537.天上龙肉，地上驴肉
回到【甘州拨鱼子】那家店，现在比起刚才李潇点餐的时候还要多人，被挤得行走有些困难的李潇小心翼翼地护着手里的酱驴肉，毕竟里面的汤汁还热乎着，要是洒出来了弄到别人就不好了。 “你好取餐。”李潇将变成绿色的取餐牌交给店内的服务员。 “这是您点的牛肉拨鱼子。”工作人员双手捧着一个大碗捧出，看店内座无虚席的模样好心提醒道：“在我们这家店往后头里面穿过去还有一个小巷子，那边应该还有不少座位。” “好。” 眼看着李潇一手拿着拍摄设备不方便，店员热心地将他一路带到了有座位的桌子旁。 “祝您用餐愉快。” 李潇道了谢，施施然在椅子上坐了下来，点评道：“这家店的东西暂且不论，这个服务还是能拿80分的。” 周围都是嘈杂的食客们，李潇担心自己的设备收音不好将它放近了些。 刚才离得远，现在放在面前一看，这碗居然足足有他一张脸那般大。用手将它捧起来，粗略一看碗深几乎有一公分。 “这一份也就十八块钱，这是店家不赚钱还是这搓鱼子是素的用不了多少成本？” “点的还是小份呢，要是中份大份岂不是吃不完了？”李潇开玩笑道。 青花大瓷碗内，切成条状的洋葱和菜椒与搓鱼子混合着鲜红色的料汁在一块，碗边上还有带着油花的汤汁。 “兼顾到了形、色、香味的一道搓鱼子。” 李潇用筷子在碗里搅和一番，缀在最上面的搓鱼子马上变成了黄中带红的颜色。 “闻起来没有感觉太辣，这汤汁这么红原来是西红柿的原因。” 随着筷子不断在碗里翻搅，李潇脸上的表情变得微妙了不少。 “我记得我点的是牛肉拨鱼子，没想到找上半天才看到这么一丁点的肉。” 在摄像头内出现的，是筷子上几乎花生大小的肉条，若不仔细看甚至能将它忽略过去。 “说实话就这材料来说可能有点小贵。”筷子上的肉有三层，很明显是回锅肉一类。 随着这块肉被送到嘴里，李潇的声音里带着吐槽。 “是猪肉。有点脆脆硬硬的感觉，吃起来还是蛮香的，就是肉的口感比较老，没什么嚼头。” 随后，一条沾满了酱汁的“小鱼”游到了李潇的口中。 “搓鱼子的口感吃起来很爽滑，而且还有面制食品特有的那种软糯感，配合着彩椒的甜辣味道、洋葱爆炒后的浓香、还有牛肉汤底的鲜美，口感丰富有层次，吃起来回味无穷。” “现在就是遇到了究极难题：鱼香肉丝没有鱼，老婆饼没有老婆，牛肉拨鱼子没有牛肉这种事了。” 李潇吃着碗里的搓鱼子，半开玩笑地说道。 “要是单论味道的话可以拿到85分，性价比嘛到底是差了些，综合下来就80分吧。” 【叮咚，打卡成功，你打卡的美食店为：【甘州拨鱼子】】 【条条粗细统一的苗条】 【配合五彩斑斓的食材】 【外观便极有食欲的拨鱼子】 【恰到好处的搭配方式】 【缺点是性价比较低】 【主厨：1星厨师：麻良】 “叮咚，系统评分，【甘州拨鱼子】的星级为颗星。” “叮咚，你获得了3星美食店打卡奖励” 【能力：拨鱼子制作精通】 【能力介绍：你学会了如何手疾眼快地制作拨鱼子的妙计。】 【金钱：1000元】 【名气：30】 【名气介绍：1点名气会让10位陌生人通过不同途径认识到你】 直播间： “狮子头没有狮子！” “蚂蚁上树没有蚂蚁！” “松鼠鳜鱼没有松鼠！” “虎皮青椒没有虎皮！” “夫妻肺片里面没有夫妻！” “哈哈哈哈楼上你们够了！” “店家：我赚大发了！” “店家：虚晃一枪！没想到吧？” “讲真这店家的搓鱼子技术还真是不错，条条都长度相同大小统一，能看出来是不少年的功夫啊！” “说起这个我就不困了，这可是咱山西妇女的拿手好戏！” “别的不说，那小鱼干模样的面条看起来就很有食欲！” ······ 将碗里的搓鱼子解决大半，又用筷子在碗里翻搅一通，李潇再三确定，这碗里竟是一点牛肉也无。 “你们说我待会拿着这么一个吃了一半的碗给店员看，会不会被老板赶出来？” 李潇开玩笑般的说着，将这碗搓鱼子推到了一边。 “还是来尝尝刚才还没动过的酱驴肉吧，这总算是实打实的肉，肉眼可见的没有糊弄人。”李潇吃东西的速度并不慢，所以半碗搓鱼子下去，防在旁边装着酱驴肉的外带碗还是热乎的。 “这会儿摸上去没那么烫手了。” 褐色的卤汤将酱驴肉整个淹没，浓烈而火热的香料味道让李潇忍不住想要尝尝这卤汁到底是什么滋味。 “虽然听起来有点奇葩，但还是想试试。” 碗里没有配备勺子喝汤用——毕竟一般人估计不会对那么重口味的卤汁下手。 将整个小碗端起，近在咫尺的味道更是让李潇陶醉不已。 “不知道该怎么形容这卤汁的味道，我想想……”李潇边嗅着碗里几乎若有若无的甜香气息，一边娓娓道来：“这种味道就像是小时候放学经过的街边小吃摊的时候，那种非常火热、鲜香的人间烟火气。” “可能说起来比较玄乎，但是能明显感觉到闻到这种味道就回到童年那种放课后的悠闲和愉悦感。” 将碗倾斜着，里面的深褐色卤汤缓缓流进了李潇的嘴里。 “恩……非常像小时候在学校周边小卖部吃的那种很重口味的辣条，当时是几乎只能吃到辣椒的味道没有其他，就像是我现在喝到的这口卤汤——很浓重的香料味道，进入口腔的一刹那，直冲脑门。” “非常上头！” “要说这个卤汤不好的地方，不是卤汤的错，是我太莽撞了，应该兑些白开水喝下去才不会咸到那么离谱！” 话音刚落，李潇被咸到整张脸都皱起来的模样出现在摄像头中。 “不行……我受不了了。”李潇迅速拿出包里的矿泉水，咕噜咕噜地灌了好几口，才缓过来似的软倒在椅背上。 “咸是正常的，毕竟这样才能保证驴肉的味道足够入味，我这么喝卤汤的错误做法大家不要学啊。” “但是不能否认，这么喝下去整个人都精神不少。” “回过味来之后感觉更想喝了！” 李潇如获至宝一般盯着手头上的这碗卤汤，“感觉我喝的不是卤汤，反倒像是一种情怀。” “那种回家之前拿着五毛一块去买了个黑乎乎的卤蛋，看上去丑但是烫手，让它在左手跟右手两边晃荡好一阵子才拨开，第一口是咸咸的蛋白，后面是稍微淡一点的味道，在里面的是被腌成深黄色的蛋黄，一口一口下肚，既满足了馋嘴，又填补了回家路上肚子的咆哮……” “可能扯得有点远了，不好意思。”李潇陶醉的表情在意识到自己还在直播后泛起一抹微妙的红色来，他脸上带着歉意笑了笑。 切片的驴肉浸泡在卤汤里，李潇将其中一片夹起，惊喜地发现这所谓的驴大腿肉还真是不错。 “小小一片大腿肉，上面还带着筋和皮，这样的切法吃起来比单纯吃某一种部分的口感会更加丰富一些。” 将夹起来的驴肉再一次蘸了蘸卤汤，李潇才将它放进嘴里。 味蕾上传来的味道让李潇惊讶得忍不住瞪大了眼睛。 “该说真不愧是天上龙肉，地上驴肉么！” “驴肉虽然是酱出来的，但是瘦肉的部分吃起来有种类似于油炸的那种软中带脆的口感，带筋的部位吃起来反倒不脆，变成了沙沙的那种嚼劲。” “酱汁的味道与驴肉完美地交缠在一起，味道咸香，热乎乎的肉入口，瞬间就填补了刚才没在拨鱼子里面吃到多少肉的遗憾。” “仔细瞧瞧，甚至感觉这卤汁带有一点点微妙的粘稠感觉。” “这是汤汁的底料足够，而且稍微带点淀粉才有的结果。这样的做法虽然在食物冷掉之后外观会比较减分，但是能让肉更好入味。” 随着李潇几次下筷，碗里的酱驴肉越来越少，到最后只剩下碗底薄薄的一层，他便将刚才的板肠打开，继续吃了起来。 “不得不说这家店的酱驴肉实在是太符合我的胃口了。” “用网络里面流行的话来说，这完全就是长在我xp上的酱驴肉！” “刚才点评过了板肠，现在的酱驴肉更胜一筹，轻轻松松能拿到90分的高分！” 【叮咚，打卡成功，你打卡的美食店为：【王家酱驴肉】】 【天上龙肉，地上驴肉】 【王家酱驴肉二代传承】 【用最新鲜的食材做出味道最鲜浓的酱驴肉】 【地道的口感】 【丰厚的卤汤】 【脚踏实地的定价与不断改良的虚心】 【主厨：1星高级厨师：王匠民】 “叮咚，系统评分，【王家酱驴肉】的星级为4颗星。” “叮咚，你获得了4星美食店打卡奖励” 【能力：秘制卤汤配方】 【能力介绍：你得到了一份酱驴肉店密不外传的卤汤配方。】 【能力：犟驴饲养心得】 【能力介绍：你拥有了专业养驴人30年的养驴心得。】 【金钱：10000元】 【名气：40】 【名气介绍：1点名气会让10位陌生人通过不同途径认识到你】 直播间： “主播所说的口感我已经从耳机里面听到了！咯吱咯吱的那种让人欲罢不能的声音！” “好想知道这家店的老板到底是怎么做出这样明明是酱出来的驴肉还能吃出脆意的口味？兼顾味道和口感也太强大了吧！” “老板娘切片的手艺也很棒啊，既不会薄到吃不出口感，又不会太厚导致难以咀嚼……” “感觉这个酱汁好妙啊，听到主播描述都觉得有种浓浓的氛围感！” “每日一问：今天的主播是不是收了店家的钱在打广告？” “楼上有点夸张哈哈哈。” “主播主播看看我！来甘州别只是去甘州巷子啊！距离这所谓的美食街不远处就是甘州市场，里面才是开了很多年的老店！” “本大学生亲自证明，这甘州市场的东西比甘州巷子的东西有年头多了，仅仅是外观上就充满年代感！” “对对对咱本地人都不怎么去巷子的，吃饭一般都去甘州市场！随随便便都是一家十几年的老店来了不吃亏来了不上当！” “我是张掖人，甘州巷子都是第一次听……” “楼上夸张了吧？虽然蛮真实了。” 直播间内飘过的弹幕引起了李潇的注意，他放下手中的筷子仔细一条一条读过去。 “的确，来到这里的时候第一眼就感觉这边的食客挺像游客的，看来还是本地人才更加了解当地美食都在哪里啊。” 说着说着，李潇忽然想起一件趣闻。 “我记得以前有个地方闹流感，当时严重到要封锁不让人出行的地步，有一个人在被确诊之前一路往各种餐厅吃饭，这些店全都是来这边旅游的客人们没有听说过的，当时底下一堆本地人评论这人去的地方就是他们心目中的美食好去处。” 说到这个，李潇忍不住笑出了声。 “今晚时间都这么晚了，明天我就去甘州市场那边看看。” 他拿起筷子戳了戳放在旁边的酱驴肉的卤汤，原本温热的汤汁现在已经完全冷却，变成了带有咖啡色调的汁水。 筷子一戳，原本液态的汁水居然像是果冻一样q弹。 “刚才就想让你们看看这个来着。” 沿着碗边轻轻一划，再用勺子将它舀出，一个成型的“果冻”出现在勺子上。 “给大家传授一个小妙招。” “像这种在天气冷的时候变得凝固起来的汤汁，大家完全可以把它当做咖喱一样用，当然前提是吃的时候需要加热以免吃坏肚子。” “还有一个用法，你们见过那种果冻样子的浓汤宝吗？”李潇将“果冻”移到摄像头前面，“在煮面的时候加上这么一勺子，会有奇效。” 直播间内的观众纷纷期待起来，眼见着钓足了观众的胃口，李潇才不紧不慢地补充了最后一句话： “当然，前提是你需要煮出一份质量上乘的卤汤。”