第17章 葱油炒鸡
鱼的内脏、鱼腮处理好之后，萧念织又找到剪刀，从鱼腹处把鱼脊骨给剪断，这样可以避免鱼下热锅之时，万一有神经反应，再跳动往外迸溅汤汁，或是热油。 鱼收拾好了，萧念织又麻利的烧水把茶叶泡上了。 今天美味厨房刷新的茶叶是，茉莉茶。 这种茶叶最适合跟鲜果配合，然后碰撞出美味的果茶香气。 如今春桃正当季，于姑姑庄子里也有桃树，早上厨娘摘了些，就在一边放着。 所以，饭后甜点也有了。 两个人很快将食材处理好，萧念织起锅热油。 她先做的是排骨山药汤，因为这个需要小火慢煨，才会更加入味儿，排骨也更容易软嫩可口。 把汤煨上之后，萧念织又麻利的去做葱油炒鸡。 这道菜有点考验手艺和经验，因为是鸡肉生炒，一个炒不好，就是一锅腥怪味儿。 不过提前生腌的话，就会避免很多麻烦。 油热之后，葱段下锅，将葱的香气煸炒出来，等到葱段被煸至焦酥捞出来，接着趁热下鸡肉，翻炒焖煮。 这道菜需要煮一会儿，萧念织转头就去另外一个锅，添火热油了。 她动作太快，厨娘觉得自己的眼睛已经不够看了，她甚至不知道自己能帮什么忙。 最后想了想，厨娘去备料区站着，这样萧念织需要什么，喊一声，她就能帮着递过去。 萧念织从前是一个人开小店，忙的时候是真忙，所以很多事情，她都习惯自己上手。 如今乍一有人帮忙，她还不太习惯。 所以，很多时候，厨娘发现自己就像是多余的一样。 红烧鱼好做，主要还是看红烧的酱汁怎么调，还有就是糖量的把控。 红烧鱼吃的是咸鲜微甜的口感，一旦糖放多了，汤汁是黏稠了，但是口感不见得就会好。 红烧鱼也很快上锅焖煮，接着萧念织去做糖醋里脊。 糖醋里脊的做法其实有很多种，各有各的味道，各有各的特色。 萧念织喜欢用现成的番茄酱，当然，在现代的时候，她有的时候也会自己制作番茄酱。 因为自己制作的，能满足个人口感。 不过，美味厨房里提供的也不错。 刚才趁着厨娘处理里脊肉的时候，萧念织已经将自己需要的调料，从美味厨房里取了出来，分放在灶前各处。 调料不多，也不引人注意。 在炒家常青菜之前，萧念织洗了三个桃子，仔细的拿盐把表皮洗了好几次，又拿清水反复冲洗，保证桃皮干净。 因为需要桃皮煮水，激发出桃香，所以清洗的过程就需要上心一点。 桃皮先煮水，之后放入桃肉，再加上冰糖，小火煮一会儿，冰糖融化了，也就可以盛出来了。 桃子皮自然是挑出去，桃肉的话，可以挑出去单独吃，也可以捣碎了，当成果肉吃。 萧念织喜欢保留，所以只把桃皮挑起来扔掉，剩下的放到一边等待晾凉，再与泡好的茉莉茶交织碰撞。 飘着桃香，又清新爽口的蜜桃果茶就可以上桌了！ 等待桃子晾凉的过程，萧念织也没闲着，她上手把家常青菜给炒了。 菜炒好了，鸡肉也可以出锅了，胡管事的跟几个长工，早被香味儿馋的不行，但是他们不好意思凑太近。 毕竟今日庄子有客人，但是越是远远的闻着看不着，越是折磨人。 因为菜品不多，所以厨娘也没叫胡管事的帮忙，自己就能端过去。 厨娘先端的是家常青菜和糖醋里脊，她过去的时候，于姑姑和萧司业正在话家常，说的是…… 萧念织之前提到的水管的事情。 这件事情，于姑姑不仅跟萧司业说了，还跟余祭酒说了。 毕竟想要水管，也确实需要他们的帮忙。 如果他们解决不了，于姑姑就决定给宫里去信，让皇上帮忙了。 当然，于姑姑也没把萧念织的功劳抹去，该是谁的主意，谁的想法，她都会说出来。 厨娘没到的时候，糖醋里脊的甜香已经飘了过来。 于姑姑一闻就知道，饭菜这是好了，她笑着道：“我闻着有点甜，应该是道甜口菜，想想就是贴心啊，事事都想着我。” 这话有点炫耀的意思了，虽然萧司业理智的知道，于姑姑对萧念织好，他该高兴。 但是，架不住心里酸啊！ 他觉得自己也不能输啊，所以又旧事重提：“想想这孩子，确实贴心，前天就是听我咳嗽两声，就想着给我煮梨汤，好孩子啊。” 于姑姑：。 我呸！ 于姑姑觉得自己同样不能认输，所以她很快提到了萧念织来后院第一天，给她带的馒头夹蛋：“来后院第一天，想想就给我带了宵夜，我现在还记得那味道，香的啊。” 于姑姑一边说，一边微眯着眼睛，陷入了回忆。 萧司业：…… 他除了小吊梨汤，什么也没有。 呜呜！ 好在厨娘进来，倒是缓解了两个幼稚鬼的炫耀攀比。 厨娘进来没多久，萧念织也端着红烧鱼进来，鱼有些大，所以她只端了这一盘菜。 看到人过来了，于姑姑忙招手：“想想快过来。” 于姑姑叫，萧念织把盘子放好，把托盘给了厨娘就乖巧的过去了。 于姑姑拉着人坐下了：“是不是累坏了？我看看。” 说话间，于姑姑还给她擦汗。 萧司业在一边看着眼皮直跳，话说他从前怎么不知道，于姑姑还这么热心呢？ 她不是素来冷面吗？ 就问书院的学子们，有几个不怕她的冷脸的？ 萧念织哪里能让于姑姑帮着自己擦啊，很快接过了帕子，冲着于姑姑盈盈一笑：“不累的姑姑，一共也没做多少事情。” 于姑姑也知道，萧念织喜欢这些事情，但看她的厨艺就知道，如果不是喜欢，谁没事儿去研究这些厨艺小道的？ 所以，她面上没多说，但是心里想着，房里还有两盒年初时候太后赏赐的香膏，于姑姑当时想着，留下来做人情用。 如今也懒得想人情不人情的，留给小姑娘用。 这么好的小姑娘啊！ 于姑姑心下感叹，面上不显，拉着萧念织的手，笑着道：“来来来，先吃饭，让你大伯开开眼，吃点好东西，省得他总觉得食堂的饭菜多好吃，多少学子吐槽，他都听不到。”