295.打卡【心合居】
李潇又和这位千本桥上聊了几句，两人聊得越发投机，看时机差不多了，李潇也开门见山地和对方提出了自己需要直播的要求。 看了眼李潇直播间的粉丝数量，千本桥上和一旁的主厨上源春商量了一会儿。 虽然上源春觉得这样似乎有些不妥，毕竟在樱花国这类高级的料理店都是不允许进行直播拍摄的。 因为会担心其他的寿司师傅会通过多次的观察，寻摸出自己一些特殊的技法的窍门。 所以大部分高级料理店都会出现拒绝主播直播或者录像的要求，当然这是个规则在一些低级的料理店是不存在的。 那些低级料理店还巴不得让你多多来直播进行推广宣传，根本不会拒绝一个免费的宣传机会。 然而见多识广的千本桥上，却更加明白一个拥有400多万粉丝的主播到底意味着什么。 所以他并没有犹豫就答应了下来，并且还说服了作为主厨的上源春。 毕竟，虽然他的职权甚至比上源春更大。 但是说到底这家星河居的主厨是上源春，而不是他桥本，他只是一个临时的技术指导，教完这20天他就会离开了。 上源春的反应速度也不算太慢，经过了短暂的交流，他就立刻同意了对方的直播。 毕竟现在新和居的价格已经能比拟很多高级料理店，但是在名气以及地位上与那些老牌的料理店还是有着相当巨大的差异。 所以让粉丝量这么巨大的主播进行直播，似乎也有一定的帮助。 得到了主厨的同意，李潇才打开了自己的手机，点击手机上的直播，他之前早就查过相关的资料，很多樱花国的主厨都有敝帚自珍的习惯。 不愿意自己的技艺外泄，毕竟在樱花国可是有着严格的师徒传承晋升制度。 要想成为一个可以上工作台表演制作寿司的师傅，可不是那么简单。 正常的流程是17或18岁读完高中就开始学习，因为樱花国的大学名额是十分紧俏的。 在樱花国除非家里很有钱或者学习成绩极其优异，否则想要上大学根本是不可能的。 所以17或18岁很多人就需要开始工作了，如果想成为厨师，入职的第一步就是打杂。 首先新来的人需要在厨房里面打杂，清洗工具，收拾卫生，搬运杂物，这个过程大概需要1~3年。 这个打杂阶段是用来磨砺这些想要学习的人的耐心，同时打磨一下这些年轻人的性子，让他更加听话。 这一阶段就能刷掉大概百分之七八十的候选者因为打杂阶段需要做的事实在太多，厨房里面最苦最累的活计全都会给这些打杂的孩子承包了。 在折磨了这些新来的人两三年后，他们就会成为真正的学徒。 而他们原本的工作就会交给下一批的新人，而折磨这批新人的任务自然而然就会落在新的这批学徒身上。 然后这批新进的学徒就会开始接触到真正的有关于厨师的内容，可以开始帮忙杀鱼，切配，可以帮忙煮汤，调至料汁，可以开始学习煮饭和拌饭。 可千万别小看这些学徒需要学习的工作，这不多的几样工作，其实非常地训练新人的基本功。 学徒学习的时间就会更久，这个时间大概需要3~10年。 很可能有人会觉得为什么，学习的跨度会拉得这么长，短的只需要三年，而长的居然需要10年。 这是因为每个人的学习速度都不一样，天赋差的学习速度自然就慢了，而天赋好的就会出现一点就通，一学就会的情况。 而且由于学徒期和打杂期的员工工资低廉，所以很多无良的老板都会特地延长他们的打杂期，以期获得更大的利益。 所以在樱花国很多时候就会出现长达10年甚至十几年的学徒期，因为学徒在这个期间干着和普通的师傅差不多的活计，但工资只有他们的1/3甚至更少。 但是由于学徒在其他的料理店是不被承认的，如果一旦从这一家料理店离职，去到其他的料理店任职，那么很可能就会从打杂重新做起。 即便是不需要从打杂做起，也会从学徒期重新算起。 所以很多学徒就迫于无奈，只能留在原本的店铺继续工作，直到获得了主厨的认可，正式成为厨师，可以上桌开始制作寿司。 而在摄像机出现后，就在樱花国出现了一些技术泄露的情况。 一些不愿意在打杂和学徒这两样必要进程中浪费时间的厨师，在公开或者非公开的情况下进行拍摄。 从而学习到了一些需要获得厨师长认可，才能学习到的技术。 以至于一些成名已久的厨师感觉自己的辛苦被冒犯了，觉得自己多年的努力辛苦，居然这样被白白剽窃是对自己的努力的一种否定。 所以那些成名已久的厨师就联合起来制定了这样的规则在高级料理店中，是不允许录像和拍摄的。 而上源春在高级料理店工作的时间实在太久，也非常认可这种规则。 毕竟他自己就是经历了三年的打杂以及7年的学徒期，才真正的成为一名厨师。 足足10年的努力，他可不愿意被别人白白的学去，但是他却忘记了他现在所在的地方是大汉而不是樱花国。 在大汉国虽然成为厨师也需要一步步往上走，但却不需要这样漫长的煎熬。 通常只需要打杂几个月就可以成为学徒，在学徒期只需要表现比较好。 大约只需要一两年很快就可以开始学习真正的技术，而且大汉国的厨艺复杂程度，根本不是三下两下能学会的。 即便是正正经经地学习，恐怕也要好几年，想要靠着视频学习，估计只能学个皮毛。 虽然能勉强把东西做出来，但是味道和口感肯定相差极远，不像是寿司那样并不需要太过繁琐地烹饪。 架设好拍摄的三脚架，李潇登录了自己的直播间。 上播的消息很快就在后台发送了，出去人数上涨得很快。 不到一分钟直播间就突破了10万人，两分钟，直播间就突破了25万，到了第3分钟直播间已经有30万人了。 “主播今天又带我们去吃什么好吃的东西？” “话说主播昨天的事情可是闹得好大啊？” “昨天发生了什么？我昨天加班没看啊！” “楼上一看就知道不是铁粉，怎么不去看回放？” “估计楼上的大哥和我一样，只喜欢看直播，不喜欢看回放。” “昨天主播在全聚德吃出了一只变质的虾仁，全聚德的主厨都出来道歉了。” “既然能出来道歉，就证明他们真的用变质的虾仁做菜吗？” “你们都没看新闻吗？新闻都出来了，不过并不是他们故意使用的变质虾仁，而是有人指使了后厨的厨师故意让虾仁变质。” “我去故意使用变质虾仁，这罪名不是很严重吗？” “对啊，现在全聚德已经公布了录像，以及相关的数据，还有他们的立案回执。” “嘿，这件事我知道啊，昨天在首都圈的厨师群都闹开了，是全聚德的前任主厨怀恨在心，指使以前的手下干的事情。” 李潇看到观众们的言论，开口解释： “没错，我也翻了一下相关的信息，昨天全聚德也有人专门来找过我，再次给我道歉了，并且说明了经过。” “不过现在还处于警卫司的办案阶段，我这边没办法把更详细的情况说明，我只能说这件事情确实不是全聚德的原因。” “等这件事情尘埃落定后，我这边会再做跟进，把事情的前前后后跟大家说清楚。” “好了，咱们今天就不要再谈论全聚德的问题，现在咱们回到心合居上面。” “今天带大家来吃心合居的套餐，心合居是一家新的开店的樱花料理店。” “由于主厨是一位来自樱花国的3星级厨师，并且老板重金聘请了一位5星高级厨师过来这边一时名声大噪。” “这边的食材全都是使用进口原料，大部分都是深海的鱼类。” “而且他们这边为了保持食物鲜美，特地使用了价值十几万的特制冰箱。” 似乎为了配合李潇的直播，在他谈到十几万的特制冰箱的时候。 站在千本桥上旁边的那一位，盘着发髻的小姐姐然后来到冰箱前面将冰箱打了开来。 小姐姐左手摆在冰箱前面做出了一个请的只是近李潇有些词语开口问道： “这，是让我过去拍吗？” 在一旁做着准备工作的千本桥上点了点头，用着十分标准的汉语开口说道： “那是当然，不过请不要太过靠近就可以了。” 李潇也明白对方这句话的意思，毕竟他是很清楚这个冰箱的工作原理，它和普通的冰箱不太一样。 而且客人过分接近存放食材的冰箱，也可能造成食物污染的情况。 要不是看在李潇是一位400多万粉丝的主播，估计是不会允许他靠近。 李潇稍微靠近了冰箱两步，把摄像头对准了冰箱内部。 “这个冰箱它并没有制冷系统，全靠它上下的两层冰块，冰块融化后会带走大量的热量，就能保持冰箱一直处于一个合适的温度。” “而且因为没有制冷系统，也没有风扇将冷气循环，所以里面的空气流动少，减少鱼肉的水分流失，尽量保持鱼肉的新鲜度。” “毕竟大家都清楚刺身这东西吃的就是一个新鲜，同等价格同等品质之下，越新鲜就越好吃。” 李潇连忙对着小姐姐点点头，感谢她的帮忙。 毕竟这种十几万的冰箱，恐怕观众们也没有多少有机会见到。 而普通的主播估计也没有这个待遇，可以让他们给自己拍这个特写。 毕竟，每一次开启这个冰箱，都会导致里面食物的新鲜度下降一分。 即便是他们正常制作食物的时候，也会一次性地将套餐内所有的食物都一次性拿出来，避免其他食物的新鲜度下降。 李潇介绍道： “心合居这边有两种套餐，一种是2500的套餐，一种是1500的套餐，两种都是单人套餐。” “两种套餐之所以价格不同，是因为用的不同价格的材料，为了让大家们看得爽，这次我选择的时候2500的套餐。” 李潇现在不差钱，选择的当然是2500的套餐，这种套餐在樱花国当地有一种名称，omakase。 “omakase这是樱花语发音，直译成中文就是‘厨师发办’，意思就是拜托的意思。” “大家可以理解为，这顿料理就拜托你的意思。” “客人不需要点单，出品的种类以及分量全看厨师的安排。” “一顿omakase料理，通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、寿司、汤类、主食和甜品，全由主厨一手操办。” 听完李潇的介绍，直播间不少人倒吸着凉气。 “好家伙，这一顿樱花料理居然要2500元？那边不是很穷吗？怎么卖的东西这么贵？” “那边确实比大汉要穷很多，但是高级料理同样很贵，不过也有很多低级的樱花料理，价钱也不算很高。” “omakase料理，对于我这种有选择综合症的人来说，这样的就餐形式更显贴心，简直就是福音。” “omakase料理而定套餐是不固定的，有的套餐里面可能涵盖了四五十种材料，如果你有忌口可以提前跟主厨商量，他就会直接帮你，将不合胃口的材料替换掉。” 说话间，李潇已经完成了付款。 由于小姐姐的善解人意，所以他特地拿着摄像机环绕了工作台做了个特写。 “现在寿司师傅工作的工作台在樱花料理中也有特殊的名称，那就是板前。” “经常能在板前工作的料理师傅，都是店内经验最丰富级别最高的，至于其他的料理师傅，就只能在后厨进行一些其他的辅助性工作。” “今天在板前给我们展示的料理师傅是来自樱花国的千本桥上，以及同样来自樱花国的上源春。” 重新坐在了工作台前，千本桥上和上源春已经完成了准备工作。 千本桥上用着标准的汉语发音，开口询问道： “不知道李潇先生这边有没有什么忌口？或者什么偏好之类的？” 李潇犹豫了一会，开口说道： “我是大汉国的广东人，比较喜欢喝汤，同时比较喜欢鲜甜的感觉，喜欢食物的本味。” 听完李潇的陈述，千本桥上微微颔首 “好的，为明白了。” 并没有让他等待多久，很快前菜就送了上来。 【北海道毛蟹肉汁汤】 第一道前菜上的居然是汤，确实很大胆。 也确实很有自信，通常来说前菜都会是一些口味，清淡，鲜爽的开胃小菜。 用途是让食客打开他们的味蕾，可以更好地品尝后面的食物。 通常会是酸甜口的食物，不过这位千本桥上却大胆地使用了海鲜汤。 有点意思也不知道，他是对自己的厨艺过分自信，觉得能用一道海鲜汤打开自己的味蕾。 还是盲目地根据自己提供的喜好，而安排制作今天的菜单？ 【北海道毛蟹肉汁汤】放在一个银灰色的小瓷盅，小瓷盅的表面画着一朵朵细碎的小白花，显得有几分清雅。 打开盖子里面的汤，立刻冒出了淡淡的白烟，一股浓郁的海鲜香味扑鼻而来。 与此同时，系统的打卡提示如期而至。 【叮咚，打卡成功，你打卡的美食店为：【心合居】】 【新店，新人，新气象】 【使用顶级海鲜作为食材】 【老板为了让妻子吃到家乡的食物，全力以赴】 【由于千本桥上曾在大汉国名厨的手下学习过很长时间，所以他的料理制作更加丰富】 【上源春长期研究酱料的用法，所以对于寿司酱料有着独特的见解】 【太一佐佐木，师从煮饭太郎，对于如何煮出一锅上家的米饭有着深刻的理解】 【谷村山下10年如一日的专注练习刀法，让他有着远超同级的刀法水平】 【银华国由于长期处于落后水平，所以对于服务业的要求更加严格】 【技术指导：5星高级厨师：千本桥上】 【主厨：3星高级厨师：上源春】 【副主厨：2星高级厨师：太一佐佐木】 【副主厨：1星高级厨师：林木田本】 【副主厨：1星高级厨师：谷村山下】 “叮咚，系统评分，【心合居】的星级为4颗星。” “叮咚，你获得了4星美食店打卡奖励” 【能力：寿司制作精通】 【能力介绍：你学会了所有寿司的制作。】 【能力：刀法进阶】 【能力介绍：你的刀法变得更加成熟。】 【能力：食物熟成】 【能力介绍：你学会了如何让食物熟成后口感更好。】 【能力：寿司酱料制作精通】 【能力介绍：你学会了寿司酱料的制作。】 【能力：米饭制作精通】 【能力介绍：你学会了怎样煮出一锅香喷喷的米饭。】 【金钱：10000元】 【名气：40】 【名气介绍：1点名气会让10位陌生人通过不同途径认识到你】 ！！！！！ ？？？？？ 感谢大哥们的打赏和月票，感觉不尽。