美食小当家 第446节
楚云风听到了候会长的语气有那么一丝的无奈，但是又有一些小兴奋，不知道这种有些相互矛盾的心情到底是怎么产生的。 “算是麻烦吧，不过也是一件好事儿，不管对于你和他来说，只要是这道菜能够成功的复原，那么你们俩都有不小的好处。 也罢，话都说到这里了，那我就索性全都告诉你。” 候会长这一次没有再欲言又止，而是喝了一口茶之后继续说了起来：“峨眉酒家立足于京城，那可谓是在群狼的环顾之中啊。 京城里各大酒家林立，光是老字号就有几十家，不可谓竞争不激烈。 而峨眉酒家能够在这样的环境中生存下来，不得不说还是有两把刷子的，我这么说你应该明白的。 峨眉酒家其实是一家以做川菜为主的餐厅，川菜给大家的印象都是普遍以辣菜为主，这一点儿现在想纠正过来有些难度。 而京城的主要菜式是以鲁菜为主，鲁菜无论是风格和口味上会更加贴近当地人的饮食习惯，所以这川菜虽然在京城“鹤立鸡群”，但却有苦难言。 原因也很简单，那就是竞争的压力实在是太大了，虽然说宫保鸡丁这道菜是他们名副其实的招牌菜，但是也有一些隐患在其中。 你去吃过应该知道，这道菜是经过了改良的，特别是辣椒的选用，那都是以符合当地的口味来制作的。 所以当地人吃起来觉得还能够接受，但是作为其他地方的人来说，特别是作为川内的人来说，那个味道就有些不太正宗了。 少了最关键的一个“辣”字，就让很多川内慕名而去的人感到有一些失望。 这就更不用说其它的菜式了，凡是带有辣味儿的菜式肯定都是经过了改良的，时间一长，这就导致了一个问题。 那就是这味道在两种不同的人群之中有些不上不下，处在了一个有些尴尬的境地。 虽然招牌菜很有特色，但是时间长了之后也会有审美疲劳的，而现在他们就发现，餐厅的经营开始逐渐下滑，已经到了需要改变的时候了。 如果还是这样继续下去的话，估计最后这生意是做不长久的。 其实这种事情不仅仅是他们一家碰到这样的状况，京城的很多家老字号也同样如此。 随着时代的改变，食材的变化，人们渐渐地发现了现在的这些菜不仅没有以前做得好，而且就连味道也差了许多。 所以很多的老顾客就不太愿意去光顾了，而年轻人追求快和时尚，也是很少去店里就餐。 所以现在能够看到的是，京城每年都会有几家老字号在消失，最大的原因就是因为经营成本太高，光顾的人太少而经营不下去。 所以林师傅也准备推陈出新，进行一些改变，但是却需要一个契机。” 候会长说了半天，再次喝了一口茶，楚云风给他续了一点儿水之后问道：“什么契机？” “那就是将他师父当年的一些传统和高端的菜式都给重新整理一下，选出一些适合时代发展的进行改良。 最重要的是可以根据客人的选择来做两种口味儿，一种适合当地的口味儿，一种适合喜欢吃辣的口味儿。 这样一来的话，既能够留住老顾客，同时也能够兼顾到那些口味儿偏重的年轻人，这样才能将酒家经营得红火起来。 而他师父当年最拿手的一道菜式，也是宴席之中的必不可少的一道经典菜式，这可是当年宴席之中最有名的头道菜。 所谓的头道菜，那就是在宴席中必须第一个上的菜式，可以想象得到这道菜的精致和美誉。 这道菜就是——红烧牛头方！ 这道菜制作工艺繁复，而且相当的费时，现在会做这道菜的人估计不超过三人，但是想要找到这三个人也是很困难的。 就算是找到了，别人也不一定会教你，所以林师傅想让你复原的就是这道菜。” 候会长说完之后便沉默了起来，对着楚云风点了点头。 楚云风沉思了一下之后问道：“如果林师傅知道大概的制作过程的话，复原的问题不大，但是您这边是不是还有什么事情要说吧？” “是的，既然林师傅找你帮忙，那自然要索取一些报酬了对吧？” 候会长眨了眨眼，似乎是在暗示着什么。 “报酬？收钱吗？” 楚云风发现自己似乎有些不好意思跟林师傅谈钱吧，这要是能够学会这道菜那已经是很知足了，怎么还要收钱呢？ “咳、咳～！” 候会长看到楚云风还没明白自己的意思，感到自己刚才的话又是白说了。 嗯～？ “您直说吧，我猜来猜去的太费劲儿了。” 老同志怎么就喜欢打哑谜啊，小同志还真的是有些不太适应啊。 “我刚才不是说了吗，林师傅要将他师父的一些菜式给推出，你就没有联想到什么吗？” 候会长实在是有些无语，还是没有直说，只是在提示着楚云风。 “噢～！我明白了，您的意思是让林师傅再教我做一道菜，是吗？” 楚云风这才明白了候会长刚才云山雾罩的话是什么意思，心里也是有点儿小兴奋。 “对了嘛，告诉你啊，林师傅擅长的菜式有两道非常不错，只不过他一直没有在人前显露过。 一道是蝴蝶海参，另外一道是包烧鸡。 我这么说你明白了吗？” 候会长嘴角露出了一丝微笑，楚云风看起来似乎有些奸诈啊…… “明白了，就这么愉快地定了，嘿嘿～！” 楚云风也跟着笑了起来，表情好像跟候会长有些像…… “但是这些还不够，你回来了李老那边还会再教你一些菜式，其中就有一道最为精美的菜式，学会了它，你才真正有资格去参加这次选拔。 这道菜式丝毫不亚于开水白菜。” …… 楚云风一整个晚上都在脑海中想象这道菜的精美，但是这老同志真的是，只告诉了自己这道菜的名字。 竹荪肝膏汤！！！ 对于菜式的样子，也不过是轻描淡写地说了一下，如同隔靴搔痒一般…… 一大早来到机场的时候，候会长还没来，但是楚云风却听到了一个熟悉的声音：“小楚啊，你也是去京城的吧，正好我们一路。” 楚云风抬头一看，不是夏总是谁？ 第六百五十三章：“战斗力”爆表 “夏总？ 您也要去京城吗？” 楚云风听到声音的那一刻就已经知道是谁了，抬头一看，夏总满脸笑容地看着自己，还带着一丝关切的神情。 “是啊，本来今天打算让慕晴陪我去逛逛街的，昨晚给她打电话才知道跑到京城去参加比赛了。 那我也正好回去了，不过我可是跟她说了，晚上来家里吃饭，让她把你一起叫上。 晚上没什么事儿吧，来阿姨家给你们做好吃的。” 夏总挨着楚云风坐了下去，也不忘拉着他一起坐下，动作很自然，表情很亲切。 “呃～！我问问慕晴吧，看她晚上有没有空。” 楚云风这话跟慕晴的回答一样，让夏总一下就笑了出来。 “那就这么定了，慕晴可是说了她晚上有空的。” 夏总“一锤定音”，直接将这件事儿给定下来了，让楚云风想拒绝都没了借口…… 就在楚云风还有些“恍惚”的时候，夏总继续问道：“对了，慕晴那丫头的口味儿我是知道的，你呢，平时喜欢吃什么呢？” “我啊，我吃什么都可以，不挑嘴的。” 楚云风似乎发现自己有些招架不住夏总这样“连续”提问的方式，自己喜爱吃螃蟹等信息立刻就“暴露”了。 “那酒呢？喜欢喝什么酒？ 白酒？ 红酒？ 黄酒？ 威士忌还是啤酒？ 噢～！我忘记了，你那酒厂出品的白酒味道很是不错的，那就红酒吧，我那有几瓶存货可以试试。” 夏总说话的节奏变化很快，楚云风每次想要发表一下意见的时候都没机会。 “喔～！还有，水果呢？ 平时喜欢吃些什么水果？” 夏总一连串的问话就像是一个好奇宝宝一样，看似是在追问着楚云风的喜好，但是在小秘书看来似乎有那么一点儿窥探隐私的感觉啊？ 夏总平时不是这么八卦和唠叨的啊？ 怎么对这个年轻人的态度会如此的不一样呢？ 这跟自己眼中那个严肃和少言寡语的boss形象差距很大啊，特别是小璐看到楚云风有些招架不住“笨拙”样子感到很是好笑。 但是这个画面看上去又有些温馨，这样的画风确实是有些奇怪。 “候会长，您来了啊？” 夏总连续不断地提问，刚开始还只是涉及到了今天的晚餐吃什么，到了后来逐渐扩散到了自己的衣食住行，以及兴趣爱好上面了。 楚云风发现自己应对起来有些“吃力”，一方面对夏总的提问感到有那么一丝丝的欣喜之感，但是心中却存在着一丝隐隐抗拒的心情。 所以这样矛盾的心理自然有些被动，这一看到候会长就像是看到了救星一样，马上就起身挥手了。 “哟，这不是夏总嘛，咱们有快十年没见过了吧？ 怎么，你跟小楚认识？” 候会长这才刚刚进大厅，就听到楚云风很热情地叫着自己，心里忽然感到很有些奇怪啊，这家伙什么时候对自己这么热情了？ “候会长啊，你好，我跟小楚有些渊源，你这是也要回京城吗？” 夏总没有直接说出楚云风跟慕晴这条关系，而是用“渊源”二字来形容，这在别人听来和自己所要表达的意思可是有些不一样的。