一口天价炒饭，老唐当场拜师 第515节

    艾尔肯笑着跟她握了握手，深邃的眼窝让他看着十分深沉。

    跟玲花握了握手，又冲着曾义点了点头，他迈步上前，和后方的腾哥尔拥抱了下，小声聊了起来。

    腾哥尔是民族乐队的老前辈，当年成立过苍狼乐队，实力雄厚。

    艾尔肯自己也有乐队，玩的是弗拉门戈与维吾尔民歌结合的路线。

    虽然岁数相差不小，但他们都是一个圈子的，互相之间都认识，见面之后也颇为亲切。

    吴垒和赵金麦在后方微笑看着，但心里对这两位嘉宾却没什么概念。

    而黄小明却已经迎上去了，正和刀郎说着话，表情有些激动。

    他是经历过刀郎爆火的那个年代的，对于刀郎的歌也是耳熟能详。

    但面对他表述的喜爱之情，刀郎却显得有些局促，只是点着头，一遍一遍的说着谢谢。

    玲花知道他不太喜欢这种社交场合，于是就上前来笑道：“好了，场面话就别说了，赶紧来干活吧！老罗，你来帮我剥葱。”

    说着，她就把刀郎拉到了案台旁，把一筐葱放到了他脚边，笑道：“你在家估计也不干活儿，我姐心疼你，我可不惯着你，这筐葱都交给你了啊！”

    刀郎默默的点了点头，就坐了下来，动手剥起了葱。

    玲花也端了筐干辣椒过来，一边挑着里面的辣椒柄，一边跟他聊着天。

    “这几个小孩儿你应该都不认识吧？”

    玲花给他介绍着：“那个小伙儿叫吴垒，是个小童星，就是演马小跳的那个，你记不住就叫他石头。

    那个小姑娘叫赵金麦，也是童星，你叫她麦麦就行。

    那个姑娘叫刘艺菲，演小龙女的……”

    听着她的介绍，刀郎也回头看着在灶台旁忙活的吴垒几人。

    看到刘艺菲，他点了点头：“这个我认识，我看过她的电视剧。”

    “那肯定，你那么喜欢金镛，小龙女你要是不认识那不白看了？”

    玲花打趣了句，随即指了下在灶台前炸牛油的李逸，介绍：“那个小伙子叫李逸，他可厉害了，做菜特别好吃。

    而且他还会好多传统的手工艺，也特别厉害。

    他还会说蒙语和维语，你看过这个节目之前的几期了没？他跟热巴就是用维语交流的。”

    听到她这番介绍，刀郎有些惊讶，心中也记住了这个名字。

    “这节目来了不少西域省的明星，之前热巴和段毅宏都来了，陈建兵是上一期来的。”

    玲花笑道：“李逸做西域菜也特别好吃，你要是想吃什么就给他说，中午让他给你做。”

    刀郎闻言，有些意动，开口问：“拌面他会不会做？”

    “那必须会啊！老段来的那期，他把过油肉拌面可吃美了。”

    玲花哈哈笑着，随即冲李逸喊：“老弟！中午能不能给我们的刀郎老师做一份拌面啊？”

    “没问题。”

    李逸回头看了眼，笑问：“要龟肉的吗？”

    听到他的语调，刀郎露出了一丝笑意，说道：“给我做个土豆丝的吧！”

    “吃什么土豆丝啊？”

    玲花拍了拍他的肩膀，笑道：“碳水加碳水，怪不得你胖成这样了。”

    刀郎有些尴尬，李逸见状，就笑道：“没事儿，想吃什么就吃什么，审美没有标准的，如果吃不了自己喜欢吃的美味，那瘦下来又有什么意义呢？”

    听到他的话，刀郎冲他笑了笑，随即补充：“算了，给我换个韭菜肉的吧。”

    “行。”

    李逸点了点头，故意模仿着汉话不标准的维族语调喊道：“酒塞漏棒面一个！”

    听到他的喊话，艾尔肯不由好奇得看了过来。

    来到刀郎身旁，他扶着刀郎的肩膀笑道：“这个小伙子维普学得挺像的么？”

    刀郎抬头看了眼李逸，笑着点了点头。

    这个李逸，还挺有意思的。

    第585章 川式火锅底料

    将牛油炼好后，李逸就开始准备炒制红汤的火锅料了。

    让吴垒帮忙一起把之前做抓饭的最大号炒锅端到了前院，刷洗干净，点火烧了起来。

    直播间里，因为刀郎的出现激动不已的观众情绪，此刻终于平息了下来。

    看到李逸要炒火锅底料，观众都纷纷转移视角，看了过来。

    火锅是餐饮市场上最火爆的项目之一了，全国各地都有知名的火锅店，赚得盆满钵满。

    和传统餐饮相比，火锅是一个门槛相对较低，而且复制简单，很容易大规模铺开的品类。

    它最大的好处，就是不用雇佣大师傅，只需要掌握底料的制作方法，或者直接通过渠道采购底料，就能做起来。

    只要有了底料，所有的食材，只要保证新鲜，味道好，那么哪怕是不会做饭的人，都可以轻松处理好，装盘开卖。

    正是因为有很多成功的先例，所以很多人都梦想着能够开一家自己的火锅店，又能赚钱，自己也能吃个爽。

    但现实中创业，随便一家老店的火锅底料配方，也得卖个几万块。

    有些比较火爆的连锁店，甚至压根不卖配方，必须通过渠道采购它的底料才行。

    因此，如今的一份好的火锅底料配方，还是不便宜的。

    而李逸今天却要当着大家的面，亲手炒制一锅火锅底料出来。

    以他的性格，肯定是会教给直播间观众的。

    在千度半个月前建立的李逸吧里，已经有不少老哥直播摆摊卖卤肉，卖鸭脖，卖葫芦鸭挣到钱的图片和视频了。

    因此，直播间观众都知道，“逸哥出品，必属精品”这句话并不是一句空话。

    以逸哥的手艺，炒出来的火锅料，会有多好吃呢？

    怎么也得比一般普通火锅店里的好吃吧？

    如果学会了，那岂不是能白嫖一份配方？

    哪怕不去开店，自己在家吃火锅，也划得来啊！

    于是，等李逸把锅架好后，直播间里已经聚集了几百万的观众，在兴致勃勃的等着李逸演示炒火锅料了。

    吴垒已经把案台搬出来了，放在了大锅的旁边。

    随后，李逸就带着他，将一样样准备好的调味料搬了出来。

    将调味料都码放整齐后，李逸才冲着镜头说道：“这里就是我们这次炒川式火锅料要用到的料了。

    咱们这次先炒的是山城牛油火锅，因为我们是要开门营业的，所以用料会比较多，一次性会炒很多出来。

    如果你们自己在家里炒，可以按比例缩减用料，炒出来的味道也是一样的。”

    听到他的话，直播间里弹幕纷飞。

    “明白！”

    “小板凳已经搬好了！逸哥你就放心说吧！”

    “逸哥太仗义了，这种火锅料，在外面怎么也得卖个几万块，居然免费教我们，他真的，我哭死！”

    “课代表呢？认真点记！待会儿给我抄。”

    看着观众的调侃，李逸笑了笑，才拿过了炒勺，正色解释：“川式菜，不管是炒菜也好，还是火锅底料也好，对味的要求是很高的。

    很多人都说，川菜就是吃调料，这句话是有一定道理的。

    不过，就算是吃调料，也不是随便把调料堆在一起就会好吃的。

    川菜之所以有那么多的味型，就是因为川菜师傅对味道的把控，调和已经妙到毫巅了。”

    刘艺菲将一小盆凝固的牛油端了出来，放在了案台旁。

    大锅里也盛着大半锅牛油，下方还有一块凝固的牛油，正在锅底火焰的舔舐下以肉眼可见的速度融化。

    李逸看着吴垒掀开了另一边大锅的锅盖，那里盛放的水已经烧开了。

    见状，他就用炒勺指了下案台上几盆已经剪开成段的辣椒，以及一旁的花椒，正色说道：“其实，川式火锅底料的做法，并没有什么复杂的技术，炒制起来是很简单的。

    但越是简单的加工方式，对食材的要求就越高。

    所以，火锅底料的用料，必须要好，得舍得花钱，不能偷工减料，不然就出不了味道。”

    说着，他用炒勺指向了花椒盆：“如果你们要做，记住一定要买汉源的一级花椒。

    川省用来做火锅的花椒，用的都是汉源一级椒。

    这种花椒麻味重，香气浓，吃了之后回味比较足，味道很好。”

    跟着，他又将炒勺指向了辣椒盆：“这里我们要用到四种辣椒，一种是石柱红5号，一种是内黄新一代，一种是满天星，还有就是灯笼椒了。

    这里的主辣料是内黄新一代，它的辣度只有3万，香度也还可以。

    虽然各方面都不算突出，但它胜在均衡，而且综合起来，比其他很多辣椒都要强一些。

    所以我们用它来当主料，再用其他三种辣椒来把辣度、香度和色泽度凸显出来，炒出来的火锅料就比较完美了。”

    听着他的解释，直播间里的弹幕全变成了各种花椒和辣椒，烟火气十足。

    拿着炒勺，又指向了第二盆辣椒，李逸解释：“这是七星椒，也叫满天星，贵省的朋友也叫它贵省小米辣。

    它的辣度能达到10万，所以咱们用它来给底料增加辣度。”

    听到李逸的话，一旁的刘艺菲忽然问：“上次你炸红油，是不是也用到这个七星椒了？”

    “对。”

    李逸笑道：“用这四种辣椒炸川式红油也很好，味道，香度，色泽都很到位，一个道理。”