美食小当家 第192节
“吴妈，四鳃鲈鱼已经做好了端过去了，你就别费心了，那桌上还有这么多没有完成的单子，你赶紧做其他的吧。” 慕晴直接告诉了吴妈实情，其实四鳃鲈鱼的两道菜早就做好了。 “做好了？不可能！ 小胡子可是没那本事，你可别跟我说是你做的！ 赶紧的，别跟我开玩笑，这时间可是耽误不起了！ 你看看、你看看，我早就说过吧，我一不在这后厨，这厨房就得乱，现在你相信了吧？” 吴妈可不相信慕晴的话，四鳃鲈鱼的烹饪菜式可不是这么简单就能学会的，自己当年学习厨艺的时候，要不是因为这鱼太少，师傅也就做过两次，不然自己早就学会了。 “是真的，真的已经做好端过去了，而且这菜还是楚云风做的！” 慕晴抿着嘴偷偷笑着，用手直接指着楚云风，谁让你这么淡定地，自己去跟吴妈解释吧。 “什么？你会做这道菜？ 你什么时候学的？跟谁学的？” 听到这个信息，吴妈立刻不淡定了，眼睛瞪得大大的，一下就连续提了几个问题。 “呃～！刚才看着视频学的，看了一遍就会了，然后就上手做了，做了之后发现效果还不错，就给客人端上去了。” 楚云风毫不掩饰地说出了之前自己的神操作，这是“有目共睹”的，自己说的是事实…… “看视频？ 看了一遍就会了？ 你骗鬼的吧？ 你给我说实话，是不是之前就学过这道菜，不然怎么可能看一遍就能学会怎么做，难道你是天才？” 吴妈可不信楚云风的“胡扯”，这种天才自己可是没有见过。 “确实是他做的，而且他只看了一遍视频，我相信他之前没有学过这道菜，因为他连四鳃鲈鱼都是第一次听说。” 胡月回来了，在门口就听到吴妈不相信是楚云风做了这两道菜。 虽然自己说出了实情，但是自己很难相信这家伙是个这样的天才，这简直是有些科幻，怪不得吴妈不相信。 胡月的话说完之后，吴妈没有继续询问，而是沉吟了半响，随后淡然一笑说道：“好、好、好！ 既然你是这样的天才，那我就要试一试，不然我可是不信的，接下来我可是要开始做菜了，你要是想学的话，就上灶吧！ 让我看看这看一遍就能学会的天才到底是个什么样子？” 【系统任务：跟随吴妈学习传统川菜的制作，学习的菜式必须达到100道以上。 任务说明：本次机会难得，系统不再收取“复原”菜式的费用，宿主只需要观看一遍之后便可在系统空间里进行学习，学习期间的时间消耗正常计算。 任务时间：两天。】 【任务奖励：经验值500万点，紫金宝箱1个，赤金宝箱1个。】 楚云风一听到这任务瞬间开始兴奋了，就像是打了肾上腺素一样，心里充满了无限激情。 自己虽然平时从系统那里获得过一些菜式的做法，但是总体看来，这个数量还是太少了。 现在居然有这样的机会系统性地学习川菜的做法，这对于今后复原那些失传的川菜有着很重大的意义。 因为通过这些传统的做法，自己可以很好的领会川菜的精髓，包括菜式的分类、味型的调制、火候的掌控等等。 这样的机会简直就是可遇而不可求，此时楚云风有些明白了为什么一开始系统会颁布那样的任务，让自己跟吴妈提前“认识”。 “那太好了，我正想好好地向你请教呢，我马上就来。” 这样的机会要是不抓住自己可就是笨到家了，于是连忙去旁边找了条围裙挂上，朝着二灶的位置走去。 围裙？ 对了，我的流光溢彩裙呢？现在应该恢复了吧。 果然，楚云风查看了一下道具栏，自己的那条逆天的流光溢彩裙在道具栏中安静地躺在那里。 还是之前那波光淋漓、水波环绕的样子。 太好了，有了这件神器，自己做菜便会更加的得心应手，而且还能节约很多体力了。 立刻穿上自己的神器之后，流光溢彩裙自己伪装了一下，贴在外面那条围裙后面，任谁都看不出来。 “慕晴，快找个人来一起帮我把菜单分一下，找出两种以上相同的菜式，我倒是要试试这天才的成分怎么样？” 吴妈对之前发生的事情半信半疑，只有自己亲眼见到了才会相信，不过这很好鉴别，马上就能知道这件事情的真假。 如果真的是看一遍就会做的话，那这家伙当真是个天才，就算是做出来的菜式稍微有一些瑕疵，那也是天才无疑了。 “吴妈，回锅肉有7份，鱼香肉丝有6份……” 慕晴跟一名服务员整理着单子，立刻报出了人气很高的菜单。 而楚云风在她们整理的时候，给可心做了一份蛋炒饭，然后便安安心心地站在那里等着吴妈开动。 而可心就搬了一个凳子坐在那里安静地吃着炒饭，还给了楚云风一个点赞的手势，看到这小家伙现在这么可爱，连忙对着她点了点头。 回锅肉！ 这可是川菜中非常有灵魂的一道菜，想要这道菜好吃，必须满足两个条件。 第一，需要用到的猪肉部位非常特殊，最好是用二刀肉，这样的肉在制作的过程中才会起卷，有灯盏窝的效果。 第二，必须用到郫县豆瓣，这样做出来的回锅肉才会有它那独有的香味，而这郫县豆瓣，则是川菜中很多菜式的灵魂。 开始吧！ 第二百九十四章：挑战大神 第一道菜，回锅肉！ 吴妈一出手，楚云风便知道这绝对是个大神一般的存在。 无论是用刀的手法，还是颠勺的技巧，楚云风感觉自己就是拍马也难及。 吴妈处理的速度非常的快，虽然很快，但是却没有一丝的失误，不仅没有失误，而且所有的细节都处理得相当到位，一丁点儿的毛病都找不出来。 很快，一份色香味俱全的回锅肉就被吴妈很轻松地做了出来。 每片肉都起了灯盏窝，而配菜蒜苗则是刚刚断生，吃起来没有一点绵软，反而是有些脆脆的，口感极佳。 回锅肉的配菜有很多，不同地方做出来的有所不同。 有莲白、豆干、青椒等等。 但是传统的回锅肉，以川西坝子的最为正宗，那就是用蒜苗做出来的。 这是老传统的川菜做法，只用蒜苗！ 吴妈做完之后立刻让服务员去传菜，然后大有深意地看了楚云风两秒钟，随后便继续准备开始切配菜了。 现在后厨就三个厨师，墩子是肯定没有的，所以这三位大厨只好自己动手切菜。 吴妈做完之后刚一转身，楚云风立刻就进入了系统空间，开始学习这道菜。 回锅肉这道菜的点菜率是非常高的，因为它将肉里的肥油熬制了大部分出来，随后半肥半瘦的肉片会带来一种非常香浓的味道，让人吃起来欲罢不能。 楚云风在处理肉片的时候失误了很多次，连连被系统叫停，而且在处理配菜的时候，蒜苗很明显处理得相当差劲，让楚云风为之气结。 这这一点来看，明显感觉到在刀工上面自己跟吴妈的差距简直是太大了，有如高山仰止一般。 好不容易在花费了几个小时之后，自己才通过了这道菜的制作。 出了系统空间之后，楚云风立刻开动，来到吴妈旁边的菜墩，准备开始跟她一起当墩子。 呵呵～！吴妈心里笑了起来，看来这家伙是想跟自己比拼一下啊，那就来试试吧。 楚云风心里也是有这个想法的，看看自己到底是差在什么地方，这要比一比之后才能知道，自己也就知道进步的方向在什么地方。 开动！ 首先是切肉，吴妈先将一整块肉的周边修饰了一番，也就是去掉一些边边角角，让所有切出来的肉片都是同样的大小，这样做出来的回锅肉样型才完美。 切下来的边角料也不会浪费，可以做其他的菜式。 但是这一步也只有高档的酒店或餐厅才会做到这样的精细，一些小馆子忙起来了，能给你将肉切好就不错了，哪里还有这么多的讲究。 吴妈修饰好之后，下了第一刀，一片薄薄的肉片应刀而断，而楚云风呢，才刚刚将边角给修饰好，这一看已经是落后了。 随后楚云风的差距便开始越来越大，等吴妈将蒜苗都切好的时候，楚云风才堪堪将肉片切完。 完败！ 吴妈嘴角露出了一丝丝的不屑，想超过我？哪有这么容易，回去多练练再来吧，刀工上，你还差得远。 楚云风经过这第一次的比拼，清楚的认识到了自己跟吴妈的差距，那简直不是一星半点，不过心中并不气馁，知道了吴妈的实力就好。 很快，吴妈开始将肉片煸制了一会儿，楚云风才开始正式制作，虽然速度上慢了一点，但是在动作上那可是很标准的。 吴妈一开始不以为意，刀工上的完胜让吴妈有种站在云端的享受，自己几十年的厨艺哪是这么容易被模仿和超越的…… 可是随着制作的深入，吴妈发现了不对劲的地方，这楚云风做菜的手法竟然跟自己一模一样，不仅如此，有些地方的细节处理得比自己还要好？ 这就让吴妈的心中有些不淡定了。 特别是肉片煸制完成之后，需要加入豆瓣酱爆香，而这个时候，锅内还有肉片在其中，需要在锅的中间弄出一个空当的地方出来。 先将豆瓣酱爆香之后才让它跟肉片混合。 但是在爆香的过程中，会有肉片不小心跟还没有爆香完成的豆瓣酱接触，这样一来的话，这豆瓣酱爆香后的香味就要缺失一点点，然而这是完全无法避免的。 虽然有那么一丁点儿的瑕疵，但是对于整体的菜式来说，影响并不大，因为大家都是这样制作的。 反观楚云风，他在豆瓣酱下锅之前，非常快速地将肉片扒在一旁，中间的位置留得很足，这是怎么做到的？ 简直是有些不可思议！ 吴妈顿时来了兴趣，立刻仔细地观察后才发现，楚云风是很快速地将空当边缘处卷起来的肉片翻了个面，让它们“趴”在旁边。 这样一来它们就会很稳当地趴在锅里，只要动作幅度不大，它们是不会滑到锅中间来的。 所以楚云风给豆瓣酱爆香的过程非常完美，这一点让吴妈看到后都有些汗颜，心中连连叫他“小怪物”。