第115章
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梨汤熬制的时间可以来做烤梨，梨子去核去皮，先放入冰糖中连皮小火炖三十分钟，这样汤汁滋味足，也可节省烤制时间。 煮好的梨和梨汤分装到小碗里，每碗加入去核的红枣，再分别加入黑糖、生姜，陈皮、山楂，酒酿、干桂花做成不同口味，然后放入烤炉里烤四十分钟。 “今天可是有口福了，”三奶奶等人过来，也没空着手，拿来了炒的山中捡拾的干果，众人一边吃一遍聊天。 “可不是，早就听说宁澜手艺好，我来偷偷师。” “你个懒货，人家都做好了你才来，偷哪儿的师。” “嗨，偷不了师，当回甩手掌柜，只等吃也顶好不是！” 秋日里秋风下，热腾腾的炖肉和烤梨刚一上桌，白气就被吹散了。众人再顾不上说话，端起一小碗烤梨吃起来了。 第58章 等着的日子太难熬, 时间仿佛是放慢成了0.75倍速。京里、州城、县里久久没有信传来，宁澜也只得安慰自己，秋梨膏做法再繁复、耗时再长，到底是药食同源的, 不能常吃, 自然不像糖和酱油那般容易推广。 做秋梨膏需先将鸭梨洗净切丝，加老姜丝、罗汉果先煎五个小时, 取出头一道汤汁。锅内原料不扔, 加清水、红枣丝、百合再煎三个小时, 取出第二道汤汁；最后加清水，金银花、干薄荷再煎一个小时, 取出第三道汤汁。 第三遍时把汤汁滤干净，所有残渣就可弃之不用了。最后三道汤汁混合，加入冰糖、川贝粉上锅熬煮至汁液粘稠，能滴落成珠就算熬成了。 做一锅秋梨膏要费一天的功夫, 原以为十斤梨可以做出一斤秋梨膏, 实际上做出来只有四百克。宁澜额外做出五罐没加冰糖的，放凉拿梨花蜜拌了, 收起来自己喝。 “你忙活了几年种的梨树为的就是做这东西？”宁致文休沐时, 难得的带着管家来了作坊。 “是呀，正好我带你们瞧瞧, ”宁澜领着两人从配料间到清洗间、火炉房、灌装房挨个转了一圈，问道, “怎么样, 文伯？” “还不错。” 宁澜撇嘴, “文伯好就是好, 不好就是不好, 您老人家好好夸我一句，这可费了我好几年的功夫，光研究怎么种梨树我的眼都要瞎了。” 宁致文吐字如金，“很好。” “多谢文伯，”宁澜招呼二人坐下，用温开水冲了两杯秋梨膏。黏黏稠稠的膏体，舀一勺放在清水里，稍刻便化开了，焦褐的颜色化为澄净的琥珀色，浓郁的滋味也化为了清甜，“文伯，管家伯伯你们快尝尝。” 宁致文先拿起来闻了一闻，没有刺鼻的药味，只有淡淡的香气。喝一口，甜味儿中带点儿梨本身的酸，很清润，“是好东西，功夫没有白费。” 听到头一个正面反馈，宁兰高兴道，“可不，秋梨膏最适合秋冬服用，不仅可止咳、祛痰、生津，还能滋肺阴、护胃气。” 宁致文听完若有所思。 “这要旁人说这是药我可不信，酸酸甜甜的比药好喝百倍，”管家见宁致文不出声，开口打趣，“我要是再年轻十几岁，为了这东西，病都愿意多生两回。” “承蒙管家伯伯看的起，”宁澜拿出五罐秋梨膏装了递过去，“正要去给你们送呢，可巧你们就过来了，省我跑了一趟。” “多谢你了，总惦记着我们。” 两人正在寒暄，宁致文咳了两声，“我进门时瞅见你收起来了几罐，我要那个，你给我换换。” 宁澜表情一滞，保持微笑，“文伯，都是一样的。” 宁致文原是诈他的，见他表情有异，便知自己诈对了，“既是一样的，换了有什么妨碍？” “没有妨碍，我去拿，”宁澜本想使个虚招，谁知宁致文紧紧跟着他，只好说了实话，“那是拿梨花蜜做的，一共只有五罐，给你一罐总可以吧！” 宁致文盯了他一会儿，确定这回说的是实话，便点头应下了。回到家就叫管家磨了墨，提笔写了几封信。 “老爷，你久不理会俗事，这次怎么肯为这秋梨膏给学生写信了？” “吃了他这么些东西总不能白吃，”宁致文写完一封信要再检查一遍才会封起来，“也就在学生面前还有些脸面，再说未必能帮的上忙，这事在宁澜面前先不要声张。” “是，”管家知道宁致文必不会为了这么直白的原因，也不再追问。 又过了十来天，刘承过来了，把他爹刚得的两块茶饼塞给宁澜问他，“你前几年说要和我做的大生意就是这秋梨膏？” “正是。” “费了不少功夫吧，那单子上写的益处和禁忌看的我眼花。” 宁澜在每罐秋梨膏上都拿麻绳系了一张单子，详细写明了适宜人群和禁忌人群。秋梨膏一罐才400克，单子自然不会太大，密密麻麻的小字都是付钱请李修远等人写的。 “自然，十年磨一剑，别看那小小一罐，是我多年心血，”宁澜一脸淡定地吹牛。 “少来你，”刘承一听就知道宁澜在唬他，不过东西当真是好东西，他观察了一个月的效果才来的，“你不知道，你送去的秋梨膏我就尝了一回，剩下的都叫我家老太爷收起来了，说留给他的重孙孙们喝，宝贝的很。” “隔辈亲么，你小时候老太爷肯定也这么疼你。” “那倒也是。”