不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1250节

    摆烂的开端，就是开车来店里吃小刀面。

    见到有面送出来，她端到手中，用筷子略一搅拌，就嗦了一大口。

    面条入口的瞬间，陈总有种热泪盈眶的感觉。

    吃了那么多减脂餐，还是这种大口吃碳水的感觉最过瘾啊。

    面条口感绵软，但又有些柔韧，吃到嘴里十分爽滑，配上虾籽、高汤以及碗底的猪油，那感觉真叫一个过瘾。

    “真没想到小刀面会这么好吃，悦悦你吃的啥汤的？”

    “鲫鱼汤的，非常鲜美，碗底有猪油，搭配着吃很舒服。”

    “那我等会儿也要再来一碗。”

    陈燕想都没想就下定了再来一碗的决心。

    一边吃还一边感叹，连着几次减肥到一百斤就减不动了，感觉遇到了减肥的瓶颈，也就是所谓的平台期。

    平台期指的是减肥过程中，会有某几天的体重保持不变，在体重下降曲线中呈现出直线，看起来就像是山路上的平台一样，所以这段时间被称为平台期。

    窦雯静说道：

    “平台期不是咬牙坚持就过去了吗？你多坚持坚持。”

    陈燕又嗦了一口面条：

    “我也想坚持，但不知为什么，每次到这个这个节点，就坚持不下去。”

    楼下服务台上，正在睡觉的墩墩倏然睁开眼睛。

    哼哼，你许愿想要瘦到一百斤，现在本喵帮你实现了，居然还不知足？

    算了算了，看在你快要举办婚礼的份上，本喵就再帮你一次算啦，反正回头发现怀孕，肯定会补回来的……

    墩墩翻了个身，继续呼呼大睡起来。

    大早上被喊醒来店里，还以为有好吃的呢，没想到是大人才能吃的面条，小猫咪心里满是委屈。

    正委屈着的时候，突然一股浓郁的肉香味飘了过来。

    小家伙睁开眼睛，才发现面前多了一盘蒸好的猪肝泥，里面还放了鸡蛋黄和咸鸭蛋黄，闻起来非常诱人。

    刚刚还满肚子委屈的小肥猫一轱辘爬起来，把脑袋往盘子里一扎，化身猪咪，开始干饭。

    林旭揉了揉它的脑袋说道：

    “煮面的空档给你准备的，慢点吃，我先上去吃面了，等会儿再来收盘子。”

    墩墩一听老爸还没吃饭，立马撅着屁屁蹭了蹭林旭，嘴里还发出一声柔柔的叫声：

    “喵～～～～～～～”

    林旭说道：

    “你吃吧，我也回楼上开始吃面了。”

    今天早上除了小刀面之外，其实还准备有炸糕、油条、芝麻饼等高碳水食物，尽可能的让大家保持体力。

    回到楼上，沈佳悦看着林旭好奇的问道：

    “旭宝，大肉面是怎么做的？”

    “煮好的面条浇上高汤，再放一片把子肉或者甏肉就行了。”

    “那鳝丝面呢？”

    “将把子肉替换成炸过再小火煨了一遍的鳝鱼丝，就是鳝丝面了。”

    沈佳悦眨了眨眼：

    “也就是说，长三角几百种面条，纯粹就是上面的浇头不一样吗？”

    林旭点了点头：

    “对啊，面基本上都是一样的，区别是浇头，几百种浇头，放什么浇头就是什么面，要不然哪来那么多种的面啊。”

    嗦一口鲜香美味的面条，再咬一口油条，今天的早饭真挺不错的。

    孙大娘说道：

    “南京沪上一带有用煎饼裹油条的吃法，里面再放点咸菜丁，名字叫什么包脚布，不好听，但很好吃。”

    林旭原本以为只有京城有一些名字不讲究的美食呢，没想到长三角地区也有。

    曾晓琪说道：

    “宝岛还有棺材板呢，过去我在电视台拍文旅节目的时候，还吃过鸡屎藤饼……这种乡土小吃，名字五花八门的啥都有。”

    正吃着，老黄来送食材了。

    他搬着一箱鹿筋递给车仔：

    “鹿筋买来了，啥时候开始做啊林兄弟？”

    鹿筋是干制的，需要进行泡发才能使用，而泡发并不是一蹴而就的，水泡法估计得两天以上，哪怕是油泡法，也得一天一夜。

    想到这里林旭说道：

    “明天下午吧，今天我把这些鹿筋发一下，到明天下午估计能好，到时候我做一道红烧鹿筋给大家尝尝，听说这玩意儿强身健骨，孙大爷，你们几位老人可以尝尝。”

    老孙头喝了口碗里的汤：

    “我们身子骨好着呢，不用吃这些，你们吃就行了，这两天我得赶紧把车牌搞定，然后就去郊区钓鱼。”

    他现在一心惦记着带墩墩出去钓鱼，别的方面完全没当回事。

    什么好吃的好喝的，都没有钓鱼来的过瘾。

    孙大娘看着林旭问道：

    “小旭啊，虾籽怎么跟竹笋一块儿做啊？我家里有一些春节从老家带的虾籽，除了吃面，不知道还能怎么吃。”

    “竹笋切成滚刀块，温油炸两分钟……算了，我给您演示一遍吧。”

    这会儿已经吃过饭了，林旭觉得光靠嘴说做法，孙大娘不一定能记住，所以便直接动手开始做。

    反正晚班的员工还没到，做出来的虾籽竹笋不会浪费。

    说干就干，他来到小厨房，拿个一个竹笋，去皮后切成滚刀块。

    竹笋含有草酸，不能直接吃，会有苦涩味，而在温油中炸制的话，就能有效去除怪味，只剩下竹笋的鲜嫩。

    炸的时候林旭对孙大娘说道：

    “油温两三成就行，不能超过四成，那会把竹笋的水分炸出来的，这么温油炸个三分钟左右，捞出来就行了。”

    他一边说着，一边将竹笋捞出来，再将锅里的油倒出来。

    把炒锅重新放在灶上，烧热放入一汤匙虾籽，用锅里的底油略微煸炒，把虾籽的鲜香味炒出来。

    接着端着炸好的竹笋倒进去翻炒，烹入一点生抽，再倒入一碗高汤。

    趁机调入一小勺食盐，一点点白糖，一点老抽，一点胡椒粉，焖煮几分钟，调入水淀粉，让汤汁将虾籽包裹在竹笋表面，出锅装盘。

    “这做法是很简单的，用猪油能增加香味，但不喜欢吃太油腻的，用普通的植物油也行。”

    孙大娘夹起一块竹笋尝了尝，眼神中满是惊讶：

    “哎哟，这笋子可真鲜，虾籽的味道也好浓郁，这种菜果然还得是小旭出手才行啊，太好吃了，回头不忙了我就在家做着试试。”

    林旭将做好的虾籽竹笋端到外面，原本是留给晚班的员工吃呢，结果刚端出来，彻底摆烂的陈燕就夹起一块送到了嘴里：

    “哇，这个好好吃，又鲜又嫩，堪比油焖冬笋了。”

    正在扒拉面条的舒云尝了一口，索性往碗中倒了一点虾籽竹笋的汤汁，这么跟面条一拌，虾籽小刀面瞬间升级为了竹笋虾籽小刀面。

    她一边吃一边诱惑陈燕：

    “燕宝宝，不再来点了？这么拌着面条吃很鲜美的。”

    陈燕擦擦嘴说道：

    “算了吧，我还等着穿婚纱接受你们崇拜的目光呢，这要再吃回去，迎接我的怕全是嘲笑……上班去，奋斗的女性才最美丽！”

    她这话也感染了沈佳悦：

    “旭宝，我也要奋斗，今天咱拍什么啊？”

    拍什么？

    联想到明天下午拍红烧鹿筋，今天不拍点美食确实有点浪费时间，他琢磨片刻，突然想到了邱耀祖。

    对了，系统既然安排了跟退休名厨一块儿拍摄菜品。

    那干脆就拍一下邱耀祖的成名菜吧，正好偷师一波。

    想到这里，他拿起电话打给了邱耀祖：

    “邱伯，今天您要不忙的话，咱一块儿拍节目吧？”

    “行啊，我不忙，拍什么菜啊？”

    林旭说道：

    “我想拍您的拿手菜，可以吗？”

    “这个……”

    电话那头的邱耀祖迟疑了：

    “这道菜有点复杂，你真确定要拍吗？”

    复杂？

    林旭的好奇心一下子被勾了起来。

    越复杂的菜品不就越高端嘛，跟高端菜相比，复杂算什么啊！

    他当即说道：

    “没事邱伯，我不怕复杂，正好也给网友们展示一下，复杂淮扬菜制作流程……对了邱伯，在哪拍啊？您家还是林记美食的店里？”

    邱耀祖想了想说道：

    “在你店里拍吧，这道菜不适合在家做……”