不装了，我是厨神我摊牌了！ 第845节

    粉条本就是口感筋道的美食，油炸过后变得又酥又脆，而里面还有富含高汤，所以香味非常浓郁。

    这种香味，比一般的炸物更加浓郁，吃起来也美味。

    而里面的粉条，则香软筋道，口感润滑，葱香味和肉香味交织在一起，还真有种吃肉丸子的感觉。

    “好好吃呀，老妈的手艺太棒了！”

    如果今天要评选最受婆婆欢迎儿媳妇，沈佳悦绝对能成功入选，小嘴儿跟抹了蜜一样，变着法子夸婆婆。

    陈美娟笑着说道：

    “现炸出来的吃起来比较酥，回头晾凉蒸一下，把肉汤的香味蒸出来，吃起来更美味。”

    “唔……还能蒸呐？那下午咱蒸着吃吧。”

    “好，我儿媳妇想吃，那咱就蒸。”

    第二锅炸好，陈美娟见沈佳悦喜欢吃粉条丸子外面的酥皮，便用手从盆里胡乱揪一小团粉条馅，用手蘸水拍一下，拍扁后丢入锅里。

    这种粉条饼比较薄，表面积更大，炸出来口感更加香酥。

    当她盛出来摆到盘子里，儿媳妇立马满眼小星星：

    “谢谢妈！不行，我得发朋友圈炫耀一下，这香香酥酥的，味道绝对超级棒！”

    哼哼，都闪开，我要炫耀婆婆了！

    圈子里没对象的人居多，虽然燕宝有对象，但田教授的厨艺，估计跟燕宝半斤八两，所以我婆婆是天花板的存在，这没人反对吧？

    发完后，她用筷子夹起粉条饼尝了尝，非常香酥，像是炸的小酥肉一样。

    正吃着，小厨房外面响起了陈燕的说话声：

    “悦悦，我们都知道陈姨厨艺高，但你也没必要嘚瑟吧？注意你的嘴脸，收收味儿。”

    陈燕走进来，冲陈美娟甜甜的打了个招呼：

    “陈姨好！”

    “你好小燕，别站着了，赶紧趁热吃，小旭和悦悦都吃半天了，丸子是软的，饼子是酥的，想吃哪个拿哪个。”

    陈燕原本还想矜持一下呢，不过看到表妹吃得满嘴流油的样子，再被粉条丸子的香味一撩拨，也不客气了，直接拿起一个咬了一口：

    “哇，就是好香，怪不得悦悦吃这么来劲呢，陈姨这手艺真是没得说。”

    陈美娟笑了笑说道：

    “只要你们喜欢吃就行，来的时候我还怕你们不爱吃呢……对了儿砸，等会儿吃完给媛媛送点，这丫头知道我要来，前两天就发消息说想吃大丸子了。”

    “行，等会儿我去公司的时候往四中那边拐一趟。”

    说到公司，陈燕聊起了正事：

    “刚刚晓琪她们做了测试，图传信号以及摄像机位都没问题，随时可以开始录制……对了，黄老板让我问你，都需要什么料呢，他等会儿送过去。”

    得知曾晓琪她们离职后，老黄立马找陈燕签了份食材供应协议，以后所有美食节目的食材都由他来提供，等以后播放量高了，他甚至可以出钱。

    打广告嘛，花钱是应该的。

    林旭想了想说道：

    “要一只放血褪毛的嫩鸭子就行，不要开膛，这个做法需要整鸭脱骨，开膛就没法脱骨，也就失去了葫芦鸭的精髓。”

    陈燕点了点头：

    “好的，我等会儿给他发消息说……除了鸭子还要什么？”

    “还需要泡发好的海参、瑶柱、蹄筋、虾仁、花菇、冬笋、马蹄、火腿……这个不固定，只要是八种比较名贵的馅料就行，另外还需要浸泡一夜的糯米，这些我从店里拿就行，现准备肯定是来不及的。”

    八宝葫芦鸭这道美食，难点在于整鸭脱骨，以及鸭形塑造上，至于馅料本身倒不是多讲究。

    简单来说，这就是个用整鸭当皮的咸粽子。

    馅料不重要，怎么包进去，并达到理想的效果，这个才是菜品的重点。

    当然，馅料填充也很重要，填太满鸭皮会爆掉，填少了葫芦形起不来，这就需要一定的操作经验了。

    除了配料，还需要猪油、糖色、饴糖水、清鸡汤等调味料，另外还要准备胡萝卜和莴笋两种食材。

    胡萝卜与莴笋不是做菜吃的，而是用来雕刻成小葫芦做点缀使的。

    绿色和红色两种小葫芦搭配，能提高菜品的卖相。

    好的美食，不光要好吃，还要达到“赏心悦目”的要求，只有这样，才算是一道色香味俱佳的菜品。

    陈燕把剩下小半个丸子塞进嘴里，咀嚼两下，含糊不清的嘟囔道：

    “这次跟电视台做同一道菜，不知道能不能超过对方。”

    沈佳悦看着林旭问道：

    “旭宝，咱不会输吧？”

    林旭笑了笑：

    “放心吧，问题不大，除非他们把师父和钓鱼台退休的那群老前辈请过去，至于其他人，我还是不虚的。”

    虽然没有完美级烹饪技法，但林旭有脱骨技法，刀工又那么高，做八宝葫芦鸭是绝对没问题的。

    几人一边说一边吃，等丸子炸完，也都吃了个肚圆。

    陈美娟笑着说道：

    “围着灶台吃，跟小时候一样。”

    沈佳悦笑嘻嘻的说道：

    “不一样的，小时候没有我和燕宝，没这么热闹。”

    吃完丸子，林旭又去隔壁大厨房端了几碗酸辣汤，化解一下粉条丸子带来的油腻感。

    吃饱喝足，他带上要用的八宝馅料和陈美娟打包的粉条丸子，开车先拐到四中那边，把丸子给媛媛姐送过去，接着又去公司，准备八宝葫芦鸭的录制。

    来到公司，参与录制的谢保民和齐振涛已经到了。

    新平台，新场地，新节目，所以排面要拉满。

    这次直接把钓鱼台厨艺第一人和燕京饭店技术总厨给请了过来，再加上林旭这个林记美食创始人，完全就是实力与颜值并存组合。

    而且这么排列在一起，也给人一种林记美食和燕京饭店钓鱼台是同一档次的印象。

    这是曾晓琪故意安排的。

    林旭这么支持她的工作，她身为节目组的总负责人，自然要帮林记做一下宣传的。

    下午一点，老黄送来了要用的嫩鸭子，录制工作正式开始！

    第四百六十五章 葫芦就是福禄，谐音梗不犯规的菜品——八宝葫芦鸭！

    “师弟，整鸭脱骨对你来说没问题吧？”

    谢保民端着小唯泡的碧螺春抿了一口，今天集三家之力来拍摄这道八宝葫芦鸭，虽然是为了新节目拉气氛，但最主要的还是打脸。

    所以，制作方面不能有任何问题，一定要将菜品做到尽善尽美，让大家见识见识传统中餐的魅力。

    “没问题。”

    一听这话，谢保民放下心来，他冲小唯说道：

    “你们这茶叶有点一般，下次录节目我捎来点，以后录节目的都是各大饭店的总厨，茶水档次不能太低。”

    嗯，冬天来了，十号楼的茶叶也换成适合冬季的新茶了吧？

    齐振涛之前在电视台拍过一期节目，他没有谢保民这么轻松写意，而是认真帮林旭整理着要用的食材，顺便把灶台和各种调料瓶摆放整齐。

    一个好的厨师，绝对会把厨房收拾得井井有条，物品摆放也会整洁有序。

    这不仅是学徒时期养成的习惯，同时也是一个厨师对厨房那种骨子里的热爱。

    热爱烹饪的人，绝对不允许厨房各种脏乱差。

    “标签都贴上了吧？”

    林旭把所有调料全都检查一遍，比如生抽老抽之类的，网上对视频的审查比较严格，不能出现商标，所以调料的品牌要用标签贴上。

    原本打算用挤酱瓶的，但这里不是每天都拍摄视频，有时候可能一星期都不拍摄，调料放在挤酱瓶中容易变质。

    相对来说，还是原装的瓶子比较好用。

    一切准备就绪，三人换上了定做的厨师服，衣服上印着人间风味的logo，以后所有来的厨师，也会换上同款服装，以期用最快的速度打响新节目的知名度。

    “准备好了吗？”

    陈燕走进来，手中提着一些从店里打包来的粉条丸子：

    “晓琪，陈姨做的，特意给你打包了几个，还有悦悦用空气炸锅做的，你尝尝咋样。”

    曾晓琪接过来打开盖子，里面顿时飘出一股子的肉香，感觉很诱人啊。

    她没有立即吃，而是递给了旁边正在整理八宝葫芦鸭的耿立山：

    “立山先生，您尝尝。”

    耿立山也没客气，拿起一个咬了一口：

    “不错，过去也有这种丸子，现炸的酥，蒸着吃软……挺好吃的。”

    曾晓琪尝了尝空气炸锅做的，觉得味道也不错，相对于油炸的干爽了不少，但香酥的口感还是没问题的，吃着很美味。

    看来老板娘又开拓了空气炸锅的新用法了啊，回头得跟她切磋一下，以后晚上要是饿了，不就可以放毒了嘛。

    哼哼，不能老被毒，咱也得主动出击！

    林旭换好衣服，洗了洗手，站在厨房里让摄影师和灯光师各自调整一下。

    虽然之前已经调整过了，但有人和空镜是不一样的，现在调整能够最大限度展现出厨师的风采和技术。

    调整完毕，开始拍摄。

    过去在电视台，片头都是让曾晓琪来说，但现在主打网络，这种拍摄流程就不适合了，直接让厨师来讲解就行。

    而曾晓琪则是在饭菜做好后，和耿立山一块儿出现，进行试吃点评，顺便讲一下具体的吃法和要点。