边关厨娘发家记（美食） 第25节

    王女回朝复仇，强嫁清冷公子

    看忠犬小狗如何真香卑微求爱！

    第27章 西红柿宴

    拎着满满登登两篮子的西红柿，方念真都笑成一朵花了。

    番茄酱这不就有了吗！以后冬日也能多道菜色了，可惜了自己没有冰窖，要不然冻起来一些，冬日里用来炒菜，味道跟夏天比没差多少，煮热乎乎的锅子也很好。

    把几个西红柿切片，隔碗放到冰盆上冷镇，快开饭前拌糖吃。

    然后店里就陆陆续续的来客人了，送走午餐高峰，就是员工餐的时间了。

    先把重头戏“番茄鱼”做上，实际上，她最想吃的是“番茄牛腩”，可惜牛肉太珍贵了，她想花钱买都没地方弄。

    将已处理好的鱼切成鱼片，方念真发现，她现在的片鱼技术比之前在府衙做厨娘时又精进了些，片片齐整，厚薄均匀。

    番茄鱼与辣辣的鲜椒鱼片不同，番茄鱼最忌吃出腥味，所以要加酒和葱姜好好祛味。

    将鱼片加调料和蛋清、少量淀粉腌制。

    趁这个时间，她把冰镇的西红柿撒上糖拌一拌，拌好了表面再稍稍撒一层，放回去继续冰镇，等到全部菜做好了再端上桌。

    这时候鱼片也腌制好了，用开水烫西红柿去皮，这一步顺便把后面要炒鸡蛋的几个西红柿也一起去了皮。

    西红柿切丁备用，起锅烧油，鱼骨煎至两面金黄，煎透了就“哗”地一下倒入热水，必须是热水，煮出来的鱼汤才会像牛奶一样白。

    加入姜片，加盐调味，等汤变白，烧得滚烫，盛出来备用。

    重新烧油，炒番茄丁，小火慢炒，方念真足足用了十个番茄，炒熟后红通通、黏糊糊的，倒入刚刚做好的那盆鱼汤熬煮。

    将鱼片下入，快速煮熟，尝了尝，还是不够酸，方念真又加了些醋来提味儿。

    最后，撒上葱花和芝麻，淋上一大勺热油，这道菜就完成了。

    店内，小五扫一块地，就回头向厨房张望三次，惹得石大嫂直笑他，“眼睛都要掉锅里了”，莫大姐不怎么说话，就跟着一起笑。

    小五也不好意思地挠了挠后脑勺，“今日这菜太香了，感觉肚子都比平时更饿三分。”

    “小五，来端鱼。”方念真扬起声音喊道。

    “哎，来啦来啦！”小五把扫帚一扔，兴高采烈就去了后厨。

    小五稳扎下盘，稳稳地端了一大盆番茄鱼，放到桌子上。

    如今他已练出来了，身子虽不壮，胳膊却有劲儿，店里忙的时候，能用托盘同时端五、六盘菜都不滴不洒。

    方念真又快速旺火炒了个西红柿炒鸡蛋和西红柿土豆片。

    在她穿越前，西红柿炒鸡蛋可谓是很多厨房小白学的第一道菜了。

    这道菜容易做，但是做好吃了却不简单，而且这菜很神奇，千人千味，形态也都不一致。

    将糖拌西红柿也上了桌，今日员工餐就这四道主菜，一片红色，养眼极了。再就是一道绿豆汤给店员消暑的，还有店内每日免费的小咸菜。

    “真丰盛，今天也不是什么特别日子啊。”知晓给大家边盛饭边说道。

    方念真也洗好手回来了，“有，怎么不是呢！今日是我发现六月柿的大好日子！”

    “开吃！”

    今日分量最大的就是那道番茄鱼，大家第一筷就都伸向了鱼。

    “哇，好酸。”小五夸张地挤眉弄眼咧了咧嘴，好像表情都酸变形了似的，但第二筷子还是诚实地夹向了番茄鱼。

    “嗯，这个夏天吃很开胃。”

    方念真却觉得还是不够酸爽，要是有柠檬，就完美了。

    要不说西红柿炒鸡蛋国民度高呢，最后大家都被这道菜折服了，很简单的味道，但是最吸引人。

    知晓在“吃”这件事上一向很是精通，她最先拿起勺子挖了些，盖在自己的米饭上，拌匀后美美地吃了起来。

    “天啊，掌柜的，咱们单独出一份这个饭吧！这六月柿鸡蛋和米饭是绝配！”

    因为急着说话，知晓差点把饭粒喷出来，大家都哈哈笑了起来。

    “好提议，这个就是盖浇饭，很容易做。”

    “盖，浇，饭。”莫大姐连连夸赞起来，“念真你可真会取名，可不就是这样嘛。”

    方念真快吃饱了，速度放缓下来，“我都是听别人说的，这可不是我取的名。”

    此时，糖拌西红柿已经差不多被吃完了，方念真拿起勺子，喝起盘底剩的糖水。

    知晓多机灵啊，有样学样，一勺喝进嘴，眼睛就亮了，“哇，这也可以算一道饮品了，酸酸甜甜冰冰凉凉，好喝。”

    方念真就点头笑道，“这道菜的精华都在这里了。”

    众人听了，都赶紧品尝，盘子直接就见了底。

    小五舔了舔嘴唇，“掌柜的，下一次咱用盆做吧，备不住汁还能多点。哎？我可以自己回家做啊，这糖拌六月柿简单得很。”

    这顿“六月柿宴”大家都不免有些吃撑了，方念真见反响这么好，就将这几道菜都加入了店里的菜单，着实风靡了一阵子。

    不过因着这菜没什么特殊技术，别的馆子也很快就研究出来了。

    小五愤愤然，“他们连名字都不换一个的，连盖浇饭的名头都学去了！哼！”

    方念真看着小五这么真情实感的生气，觉得有趣极了，“年轻人，别那么大气性，这都是正常事，人家又没来偷艺。”

    “掌柜的，你也就比我大两岁而已。唉，你真是心胸宽广想得开，总给我一种你像我娘的感觉。”

    “哈哈哈哈哈哈！”石大嫂和莫大姐笑得眼泪都出来了。

    “小五啊，你这话真对，我看念真就是太老成了！”石大嫂补充道。

    小五仰头望天，“可能，这就是明明只差两岁，我是个跑堂小二，而你是大掌柜的原因吧。”

    -

    一转眼，方念真开店已经有一个月了，庆乌县的灾民搬来新云州也足足一年了。

    这几日新云州气压有点低沉，去年洪灾，很多人丧生，恰好一周年了。

    想祭奠一下都没地方可去，只能在十字路口烧烧纸，呼唤着亲人的名字，期盼着他们能收到。

    方念真也买了纸钱和元宝，在深夜里已无人的十字路口，一点点地烧着。

    “现代的爹娘，古代的爹娘，还有……原本的方念真，我来给你们烧纸了，快来拿吧。”

    “我现在很好，都有了自己的小店，认识了一群老少辈都有的朋友，还捡了一只小猫。”

    “我会好好生活的，希望你们也是。”

    说完了话，方念真就见来了一股小风，扭成团地吹过了这堆灰烬。

    她笑了笑，起身回了家。

    却见小巷里有一个白色身影，衣袂飘飘，很是快速地动着，然后突然停在了……自家后门？！

    什么情况！方念真刚刚烧完纸，现在心里不由得有点毛毛的。

    她在四周看了看，捡了个小树枝傍身，又拿了颗石子，远远地扔在那白影旁边。

    “谁？”

    冷厉的声音传过来，方念真只感觉他几步就到了自己面前。

    似是看清她的脸，对面顿时收回了浑身凛冽的气势。

    声音也变得柔和起来，“方厨娘？”

    方念真也终于看清了他是谁，“陆大人，你怎在此处？”

    “咳，恰巧路过此地，听见里面有动静，不过好像是猫叫。”

    方念真笑了笑，“是我家的小猫大福，我出门不在家它就爱叫唤。”

    陆恒点了点头，“嗯，无事那我就走了，夜已深，你快回家吧。”

    “好。”

    陆恒转身走了，不知出于什么原因，他羞于告诉这小厨娘，他是来追自己的小猫“云团”的。

    云团近日总是不着家，饭也不好好吃，眼看着都瘦了。

    它以前从不这样，陆恒便想看看它到底去干嘛了，这是他私人的小猫，他总不能命令侍卫大半夜地跟着。

    他便亲自来了，被这小厨娘一打断，却还是跟丢了。

    那边，方念真一进院就见大福慌慌张张从屋顶上下来了。

    “大福，你又想偷偷约会是不是！再爬屋顶上去，就不给你小鱼干了！”

    方念真虎着脸训诫它，“小胳膊小腿的，才长壮实多长时间，就这么淘气。”

    “喵呜！”

    大福跳进她怀里极尽谄媚，又是用脑壳顶她下巴，又是舔舔自己的手。

    “好吧，暂时原谅你了。”

    …… ……

    “掌柜的，城里新开了一家香料铺子，你逛过了不？”

    知晓一边拨着算盘一边问她。

    “没有，我平时就用个护手油，胭脂水粉的等我再攒点钱的。”方念真以为是小姑娘爱美，拉着她一起去逛化妆品店。

    “哎呀，不是香囊那个香，是厨房做菜的香料！”知晓急了。

    方念真听闻就是眼睛一亮，“腾”地一下站起来。

    “你算账，算好了咱俩一起去，正好去跟老黄订了那批西红柿！”

    现在店里的人已经被方念真带的，习惯了“西红柿”的说法，甚至渐渐流传到外面去了。

    方念真则是这样解释的，“产这个的村子在新云州西面，我就叫它西红柿了。”

    俩人收拾收拾就来到了新开的香料铺，铺子不大，方念真仔细看了，却也都是新云州常见的调料。