【13】八锅齐飞！【1/3】
没有人回答宫羽徽的话，因为除了罗修他自己，谁都不知道这是何故。 为何蛇肉之中要塞猪肉？！ 做完了蛇肉的准备工作后，罗修不由得呼出一口气，开始加工最难的一块肉——鼋甲肉！ 这鼋甲肉肉质虽然出色，但顶阶地宝的品质，如果贸然和五阶地宝一同加工，绝对会压制蛇肉的发挥。 霸下治水这道菜，甲鱼和蛇肉可谓是平分秋色。 所以罗修必须把蛇肉凸显，而甲鱼的味道也要和蛇肉中和一下，这样才能保证整道菜的完美交融。 啪！ 一个蒸笼被罗修拿了出来。 打开了灶火，罗修开始清蒸那一块刚刚清洗好的鼋甲肉！ 令所有人奇怪的是，罗修在蒸笼之内，还放了一个海碗，最后才将鼋甲肉放在了碗中。 一重重步骤，对于周围人来说，实在显得太陌生了。 又是一手宫羽徽没见过的手法。 宫羽徽沉思了一会，紧皱的眉头突然有些舒展，她有些想通了放豚肉的关键。 “豚肉片可吸收泥土味，因为这九脊鼋蛇的脖颈，或多或少都会沾染泥土和河水的味道，所以必须祛除……而那几味调料，更是可以去除九脊鼋蛇身上强烈的腥臭味！” “只是这蒸笼——” 宫羽徽之前从没见过这种碧木做的烹饪器具，她也是加入九重楼后，才知道这玩意叫做蒸笼！ “再利用蒸笼加大碗这种二重蒸法，鼋甲肉才可以充分蒸软，而不会老化！” 罗修却是突然抬起头，看了眼宫羽徽，刚刚她对蛇肉之中，为何塞入猪肉的解释说的没错。 猪肉的质地相对于蛇肉，要粗糙很多，所以在烹煮过程中，泥土味会随着扩散，直接到猪肉之中。 这猪肉，就是起到了引味作用，把蛇肉的泥土味，引到自身，烹饪到一定程度，则是需要丢弃。 很多时候，食材的准备，只是为了味道更加出众。 这猪肉，只是一种加工的手段。 而二重蒸法，则是中国民间最常用的一种烹煮方式。 先用蒸笼架在大火之上，再在蒸笼之中放入一个大碗，大碗中放入食材，这样两重蒸煮，能让一些细腻如同鱼肉的肉质，变得无比鲜嫩软实。 这九脊鼋蛇的肉相当结实，通过这种蒸煮，二重蒸法内对冲气流的循环，能使肉质会从内到外发生蜕变。 这种烹饪之法，在粤菜和苏菜之中，运用的非常普遍。 蒸菜几乎采用这种方法。 这样蒸出来的鼋甲肉，到时候和蛇肉一同熬煮清蒸，就会两相结合，而不至于彼此串味。 砰！砰！砰！砰！砰！ 极其突然的，罗又突然从自己的须弥芥之内，拿出了五口中华铁锅，放置在了一个连锁灶台之上。 这一幕，又让所有人大吃了一惊。 “又拿了五口锅，连带蒸笼一共七处在烹饪了，一道菜居然用到了这么多？” “一般人怕是压根来不及应付吧！” 皱了皱眉，宫羽徽已经都被罗修的做法，弄得无比好奇。 七处同时烹饪，一般的厨师哪能够忙的过来。 但眼前的这个家伙，做菜一直非比寻常，从来不按照寻常的烹饪之法，来做每一道菜。 他的菜品，带有强烈的个人风格。 这一点，怕是无人能够学会，太具有创意了。 所有人显然没想到，一道清蒸九脊鼋蛇，居然会这么麻烦！ 哗啦啦—— 五口锅倒满清水，灶火猛地大开，而后罗修开始依次在那做起了调味。 五口锅，罗修调制了五种不同的汤味。 霸下治水，这虽然是一个传说故事，但御厨们为了贴合主题，所以分别用五口锅，象征了五湖四海之意。 治水，那就分别在五口锅内，依次炤水。 “这是五重汤，是用五种不同口味的汤，按照顺序摆放……就算再重味的九脊鼋蛇，经过五重汤的洗涤，臭味也会完全消失，而且……因为高汤里的精华，会被九脊鼋蛇五次吸收进去，所以有‘五味杂陈’的功效！” 五味杂陈这个成语，其实就是这个道理。 咕！咕！咕！ 六个锅和一处蒸笼，都发出了烹饪的声音，而肉香也随之弥漫而出。 砰！ 就在这时，罗修居然又拿出了一个锅，和旁边中华锅不同的是，这一次他拿出来的是高汤锅。 8个！ 罗修已经八处开始同时烹饪，如果把蒸笼也算锅的话，就是八锅齐飞。 这种夸张的处理方式，已让所有人都惊得说不出话来。 没有厨修，一个人自己同时搞定，对火候的把握，一般人压根难以胜任，更别说能够有条不紊的把握。 但罗修却好似背后长眼似的，每一道锅，还有蒸笼的一切变化，都瞒不过他的眼睛！ 神之五感，在这时候起到了最好的作用。 感知，能判断出蒸笼之中鼋甲肉的情况；而嗅觉，更能闻出蒸锅内蛇肉味道的祛除情况……至于火候，神之瞳已洞察一切。 这样强大的天赋之下，罗修则开始淡定的熬煮高汤。 他用的是九脊鼋蛇鼋甲内层的一抹角质层，还有四肢上的嫩肉，同时浸入了高汤锅。 这有点像是甲鱼的甲板胶质和四脚炖汤，充满了甲鱼的鲜美和风味。 一口口锅散发着香味。 在场每个人的喉结耸动，但他们压根不知道，为什么罗修要准备7口大锅和一个蒸笼。 就在他们疑惑之际，罗修的眼神却是猛地一亮：“好了！” 神之五感，敏锐的察觉到了蒸笼和蒸锅内情况，两种肉质在烹饪了差不多半个时辰之后，几乎同时达成完美的品质！ 轰！ 当二重蒸法出笼的那一刻，大碗内，浮现出来一道透明气罩的肉质，肉看上去无比细腻充满光泽，油分在中间散发，折射出七彩的光晕。 无比完美的一块肉质，光看一眼就被吸收了全部心神，口水四溢。 一重天材的鼋甲肉！ 而蒸锅内的蛇肉，也同样出彩。 罗修飞快的取出，而后塞入肉中的豚肉，全部被他撇的一干二净。因为吸收了泥土味的猪肉，压根不能食用！ 呈现在众人面前的，则是一条如银色绸缎的蛇肉，同样散发着惊人的光芒。 两块肉看似不同，但却都令人垂涎。 “开始融合！” 罗修浑身的气势瞬间扬起，在所有人都没来得及反应之际，他手中……猛地出现了一道锋锐的金芒。 “让你们看一下，享誉世界的另外一手中华绝技——食雕！”地狱模式的厨修