美食小当家 第212节
李老先是来到吴俊杰面前，拿起筷子夹起一块鸡肉送进嘴里，细细地品尝了一番之后点了点头，没有进行点评。 随后又来到楚云风这里，同样品尝了一块鸡肉之后点了点头，脸上的表情无惊无喜，让人看不懂他心中到底有什么想法。 “不错，都做得很好吃！” 李老就干巴巴地说了这么一句话就回到了躺椅上，闭着眼睛不说话了…… 什么情况？ 这就算完了？ 四人都有些懵了，这就算是点评完了？ 侯会长继续不动声色地坐在那里，知道有人会比自己心急的。 果然，王志强可是稳不住了，虽然俊杰和楚云风看起来打了个平手，但是自己认为俊杰的表现肯定是优于楚云风的。 不说其它，就刀工这一项看起来就比楚云风更加细致。 咱们可是留下了一个完整的鸡架，这样的手法可绝对是不多见的。 处理的难度上面肯定是高于楚云风的。 “李老，您再给多点评一下吧，比如俊杰的刀工，您觉得怎么样啊？” 王志强本来还想炫耀一下俊杰的雕工和颠勺的水准，可是楚云风的优异表现让他郁闷得说不出口，只好提提刀工这事儿。 哼～！侯会长心中冷哼了一声，这王志强提什么不好，偏偏要提吴俊杰的刀工。 虽然他这中西合璧的刀工独树一帜，确实也是很厉害，但是侯会长却知道在李老这里绝对是讨不了好的。 这就是功课没做好的原因，简直就是哪壶不开提哪壶。 殊不知，吴俊杰的刀法之中借鉴了许多日本的刀式，而且剔刀之中也有两把是日本刀的制式。 而李老最痛恨的就是一切有关日本的东西，因为在李老的过往经历中，曾经有两件事情受到过深深的伤害…… 这些都跟日本有关系，所以，侯会长心中笑了起来…… 听到王志强的问话，李老嘴唇蠕动了几下，本来是想说点儿什么的，但最后还是咽了回去，一言不发。 于是便有些冷场了…… 很明显，大家都感觉到李老有些不高兴了，怎么突然之间就有些生气了？ 刚才自己好像没说什么过分的话吧？ 只不过是想让李老多点评一下而已，这过分吗？ 场面持续尴尬下去，众人都不知道该说什么为好。 特别是王志强更加不敢说话了，害怕万一自己再说点儿什么，将李老激怒了怎么办？ 以前就听自己师傅说过，这李老的脾气古怪得很，今天算是见识到了。 可是也不能再这样冷场下去，再这样下去，万一李老送客怎么办，那岂不是将自己和楚云风也牵连进去了吗？ “李老，您看两个年轻人的菜都做完了，您是不是也给他们露一手，让他们也学习学习，也不算是白来一趟嘛！” 侯会长其实等的就是这个机会，只要是李老动手教菜，无论是教做什么菜。 只要是现场教了，那么自己后续的计划也就能够实施了。 “教菜？我这一把老骨头了，拿个锅勺都费劲，想教也是有心无力啊！” 李老心里虽然莫名地有些生气和难受，但是还有两个小辈在那里看着的，面子上也不能做得太过明显。 “哟，您老这可是太谦虚了，谁不知道您可是老当益壮，身体倍儿好呢。 这俊杰可是从我师傅那里听说过不少您的高深厨艺，那可是一直非常盼望着您教上两手。 您看这孩子也挺机灵的，从小就聪明好学，每天都坚持练习厨艺，要不您考虑一下，将他收个徒弟？ 也好让他跟着您多学习学习，没事儿还能给您端个茶、倒个水、跑跑腿什么的，您说是吧？” 王志强可真的是会见缝插针，一看到李老态度稍微有些转变之后，立刻就提出此次过来的目的。 生怕万一一会儿李老又不高兴了，要轰人的话，怕是没机会说了。 还不如直接性的抓住机会，看看李老是个什么态度。 侯会长有些无语了，自己好不容易把你冷的场给稍微扳了点儿回来，你好歹也该感谢一下吧？ 好家伙，一句谢谢都没有，直接将自己甩在一边，还厚着脸去提出要求，当自己不存在吗？ “呵呵，老了、老了，现在就想安静地安享个晚年，没那个精力咯。 不过今天既然来了，那我就动动我这老胳膊老腿儿，教你们一道菜吧。 不过话可说在前头，这菜我只做一遍，至于学不学得会，那就看你们自己的了。 我可没力气，也没精力教你们第二遍，所以一会儿自己认真看。 中途也不要问我，问我也不会回答你，能学会就是你自己的本事，学不会的话那只能怪你没天赋。 怎么样，你们想学吗？” 第三百二十五章：一代传奇 教一道菜，想不想学？ 这不是废话吗？ 来这里最大的目的就是为了学做菜，这李老当年可是将大师傅们手中的菜学了个遍。 不过这李老性格倒是挺“骚包”的，当年还是个跑堂小伙儿的时候，没事儿就爱待在厨房里跟大师傅们聊天。 聊着聊着不仅能够看大师傅们做菜，而且还能够增进双方之间的感情。 以前的老规矩可严厉了，一般来说，非后厨人员是不能进入厨房的，而且女人则更不能进去。 李老利用跑堂的机会，没事儿就拍大师傅们的马屁，说传出去的菜客人有多么多么的喜欢，着实将大师傅们一顿好夸。 然后慢慢地告诉大师傅们，客人实在是太喜欢你们做的菜，让我在这里守着，催一下你们赶紧上菜。 一开始大师傅们严守规矩，不让他进去，就让他在门帘外面等着。 李老也是个有耐心的人，知道心急吃不了热豆腐，于是便一点儿一点儿地推进，慢慢地“深入敌后”。 时间长了之后，大家也就渐渐地对他放松了“警惕”。 于是李老便成功打入“敌后”，能够在门帘里观看大师傅们做菜。 当时的这帮大师傅们可都是川菜的制作高手，有两位师傅可是会做满汉全席的。 虽然做不全，但是也算懂得七七八八，而其余师傅对面点和小吃等制作方法那几乎都是大师级别。 在这样的环境下，李老每天认真观察，仔细学习，再加上天赋奇高，很快就将大师傅们的手艺给学会了。 那个时候的规矩可是相当的严格，李老这样的行为算是偷师，有些老行当的规矩，偷师被抓住了是要将学到的本领给收回来的。 厨师界虽然没有这么严厉，但是真要惩罚起来那也是够李老喝一壶的。 所以李老便一直隐忍不发，继续当个跑堂小伙儿，直到酒楼倒闭之后，众人各奔东西，李老也没有显露出自己学到的一身非凡技艺。 直到国家开始寻找川菜传人，准备在京城开一家川菜饭店，李老也感慨川菜的没落，于是才响应了号召。 李老当时报名的时候，大家都没听说过有这号人，我们找的可是大师，没名没号的就不要来凑数了。 于是李老便现场做了两道菜，顿时让大家目瞪口呆，对他刮目相看。 这一下可是不得了，立刻惊动了上面的领导，这样非凡厨艺的人怎么会一点儿名号都没听过呢？ 在领导询问之下，李老才将当年偷师学艺的事情给说了出来。 不过时代变了，现代社会对于过去的那些不合时宜的老规矩早就弃之如敝履了。 甚至还赞扬了李老在逆境中仍然保持着一颗上进的心。 也多亏如此，不然这许多老传统的川菜就会面临失传了。 虽然响应了号召，但是李老骨子里头还是很有一些“老传统”的观念。 他认为自己当时偷师学厨是一件非常不光彩的事情，那是坏了行业的规矩。 虽然现在不追究了，但是自己心里却过不去这个坎，于是便提出了一个要求。 那就是自己不能将这一身偷学的厨艺直接传授下去，意思就是不会收徒。 想要学自己的厨艺，那就只能自己看，不能问，能学到多少那就是你自己的本事，学不会那就是你自己的天赋不够。 领导们不断的劝解李老，说现在许多传承都快要消失了，厨艺界还稍微要好一点儿。 但是也同样面临着传承缺失的窘境，正是需要像李老这样的大师多多培养后续的人才，才能将传统厨艺发扬光大。 可是无论大家怎么劝说，李老仍然还是坚持自己的原则，说自己这一身的厨艺本就是偷学来的。 要是就这么传下去了，那算什么？ 学厨的人以后还能抬起头来见人吗？你这可是偷学来的东西，好意思这样光明正大地往下传吗？ 要是教出一大批弟子，这些弟子再一个个地往下传，以后别人一问你这身厨艺是跟谁学的？ 这一报上李老的名号，指不定一些人就会嗤之以鼻，说出一些难听的话，李老可是受不了这样的气。 所以无论领导们怎么劝说，李老就是不同意，最后李老都有些烦了，直接说道，如果不同意的话，那自己就不干了，回家休息了。 看到李老态度坚决，领导们最后只好同意了他的要求，随后派了二十几个人跟着他“打下手”。 表面上说是打下手，实际上就是跟着李老学做菜，但是这样的学习方法难度是不是有些太大了？ 无论是哪一行当，师傅想要教授弟子，那必须得言传身教，这要徒弟学起来才会相对轻松一点儿。 可是现在这言传身教只有“身教”，而没有了“言传”，很多东西是光看就能学会的吗？ 这怎么可能？ 并不是人人都是李老这样的天才，只要通过观看就能学会厨艺。 厨艺学习的过程可是没有这么简单，很多食材处理的技巧光是看是没用的。 不仅仅是食材的处理，还包括火候的控制，雕工的技巧、香料的搭配等等。