不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1266节

    林旭谦虚的笑了笑：

    “就是觉得有些空，随便补了一朵花，邱伯，正常来讲，中间会放什么啊？”

    “一般会放清炒虾仁，用虾仁和葫芦虾蟹搭配成一道菜，也可以放点炸过的虾片，花花绿绿的堆在中间，或者萝卜雕刻成花朵，反正中间不能空。”

    虾片？

    林旭没想到膨化食品居然还能在这里用。

    不过现炸的虾片口感蓬松，跟外皮香酥的葫芦虾蟹倒是挺搭配的。

    摆盘结束，接下来就到了试吃环节了。

    这原本是沈佳悦的保留节目，但她瞥见郭老爷子来了，就没再参与，毕竟这种菜品，还是让专业的人来品评更说得过去。

    “郭伯，您来试吃吧，正好在我们节目里出个镜。”

    虽然当着郭星海的面喊他爷爷为郭伯，有点占便宜的意思，但林旭在群内的辈分高，这是无可否定的事实。

    郭星海对称呼方面倒是不在意，一见到林旭，他就忍不住抱怨道：

    “你最近的厨艺真是突飞猛进啊，八大菜系，没你不会做的菜了吧？”

    “哪里哪里，我就是个小学生，还差得多，正准备趁着这次拍摄国宴纪录片的空档，打算好好跟着老前辈们学习呢。”

    林旭原本就是客气一下，但郭星海却很是感慨。

    真是榜样啊，有这么大的事业，这么高的成就，居然还如此虚怀若谷，看来这一代的厨王不用争了，绝对非林旭莫属。

    想想也真是的，老一辈被高总厨死死压住，中生代又有谢保民镇着，现在年轻一辈还没开始发力，人家林旭就爬到了山顶。

    这让别人怎么玩？

    也幸好林旭这一门人丁不兴，要跟邱家这样门生遍地，怕是整个中餐圈子会被垄断。

    虽然让同行觉得很悲观，但换个角度，却觉得并不是坏事。

    要是站在顾客的角度上，随便去哪家饭店吃饭，尝到的都是无可挑剔的无上美味，这绝对是一件好事儿。

    郭继昌起身说道：

    “那我就尝尝你俩的手艺吧……不过小旭你可不能光跟老邱一块儿拍视频啊，啥时候你也跟我一块儿拍一期呗。”

    这事儿对林旭来说，当然是求之不得了。

    他笑着说道：

    “我正想向您学一下咕咾肉的做法呢，这两天有时间了咱一块拍一下吧，正好到时候让邱伯当试吃员。”

    邱耀祖打了个哈哈：

    “那没问题，不过咕咾肉这种菜不用老郭出手，我也会，要不还是咱俩拍吧小旭。”

    郭继昌瞪了他一眼：

    “淮扬菜里面的软兜长鱼和炝虎尾我也会，小旭回头咱俩把长鱼宴做出来，给某些人长个记性。”

    两人全都一副走别人的路，让别人无路可走的架势，看得郭星海一脸无奈。

    林旭笑着说道：

    “到时候咱都做，而且浙菜、湘菜、川菜鲁菜不都有知名拿手菜嘛，都可以做出来一块儿尝尝。”

    两个原本有些斗气的老人一听，顿时觉得这个提议不错。

    那么多菜系呢，咱不用搁这儿打生打死的，趁别人还没找到林旭，赶紧下手做别的菜，这才是正理。

    邱耀祖当即提议道：

    “择日不如撞日，等会儿咱就把葡萄鱼做出来吧，省得七号楼方家那老头抢了先。”

    在这种一致对外的提议下，郭继昌自然没任何意见：

    “行啊，四号楼的醋鱼、蜜汁火方啥的其实也可以做一下的，反正难度又不高，就让那几位歇歇吧。”

    好家伙，两人这是直接把徽菜和浙菜的老家抄了是吧？

    林旭觉得这群老头齐聚节目组的时候，说不定还会打起来呢。

    回头得提醒一下师父，看热闹时站远点，免得被伤到。

    说笑完毕，郭继昌坐在了餐桌前，等设备架设妥当，他对着镜头说道：

    “大家好，我是郭继昌，今天来串门，正好赶上了做葫芦虾蟹，就趁机蹭几嘴吃的，毕竟这道菜，平时可没功夫做。”

    说完他夹起一个小葫芦，翻转过来，先将葫芦的底部咬下来，慢慢咀嚼着。

    鲜香味以及猪网油被炸酥的那种口感，让郭继昌这位老牌国宴大师也赞不绝口：

    “好吃，这道菜一定要趁热吃，因为稍微一凉，猪油的腻、虾蟹的腥味会返上来，影响口感。”

    一口下去，这才吃起了葫芦虾蟹的上半段。

    “先吃下面，能最大限度的品尝到外面的酥、中间的香、里面的鲜以及油脂的润，一口下去，满嘴鲜香……而吃完了第一口，再慢慢品尝上面的这一小节，这里虾仁较多，需要细品，才能尝到虾仁那种鲜中带甘的滋味。”

    郭继昌说完，认真将剩下的半个小葫芦吃下去，笑着说道：

    “调味很简单，食材的本味被完美的保留了下来，除了蟹肉不够新鲜之外，别的方面都无可挑剔。”

    没人给他说用的是什么蟹粉，但身为老厨师，这点区别还是能品尝出来的。

    试吃刚结束，沈佳悦和陈燕就凑过来，一人夹起一个大口品尝着，一边吃还一边招呼旁边准备拆设备的郝庆峰一块品尝。

    “郝导别拆了，先过来吃，郭老师傅都说了，得趁热吃。”

    林旭这会儿也走过来，用筷子夹起一个小葫芦，认真品尝着。

    猪网油经过炸制，香中带酥，酥中带润，不管口感还是香味，都是一绝。

    他看着邱耀祖问道：

    “邱伯，要是切点别的肉用猪网油卷着炸，是不是味道也会非常好啊？”

    “对啊，川菜的网油鸡卷、淮扬菜的网油肉片，还有鲁菜的网油火腿片等等，都是用猪网油卷着食材下锅油炸的做法，味道都不错，你不忙了可以试试。”

    林旭点点头，表示记了下来。

    餐桌前，沈佳悦还沉浸在美味中：

    “超好吃，第一次发现螃蟹还能这么吃，过去又是剔又是嗦的，感觉好耽误时间。”

    陈燕也很认同：

    “对啊，这种吃法好，既优雅，又享受了大口吃螃蟹的满足感，这一大口一大口的，吃着别提多过瘾了。”

    她已经决定，等今年大闸蟹上市，一定要买百十斤的，让妹夫帮忙加工成葫芦虾蟹，到时候不吃饭了，整天吃这个。

    到时候用空气炸锅，不用油炸，应该会很健康吧？

    陈总自欺欺人想着，尽可能给自己暴饮暴食找着理由。

    郭星海也过来品尝的时候，郭继昌拄着拐杖，看到旁边的水池里有一条活着的鳜鱼，顿时心动了。

    上次林旭和邱耀祖合作拍摄的翠珠鱼花，让他看得很是眼热，这会儿见设备还没拆，而且距离天黑还晚，也有食材，是时候再拍一道菜品了。

    想到这里，郭继昌看着林旭问道：

    “小旭，趁着这会儿不忙，要不咱再拍一道菜吧，让我跟着找找感觉。”

    最近邱耀祖经常在出镜，不仅跟林旭拍做菜，还在公司那边跟邱振华齐思明搭档拍了一些经典菜品，为接下来的国宴纪录片拍摄做准备。

    先找找镜头感，拍摄时的状态自然就会变得更好了。

    林旭对拍摄倒是不反对，不过拍什么呢？

    原本想说拍葡萄鱼呢，但葡萄鱼需要用青鱼，手边没有，至于别的鱼虽然也行，但做出来的效果没有青鱼出众。

    他看了看水池中的鳜鱼，想到之前奖励的荔枝鱼，忍不住说道：

    “要不趁着这个空档，拍摄一期荔枝鱼？”

    邱耀祖坐在一边正在喝茶，今天拍爽了，接下来的节目不准备参与了，坐在一旁看老郭出丑更有意思。

    但一听要拍淮扬名菜荔枝鱼，这位老师傅坐不住了：

    “拍荔枝鱼也行，正好这条鳜鱼适合，但这是淮扬菜，老郭一个粤菜师傅，不好参与吧？”

    郭继昌张了张嘴，刚要说荔枝鱼有什么难的，等会儿要是食材允许，荔枝肉都能捎带手的做出来。

    但他还没开口说话，邱耀祖便接着说道：

    “既然拍摄淮扬菜，还是让我这个淮扬师傅受点累吧，就是劳碌命，根本闲不下来，你说是吧老郭？”

    郭继昌：“……”

    我真想一拐杖敲你脑袋瓜上。

    林旭见两位老人又要呛起来，便主动提议道：

    “这样吧，咱们仨一块儿拍吧，先把荔枝鱼拍出来，要是有时间，再拍点别的，趁着今天不忙，多拍几道菜当成存稿。”

    两位老人同意后，林旭就将那条鳜鱼从水池中捞出来，准备拍摄荔枝鱼！

    第七百零一章 家传绝学被别人用出来是什么感受？邱耀祖：就很慌！

    “小旭你准备吧，我们两个看你做。”

    虽然决定一起录制视频，但两位老人谁动手都不合适，因为一个动手另一个就得看着，两人动手林旭就成了旁观者。

    最好的办法，就是两人说，林旭动手，这样拍出来更合理，也能显示出两位老人在圈内的地位。

    林旭正好也是这么想的，他有完美级技法在手，做这道菜完全不会束手束脚。

    他将要用的食材准备妥当，除了那条鳜鱼之外，还有食盐、白糖、生抽、老抽、白醋、葱姜、鸡蛋、番茄酱等配料和调味品。

    跟上次一样，鱼宰杀了再下手做，不拍摄杀鱼的过程。

    这样剪辑出来的视频更加利落，而且现在买鱼时，店家基本上都会帮忙宰杀妥当，不会出现还要回家手忙脚乱宰杀的情况。

    准备妥当之后，郝庆峰也将几个相机的储存卡换了一下。

    这样不仅能够防止录制的过程中储存空间不足，而且分开保存，也能防止内存卡损坏造成视频文件丢失。