一口天价炒饭，老唐当场拜师 第5节

    他捏着锅耳的手指更是修长有力，紧紧的贴合着铁锅浑圆的锅身。

    不知为何，女助理的脸色忽然一红。

    嗤！

    李逸的锅中忽然腾起了一道白雾。

    却是他用炒勺舀起了一个碗里的“水”，倒进了锅里。

    四周围观群众里有人在惊呼：“为什么要往炒饭里加水？”

    白雾飘散，老唐闻到了雾气的鲜香，顿时叫出了缘由：“这是高汤吧？”

    “炒饭里加高汤？”

    摄像小哥瞪大了眼睛：“这是什么操作？”

    第5章 惊为天人！

    “肯定是为了增加炒饭的鲜味。”

    老唐说着自己的猜测：“你看到了没？他加高汤的动作很有讲究。”

    “是吗？”

    摄像小哥拍着李逸的动作，逐渐看出了门道。

    “我看到了！”

    他激动道：“老板加高汤的时候，都是颠锅把炒饭颠起来的时候，然后把高汤甩进锅底的！”

    “诶！你这个甩字用对了。”

    老唐肯定了他的观察：“人家这是让高汤接触锅底的一瞬间，就被锅底的高温蒸发，变成雾气，刚好包裹住落下来的饭粒。

    这样一来，高汤里的鲜味就全都附着在了饭粒上，这样就算是只用白饭炒，都会鲜到掉眉毛。”

    女助理忍不住吞咽了口口水，补充：“那是不是就相当于加味精了？”

    “对咯！”

    老唐笑着点了点头：“以前的厨师没有味精，都是靠高汤来提鲜的，高汤就是纯天然的味精，而且比味精更鲜。”

    “真好。”

    女助理好奇询问：“高汤是怎么做的？我妈就不吃味精，回头我也给她煮点高汤。”

    “高汤可比味精贵多了，用的都是鸡鸭鱼肉，山珍海味，才能有那种鲜美的味道。”

    老唐嗅了嗅空气中弥漫的鲜香气息，琢磨着判断：“他用的这高汤里应该有鱼，也有整鸡，整鸭，还有火腿，其他的就闻不出来了。”

    他们说话间，李逸已经往锅里加了两次汤了，中间还加了次葱花。

    高汤中的鲜美气息不断的弥漫在空气里，逐渐将整个巷子的路人都吸引了过来。

    在看到李逸小吃摊上的招牌后，新来的路人都不由得被吓了一跳。

    但在闻到空气中的香味后，他们却又有些动摇了。

    如果是这么香的炒饭，卖贵点也是应该的吧？

    只有直播间里的小黑子们还在吐槽个不停。

    “太假了，太假了，一看就是剧本，肯定是直播公司搞的人设。”

    “这是请了多少群众演员？老唐也请来了，这个主播很有钱啊！”

    “我就不信一碗炒饭能好吃到天上去，再牛叉它也就是碗炒饭，凭什么卖一万？”

    “我不管，我吃不到就是假的。”

    但吐槽越多，直播间里的观众人数就越多。

    不知不觉间，直播间里的观众数量已经突破4000＋了。

    灶台前，李逸依然在匀速而又稳定的颠着锅。

    此时，连锅带饭再带料，已经足有五斤的重量了。

    但他却仿佛感觉不到重量一样，像是机器人般稳定。

    在他的颠动下，锅里的饭好像变成了一团不停旋转着的米浪，在锅中不停的跳跃，翻滚，没有一粒掉出锅外。

    摄像小哥对他颠勺的功夫看得最清楚。

    在镜头下，李逸颠勺的动作仿佛是一种高超的艺术，浑然天成。

    在这种技艺面前，就算不吃饭，只是看他颠勺，都是一种享受。

    终于，李逸要加入最后一勺汤了。

    在加汤之前，他取出了一只小碗，将其中一团白色的丝状物放入了高汤碗里，然后一起倒进了锅中。

    女助理注意到了他的动作，好奇问：“唐老师，他刚才加的什么啊？”

    老唐揉了揉鼻子：“如果我没看错，那应该是极品官燕。”

    “燕窝？”

    女助理惊呼：“这么多好料啊！”

    “是啊！”

    老唐感叹：“这老板下料还真舍得，这么好的料，都用来炒饭了……啧啧！”

    “我都没吃过燕窝……”

    女助理一脸期待。

    “那你一会儿多吃几口，美容养颜嘛！”

    老唐说了句，又忍不住补充：“但燕窝这东西，本身没什么味儿，一般都是用高汤来给它借味儿，放炒饭里能不能好吃……待会儿看吧！”

    “什么意思？”

    女助理不解问：“你是说有翻车的风险吗？”

    “怎么说呢？”

    老唐斟酌着言语：“做饭这事儿，不是做加法，把一堆好料都扔进去，就能做出好吃的，真不一定。

    这小老板手艺不错，看颠勺就能看出来，但把这么多好东西全放在一起，味道能不能统一起来，做到协调，嗯……反正我说不准，待会儿吃了再看吧！”

    四周围观的观众也听到了他的话，也纷纷跟着议论。

    “我觉得也是，把那么多东西全放在一起，不成了乱炖了吗？”

    “可千万别糟蹋好东西啊！”

    “应该不至于吧？我闻着挺香的啊！”

    “没出锅之前都不好说，我之前炒饭，在快出锅之前都还好，后来我想加点酱油，上点颜色，结果放错了，放成了醋，好家伙！直接吃不了了。”

    他们的声音并没有传入李逸的耳中，他的注意力都在面前锅中翻滚的米粒身上。

    在看到最后一次加入的高汤也全部被包裹在了米粒上，锅里再没有半点汤汁后，他终于将准备好的所有辅料都加入了锅里。

    鲍鱼丁，海参丁，驼筋丁……所有辅料都加入了米粒的舞蹈之中，一起在锅中翻滚着。

    大约13.2857385秒后，李逸将剩余的葱叶部分的葱花撒入了锅里。

    一下，两下，三下。

    三次颠锅后，他关闭了阀门，放下了炒锅。

    米饭全部落入了锅内，在锅底的余温加热下，下方的米粒还在不时的跳动，就像是还在被翻炒一样。

    李逸俯身从下方的碗柜里拿出了一只金光灿灿的金饭碗，和一个木制的托盘，放在了案台上。

    这只金饭碗的内壁通体是纯金的色泽，光可鉴人。

    它的外侧腹部都是蓝底的缠枝勾莲纹，釉彩光滑，与碗身浑然一体。

    在碗口的位置，它用金丝嵌了一圈夔龙纹，同样用金丝嵌成的万寿无疆四个金字分列在碗腹的前后左右四面，看上去很是大气。

    把金碗放在了托盘上，李逸又端起了炒锅，用颠锅的手法，将炒饭颠了起来。

    他另一只手则拿着炒勺，放在了锅底的位置。

    等炒饭落下，就刚好落在了炒勺里。

    接满了一勺炒饭，他直接一翻手，就把炒饭扣进了大号的金饭碗里。

    他的动作看似迅疾，但却稳如泰山，炒勺甚至没有碰到饭碗，只是凌空一抖，炒饭就落入了碗中。

    圆形的炒勺让炒饭形成了一个圆形的弧面，看上去十分的漂亮。

    跟着，李逸又拿出了一柄玉柄的金勺，和一双同样金镶玉的筷子，以及勺托和筷托，放在了托盘上。

    端起托盘，他不疾不徐的来到了小餐桌前，将勺托、筷托、金勺、玉筷，以及一碗香气扑鼻的炒饭，逐一放在了老唐的面前。

    “至尊皇帝炒饭，请品鉴。”

    说完，他丝毫不停留，直接就回到了小吃车后方，洗起了锅勺。

    作为典膳，不论何时，都要保证厨具的干净，这是最基本的素养。

    小餐桌前，老唐看着面前冒着袅袅热气，散发着极致香气的炒饭，下意识的吞了口口水。

    四周的围观观众们也都伸长了脖子，期待的看着他，想要知道这碗饭的滋味到底如何。

    老唐抬头看了看摄像小哥，示意：“来吧！相机先吃，先拍特写吧！”

    摄像小哥早已迫不及待，当即就把相机怼到了碗前。

    助理也将补光灯板打了过来，照亮了四周。

    摄像小哥一边拍着，一边赞叹：“卧槽！太好看了！随便一拍都好看得不得了！好有食欲啊！”

    “你快点儿！说得我都饿了。”

    老唐笑骂了句。