622.泡菜与面条
“主播你尝尝这个，配上面条会更加好吃哦。” 小姑娘将瓷白的小碟子推了过来，盘子里分别放置着一碟看起来白生生的泡菜萝卜，一碟绿色的拌香菜，一碟酸菜。 李潇闻言从小盘子里夹了一块泡菜，放进自己的碗里。 刚出锅的面条还是热气腾腾的，甚至有些烫嘴，但是面对这样的美味，又有几个人能够忍住诱惑不动筷子呢？ 热气腾腾的面条夹杂着一片冰凉的泡菜入口，简直就是一股别样的享受。 “唔，这个泡菜又甜又脆，而且配合着热气腾腾的面条吃起来清凉无比，在嘴巴里简直就是冰火两重天的口感，特别让人满足。” 李潇夹了一块泡萝卜，在嘴里嚼了嚼，于是乎粉丝们就听到了他嘴巴里“咔嚓咔嚓”的清脆咀嚼声。 光是听声音都知道李潇嘴巴里的泡菜究竟有多么的爽脆！ 李潇夹了一点泡萝卜，又夹了一筷子酸菜。 这个酸菜的色泽很像是四川那边的老坛酸菜，但是看起来却又不一样。 这个酸菜虽然色泽和老坛酸菜很像，可是四川酸菜通常是长长的一根，这个酸菜则是切的细细碎碎的。 很明显是在腌制之前就已经切好了的。 听说这种酸腌菜在当地几乎家家户户的妇女都会制作。 李潇又尝了一口凉拌香菜。 香菜当中还添加了辣椒，以及凉拌的料汁。 这道菜……对于喜欢香菜的人来说肯定是好吃的，对于不喜欢香菜的人来说，那就算是灾难了。 店里还有泡椒，小碟子里面也放了一些，不过吃起来不过就是普普通通的泡椒，大概是买来的，而不是自己制作而成的。 这么小的一个店铺里面，单单免费供给客人食用的泡菜酸菜，居然就有四种之多。 由此可见巍山人对于这些腌菜的喜爱了。 “我已经知道这个泡菜是如何制作出来的了！” 李潇“咔嚓咔嚓”地将嘴里的萝卜嚼碎，又享受的喝了一口面汤。 咸鲜的味道伴随着碎碎的辣椒葱花以及芝麻喝进嘴里，令人十分满足。 即便是一碗面汤都能够做的如此好喝！ “哇，主播果然厉害，我发现只要是他吃过的东西，他都能够给出做法！” “的确是挺厉害的……” “我老公当然厉害啦，毕竟这可是我看上的男人。” “拔刀吧情敌！” “明明可以靠颜值，他却偏偏要靠才华。” “这样的主播麻烦给我再来十个，不，一百个！” “m9(｀д′)!!!前面的你给我站住！！我们主播是什么人过来都能够替代的吗？！我们主播是独一无二的!” 当然，其中也会有一些不和谐的言论存在，例如这一种。 “这主播肯定是在炒作吧，怎么可能尝一口就知道做法，那肯定是和老板串通好了的！” “要我说，这主播肯定是收了店家的钱，是为了给店家做宣传，都是剧本！” 这话说完，立刻就有李潇的老粉上来怼他：“你在胡说八道些什么！” “你自己做不到就觉得别人也做不到吗？你这个柠檬精！” “你凭什么这样说我们家主播！” “果然不愧是键盘侠，现实里唯唯诺诺网络上重拳出击是吗？” “老粉报道，我关注这个主播很久很久了，甚至我还遇到过这个主播，绝对不会是剧本的！” “我也作证，主播的直播都是真的，没有剧本！” “我是某家店的店家，我之前还遇到过主播到我这里来探店，我们的确没有给主播钱让他帮忙宣传，甚至我们还赚了钱呢。” “主播很厉害的，只要尝尝我们店里的东西就能够知道做法是什么。” “而且我们店本来人气就高，顾客每天都要排队的，本来就忙不过来了怎么可能还找人过来宣传。” 弹幕里如此情景已经是常态了。 李潇象征性的劝了一下架：“大家都别吵了，关于探店这个事情吧，信的人自然信，不信的咱也没有办法不是？” “不喜欢看的麻烦拉黑我的直播间，不要干扰其他观众的观看体验好吧。” 那几个黑子安静了一会儿。 之后又冒出来了：“我凭什么要听你的啊，我想看什么直播就看什么直播！” “就是，你算哪根葱？” 没过多久，就有人举报了这俩人，于是这俩人就被警告了。 要是他们再发表一些不好的言论，他们的号就会被永久封停。 弹幕上终于安静了一会儿。 李潇开始介绍这家泡菜的做法。 “这个泡菜，是使用白萝卜和包菜制作成的。” “准备一些白萝卜，包菜，辣椒面，大料，姜，盐，冰糖，蒜。” “在冷水里放入盐，然后把水烧开，水量最好在坛子容量的20-30％左右，不要太多。盐可以稍微多放一些。” “这里把水烧开主要是为了杀菌，如果说用的是纯净水的话这一步也可以省略掉。” 顿了顿，李潇继续介绍道：“然后就是泡菜的常规步骤，准备一个泡菜坛子，洗净消毒，注意这个坛子不能够沾上油脂，不然泡菜会坏掉。” “盐水灌入坛子内，加一两高粱酒，其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的。” “然后红椒、生姜、蒜放进坛子里，这里可多放些可增加泡菜的味道。且这些菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。” “3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常。” “泡菜发酵的原汁就这样做好了，泡菜菌属于厌氧菌，这里要注意坛口的密封，之后就可以在原汁里面放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了。” “巍山泡菜呢大多数放的都是白萝卜和包菜，包菜虽然放进去的时候是绿色的，可是泡出来之后会是白色的，而且口感爽脆回甘，特别近好吃哦。” “接下来我们来说说巍山特色水腌菜的做法吧。” 李潇指着小碟子里面的那一盘像是四川老坛酸菜的泡菜，说道：“巍山是一个少数民族聚集的地方，这里的女人们大都会制作泡菜和腌菜。” “没错，这种菜在本地人口中称之为腌菜。” “菜市场里也有很多售卖这种腌菜的小摊贩哦，这种腌菜，腌的时间久了就很酸，腌的时间比较短的话则是微酸，而且口感比较爽脆。” “这个也很简单的。” “买来一些本地特产的青菜，洗干净之后挂到绳子上面晾晒几天。” “晒到几天之后青菜上面的水分蒸发，表面上已经没有水分并且腌菜被晒的很蔫却又不至于干瘪的状态，就可以制作腌菜了。” “将晒蔫了的青菜切碎，然后在容器里加上辣椒面，白酒，盐，白砂糖，对了，还有白萝卜丝，放到一个洗干净不沾油的坛子里密封发酵，最好放到阴凉的地方哦。” “至于发酵的时间长短，则是根据气温来判断，通常都是秋冬季才会制作。” “这没有一个特定的标准，有的人腌的菜不过五六天稍微有点酸就拿出来售卖，而有的人却要等到一两个月之后，才打开自己的腌菜罐子。” 李潇说完，从座位上起了身，对着自己的粉丝说道：“好了，接下来你要带我去探另一家店了吧？” “是的，另一家店离得不远，就在旁边哦。” 小姑娘见李潇介绍完了腌菜的做法，整个眼睛里面都亮晶晶的。 身为一个本地人，她当然知道李潇说的这些都是正确的。 因为在自己的家里，爷爷奶奶甚至自己的母亲，都是这么制作腌菜的！ 但是外面售卖的腌菜，有的的确是刚制作几天就拿出来售卖了。 弹幕上，那几个黑子又跑出来蹦跶了。 “这个主播是不是有毛病，为什么要讲泡菜？” “泡菜明明就是棒子国的特色！” “就是就是，明明只有棒子国才会制作泡菜，只有棒子国才吃泡菜！” “主播难道是想要偷走泡菜文化当做自己的吗？实在是太不要脸了！” 众人点开这两个人的主页一看，好家伙，居然还是刚刚那两个键盘侠。 不是被警告过了吗，怎么还敢出来蹦跶？ 李潇还没说话，粉丝们就先和这两个人怼上了： “你们两个应该不是本国人吧。” “但凡是本国的人都不会说这种话来恶心人。” “你们两个，不要以为说着中文我们就认不出来你们俩的真面目了。” “你们两个肯定是棒子那边的人吧。” “真是笑死人了，难道你们那里的人吃泡菜，就不允许别人讲解泡菜的制作方法了吗？” “我们大夏地大物博，你们棒子才多大点地盘啊？冬天的时候我们腌一点咸菜度过没有新鲜蔬菜的冬天，怎么了？” “怎么着你们家泡菜是申请专利了？别人稍微做一下就觉得别人偷你们文化？” “我们大夏有个成语，不知道你们听过没有，叫做贼喊捉贼。” 那俩黑子也不甘示弱，迅速地回了一串外语。 果然是棒子国的人。 李潇看着弹幕，淡淡的说道：“大家知道泡菜起源于哪里吗？” “泡菜起源于大夏。” “在3100多年前的武定商朝，我们的劳动人民就用盐腌制梅子来烹饪，所以腌菜起源于3100年前的商周时期。而且关于腌菜和泡菜，大夏很早就有文献记录了。” “中国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的诗句。庐和瓜是蔬菜，“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。” “况且大夏的fl榨菜，和酸黄瓜，甜酸甘蓝并称为世界三大泡菜。” “你看看这里面，有你们家的泡菜吗？” “能不能好好学学历史啊，啥都上来就是你们的。” “算了，就你们家那点历史……” 李潇留下了一个一言难尽的表情。 让他们好好学历史，的确是有点为难他们了，毕竟能学习的东西实在是太少了。 弹幕上笑成一团，那俩人大概也知道自己人少骂不过李潇这么多粉丝，终于闭了嘴。 “主播好像什么都没说，但是又好像什么都说了！” “做后这个表情是精髓！我要留下来当表情包！” “本以为主播可以靠脸吃饭偏偏要靠才华，没想到主播的口才也这么好啊！” “啊哈哈哈我要笑死了，那俩人现在连屁都不敢放一个。” “最后那段话啊，反正懂得都懂，不懂咱也没有办法。” “懂得都懂懂得都懂……” “哈哈哈笑死了，主播果然学识渊博，三千多年前的历史都给翻出来了。” “这说明了什么？说明了咱们一定要好好学习啊哈哈哈，要不然将来吵架都吵不过人家！” “我以后一定好好学习历史，争取吵架的说话搬出这些文献堵的他们哑口无言！” “主播，我不能再看你直播了，我要先去好好学习了。” “论内卷，在座的各位谁都卷不过我！” 而李潇的老粉丝，也就是带着李潇四处打卡的这位小姑娘，姓张。 小张听到了李潇说的话，更何况她还添加了李潇的粉丝群。 刚刚发生的事情已经被大家发到了群里，小张自然也是知道了。 小姑娘表面上没说什么，心里却暗暗做了一个决定。 等一会儿，她一定要带着李潇再探一家店！ 一家咸菜铺子，“殷记咸菜”！ 事情暂时告一段落，探店当然还要继续。 小粉丝要带着李潇打卡的另一家店，叫做“大胡子小吃”。 真是个奇怪的名字啊。 听到这个名字，李潇嘴角抽搐了几下。 大胡子，难不成这家店的老板长着大胡子嘛？ “到啦到啦，就是这一家大胡子小吃店！” 小姑娘指着不远处的一个招牌兴奋的说道。 粉丝们听到李潇旁边小姑娘的声音，也是同样的疑惑。 大胡子小吃店？为什么会有一家店叫做大胡子？