，给整体带来了充足的油脂感。 随后在口齿间爆开的第2次冲击，是来自最上乘的泰诺斯鱼子酱。 清凉而淳厚的鱼子酱鲜味以及微微的咸香，立刻和前面有片皮鸭带来的满足感融合在了一起。 一颗颗炸裂在口腔中的鱼子酱，像是炸弹一样不断地轰击着舌头上的味蕾。 这次吃到的鱼子酱，显然要比上次吃到的要好上少许。 这次的鱼子酱更加新鲜了，咸味也更加低，而且经过炮制后腥味几乎等于0。 之所以说几乎，这主要还是因为李潇的味觉经过系统的加强，否则他估计自己也是没办法吃出腥味来的。 让李潇觉得惊艳的并不是这鱼子酱比上次吃得更加新鲜，而是在经过白兰地的炮制后，鱼子酱上却没有残留太多的酒味。 恰恰相反，留在鱼子酱上面的更多是它的酒香。 甜面酱和梅子酱只涂了薄薄的一小层，但是就是这小小的一层酱料，却将整个片皮鸭的层次提高了好几层楼。 甜面酱的咸味很小，甜味比咸味更多，而且这甜味并不浓厚。 梅子酱，这更加特别，浓郁的梅子果香，酸酸甜甜的感觉像是恋爱一样。 梅子的酸味，将来自片皮鸭的油腻感以及来自鱼子酱的腥气压到了最低。 随后葱白带来的辛辣，澄皮带来的软糯松软，最后舌尖传来了青瓜的冰凉和清爽将所有的味道融合成了一团。 李潇眉头微皱，嘴中咀嚼着食物。 他之所以皱眉并不是觉得不好吃，恰恰相反他觉得这片皮鸭的口感倒相当的不错。 没有为了所谓纯粹的创新和进步，而将原本传统的菜式改得七零八落。 作为核心的片皮鸭，在这个料理中起到了至关重要的作用，不但起到承上启下的作用，还起到了独当一面的职责。 李潇皱眉的动作迟迟没有消失，直播间的观众一个个交头接耳起来。 “我刚才就说了嘛，这花里胡哨的东西怎么可能好吃。” “吃烤鸭，还得去便（bian第四声）宜坊，228一只烤鸭，真是好吃又划算。” “以我多年的粉丝经验，主播这表情并不是难吃，而是在思考着什么东西。” “确实主播这细嚼慢咽的样子，像极了我家那只已经把骨头上面的肉啃完还恋恋不舍的旺财。” “楼上的也太损了吧，不过这样一说我倒觉得挺像的。” “之前不是有大佬说在国外吃过吗？有没有大佬说了说这个东西吃起来是什么感觉？” “我没有在国外吃过，不过我住在首都，这家【宫宴】我前段时间也去过一趟，味道怎么说呢。不好不坏吧，没什么出彩的，也说不上不好吃。” “我倒觉得不太好吃，酒味太浓了，而且我总感觉他中间的澄皮好像太糯了，有点粘牙。” 原本正在神游天外的李潇视线突然扫到了这一条弹幕，随后他的眉头皱得更深。 他刚才在吃片皮鸭的时候，就感觉有一道灵光闪过他的脑海，但那一道灵光闪得太快，他并没办法及时的抓住，但是在看到这一条弹幕后。 李潇就感觉那一条已经飞远的灵光，又从远处飞了回来。 这次他并没有让他再次逃走，而是死死地抓住他终于明白过来自己觉得哪里不太对劲了。 澄皮，那一层像是米糕状一样的薄薄澄皮。 是它出了问题，是它让李潇感觉整个料理出现了那么一丝的瑕疵，原本连接紧密的整体出现了一丝破绽。 其实并不是说澄皮不好，只是和其他的搭配起来有那么一丝的不自然。 就是这一时的，不自然让整体分数下降了不少。 在发现了问题所在的同时，李潇也想出了解决办法。 同时他也没有藏私的打算，毕竟不是竞争对手也没有利益关系。 一开始吃凉菜的部分就出现了一点点小小的不愉快，但是对方的认错态度相当好。 而且后面的舞蹈以及其他的菜品都相当不错，更重要的是现在已经很少有哪家餐厅会这样宣传传统文化了。 或许有人可以说，这只是对方的敛财手段之一。 但是在李潇看来，耗费这么大的人力物力投入在这里，如果真的想要敛财，是很不划算的。 有这么多钱，他大可有更好的方式去挣钱。 即便不是选择传统的宫廷模式，选择高大上的米其林风格的料理或者法式意象派料理。 消耗的成本会更低，人工成本也更低，但价格可能远远高于1888一位的这个价格。 所以李潇是更倾向于这里的老板确实有意愿传播那些快要失传的珍贵的传统文化，所以他刚才没有一直死抓着对方炸黄豆的问题不放。 他没有犹豫和迟疑，又夹起了一块片皮鸭塞进了嘴里。 之所以这样做，是因为之前他的评判实在过于不谨慎了。 吃到一半就将自己的结论说了出来，他生怕这次吃的片皮鸭也和之前的一样，需要多吃两块才能有完整的感受。 不过幸好这样的事情并没有发生，这一块和上一块的味道是一样的，并没有太大的出入。 他将嘴里的片皮鸭咽了下去，对着已经饥渴难耐的观众解释道： “大家肯定已经相当好奇了，我刚才为什么会做出那样的表情。” “其实，并不是不好吃，而是在我吃到这个片皮鸭的时候，脑海中突然想到了一个灵感，刚才是想着怎样把这个灵感用到现实之中去。” “当然了，这仅仅只是我的灵感，我也不太确定，这个灵感用到实际到底会造成怎样的后果，但我想觉得如果有兴趣的话，后厨的师傅可以试试。” 他的这句话可谓将所有人的兴趣都提了起来，当然最感兴趣的并不是直播间的观众。 而是在后厨里正在认真观看着直播的张辉元，他原本看到李潇皱眉，就有些担心以为这片皮鸭出现了什么问题。 但在听到李潇皱眉的原因后，脸上的担心立刻就消失无踪取而代之的是一脸好奇。 张辉元现在对于李潇的能力已经相当的认可，所以他现在很好奇的是，李潇最近会给出一个怎样的灵感。