黛妃作品集 - 言情小说 - 快穿:钓系美人她以貌诱人在线阅读 - 第175章 青楼小妾散漫贵公子15

第175章 青楼小妾散漫贵公子15

    因为有食材需要提前泡的原因,所以第三天袁杰和钱老婆子才带着秦馡前两天说要的食材来了秦家。

    秦馡一拿到食材就开始动作。

    “先准备高汤,鸡、猪骨头、猪脚放入烤箱200℃烤20分钟到表面上色,烤过后和葱段、姜块一起放入汤锅,再加热水浸没所有食材,放上几片金华火腿,大火煮开后,小火慢炖约2小时,直到高汤的量浓缩为最初的一半为止。”

    “海参、鲍鱼、花胶至少提前两天泡发,花菇和瑶柱提前一天泡发好,泡好的花胶切成小块,泡好的花菇切片,记得留一朵花菇不要切,做装饰用。”

    “冬笋去壳、切掉根部,然后切片,烧一锅开水,放入冬笋汆一遍水,20秒后捞出,小排和牛蹄筋放入开水中汆一遍水,水沸后捞出。”

    “葱切段、姜切块,牛蹄筋切块,热油锅,下葱、姜炒香后,加入小排和牛蹄筋爆香,加入冰糖、生抽和料酒,翻炒至冰糖融化。”

    “在砂锅里依次铺上姜片、小排和蹄筋,再铺一层冬笋、花菇和金华火腿,最后将花胶、鲍鱼、瑶柱这些比较贵的食材铺在表面上,最后将那颗完整的花菇放在食材中央。”

    “倒入高汤浸没食材,再倒一些黄酒和刚刚炒小排、蹄筋的汤汁,大火煮开后,盖上盖子放入预热至110℃的烤箱,烤1个小时,然后加入海参,再烤1个小时。”

    “准备一小锅水煮鸽子蛋,煮熟后冲冷水剥壳,虎虾的虾线去掉,虾须剪掉,冲洗干净。”

    “加入虎虾,摆上鸽子蛋,再盖上盖子加热到虾熟之后,就可以吃了。”

    秦馡将锅盖盖好,然后转看向袁杰和钱老婆子。

    “秦姑娘,您忙完了吧?”

    “暂时是,怎么了吗?”

    钱老婆子看着秦馡,想着脑海中的今早公子交代的话,一时间开始有些羡慕秦馡了。

    画扇园。

    “你们要去哪?”

    姬涟叫住袁杰和钱老婆子,从屋子里面走出来。

    “回公子的话,我们是要去找秦姑娘,秦姑娘说今日要给您做佛跳墙吃呢!”

    姬涟点点头,不过他此时的心思并不在这件事上。

    “昨晚我思来想后一夜,觉得我走后,这秦馡肯定是闲不住的性子,所以还不如给她弄个营业干。我觉得开个美食楼就不错,你们去秦家正好,帮我问问秦馡的意见。”

    “属下记下了。”

    袁杰是个男人,不懂得那些弯弯绕绕。

    可钱婆子却是个女人,她看着自家公子,嘴里的话就是吐不出来,毕竟这话作为一个下人,说出来不太好。

    “钱老婆子,你想说什么?”

    “还是公子长了一双慧眼,我老婆子是想着,这话给您带到之后,如果那秦姑娘问道银子的事情,我跟袁杰又该如何说啊?”

    姬涟点点头,手中的折扇在左手掌敲着。

    “自然是我出,至于那美食楼的收益,赚了算她的,赔了自然算本公子的。”

    得了姬涟准话,钱老婆子瞬间放下了心,转身跟着袁杰一起出了府。

    “钱婆婆?”

    秦馡疑惑地看着钱老婆子,似乎不懂她为什么话说了一半就不说了。

    钱老婆子被秦馡唤回神,继续说道:“是我们家公子,说想让我老婆子跟您谈一谈他走后,您该做些什么。”

    “我该做些什么?”

    秦馡一头雾水,她做什么关姬涟什么事?

    “我家公子说,他瞧您手艺不错,想问问您有没有兴趣开一个美食楼,这资金自然都是他出,赚了钱算您的,赔了就算他的。”

    这怎么听怎么都像是从天上掉馅饼的事,就连说这话的钱老婆子都有些没来由的心虚。

    “钱婆婆,您莫不是说了这些来哄我开心吧?”

    “又或者,是他姬公子无聊时开的玩笑话您给当真了”

    秦馡说什么都是不信的,说完之后就站起身。

    “我去弄口简单的吃的,免得孩子们起来没吃的,你和袁杰也饿着。”

    秦馡准备做个番茄土豆炖牛腩。

    用料有牛腩750克,西红柿2个,土豆1个,胡萝卜1根,姜一块,洋葱半个,大葱1根,大蒜头半个桂皮,八角,香叶1块,2个,三片,盐5克,冰糖10颗,生抽80毫升,料酒200毫升,红烧酱油15毫升。

    “所有材料准备齐全,牛腩要买那种肥瘦相间的,别只买瘦瘦的,那种煮起来口感比较柴。”

    “切成3×4厘米的块状,再大点儿也没关系,牛肉就得大口吃嘛不是。切完放冷水里浸泡半小时,期间换一次水,这一步是为了去除牛肉里的血水。”

    “取一口大砂锅装大半锅冷水,倒菜谱里的一半料酒,姜也切一半放进去,然后把切好的牛腩放进去。”爱读小说app阅读完整内容

    “开大火煮出血沫,拿个勺子把血沫一点点撇掉,差不多撇干净后用漏勺把牛腩捞起来,大概煮开后两分钟就可以关火了,焯过的水不要倒掉,留用。”

    “其他佐料可以在等待焯水的时候洗好切好待用。冷锅倒油放冰糖,中小火慢慢熬,熬成这样的焦糖色。把焯好的牛腩入锅翻炒,炒到全部变成这个颜色且表面有点微焦,把葱姜蒜八角桂皮香叶丢进去。”

    “翻炒一分钟左右把剩下的那一半料酒倒进去,炒至水干,这个时候开始散发出醉人的香味了。倒进刚才那口焯水的砂锅里,大火煮开。然后倒红烧酱油,接着倒生抽,小火慢炖40分钟。这个时候应该满屋都是香味了。”

    “然后我们接着料理其他配料。番茄不用削皮直接切,皮里面那都是茄红素啊,吃的时候挑掉就好~洋葱怎么切都可以,胡萝卜和土豆滚刀切,太小块了一会儿煮的时候就全融在汤里找不到。”

    “锅内放油,先把胡萝卜扔下去油煎一会儿,胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的,而且炒起来味道会更棒。然后依次把洋葱和番茄放进去。放盐,炒到番茄有点糊糊的,从煮牛腩的砂锅里舀点汤出来倒进去一起煮2分钟。”啾啾的快穿:钓系美人她以貌诱人