第281章 麻仁酥鸭、泡椒鸡杂、茶树菇排骨汤、腊味合蒸

    楼宿显然对于给小家伙们检查身体特别有经验，根本就不用苏西过多解释，带着阿西娜就开始做起了各项检查。

    阿西娜看着确实很有经验，很多设备都不需要楼宿讲解用法，她已经熟门熟路的操作了起来。

    两人配合默契，不过由于检查的项目有些多，一通检查下来也费了不少功夫。

    等结束以后陆淼淼都觉得肚子有些饿了，一看时间，好家伙，确实差不多到饭点了。

    陆淼淼盛情邀请大家去自己家吃午饭，大家自然是满口答应了下来。

    于是一群人就热热闹闹的朝陆淼淼家走去。

    客厅里的谈元洲看着陆淼淼身后的一群人都愣了愣，随即笑着跟大家打招呼。

    陆淼淼很快就跟几人商量好了午餐想吃的菜，跟谈元洲准备起了食材。

    将食材都准备好，陆淼淼这才打开直播间，笑着说道：“大家好呀，这里是吃货喵，今个儿咱们要做的是麻仁酥鸭、泡椒鸡杂、茶树菇排骨汤、腊味合蒸，感兴趣的朋友可以跟着一起做哦。”

    【小情绪无处叙说】：今天正好想要煲个汤，等会我就买食材回来，等一下我也做这个茶树菇排骨汤。

    【2075289】：主播家住哪里呀？我都想搬家住到你家旁边，跟你成为邻居，这样我就能是不是的上门去蹭蹭饭，想想都美滋滋！

    【【！】】：送出一艘星舰！

    【乐天派】：嘿嘿嘿，@六义满，你能不能做给我吃呀？

    【顾太太】：我开了个餐厅，请了个手艺不错的厨师，没事就让他跟喵喵多学学厨艺，这样我既能吃到美食，又能赚到钱，我可真是个小机灵鬼！

    【咕咕鸡】：楼上的，你很有想法哦。

    【仙四鱼】：喵喵还没有开始做我就已经开始流口水了，怎么办，感觉这个破习惯已经改不了了。

    ......

    “现在咱们要做的是茶树菇排骨汤，这个汤没有什么难度，大家很容易就能上手的。”

    陆淼淼洗净排骨然后剁成块，“将排骨放入开水里焯一下，捞出，再用温热水冲去表面的浮末。”

    “茶树菇用温水泡片刻，剪去老根，冲洗干净，姜切片，待用。”

    “将锅烧热，放少量油，烧至六成热，将焯好的排骨和姜片用小火慢慢翻炒片刻。”

    “接着往锅里加开水，和泡好的茶树菇一起放入汤锅里煲熟，放入切好的玉米。”

    “往锅里加适量盐，煲上二十分钟，关火后稍微焖一下就可以了，是不是特别简单？”

    谈元洲洗净腊肉、腊鸡腿和腊鱼，然后把他们都放入锅内，加盖大火隔水清蒸十分钟，取出摊凉备用。

    接着他把辣椒洗净，切成圈状，将腊鸭腿和腊肉都斩成条状。

    陆淼淼拿过腊鱼忙活了起来，“去掉腊鱼的鱼鳞，剔去鱼腹中的鱼刺，可避免吃时鱼刺卡喉，剔完刺后将鱼也切成条状。”

    陆淼淼拿出一个深碗，将腊肉、腊鸭腿和腊鱼分别皮朝下，整齐地排放于碗内，用手稍压紧实。

    “这腊肉咱们选的是比较瘦的腊五花肉，这样可避免成菜过于油腻而难入口。”

    “鱼一定是放最下面的，带油的腊肉放在最上面，保证油香味更好地渗入。”

    “这样就已经有足够多的油会渗入到鱼中，油也不需要另外再放哦。”

    “碗里的食材味道偏咸，因此做腊味合蒸时，不宜再放盐调味，以免成菜过咸发苦。”

    “加入白糖，淋入鸡汤，用鸡汤来蒸腊味，可使腊味更加鲜美入味，汤汁也更香浓。”

    “烧开锅内的水，放入盛腊味的碗，加盖大火隔水清蒸二十分钟。”

    “等吃的时候取出腊味，先倒出碗内的鸡汤，然后将食材倒扣于碟中。”

    “最后将辣椒圈摆于碟边作点缀，淋入刚才倒出的鸡汤，腊味合蒸就可以吃了。”

    “咱们这道腊味合蒸上桌后，要趁热吃完，不然里面的油变冷会凝固，吃起来会很肥腻的。”

    “接下来咱们要做的是麻仁酥鸭。”陆淼淼接过谈元洲提前处理干净的鸭子，上笼蒸至八成烂。

    陆淼淼：“这鸭子咱们是提前用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌制过的，各种用料明细已经上传到平台上面，感兴趣的可以根据你们的鸭子的大小参考一下用料的多少。”

    “将蒸至八成烂的鸭子取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。”

    谈元洲火腿切成末，肥膘肉切成细丝，香菜摘洗干净。

    陆淼淼：“把鸡蛋打在碗内，放入面粉、干淀粉、清水，调制成糊。”

    “将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中。”

    “把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里。”

    “将蛋清打起发泡，加入干淀粉，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末。”

    “炒锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滗去油。”

    “撒上花椒粉，淋入芝麻油，捞出切成条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜就可以了。”

    “最后咱们做的是泡椒鸡杂。”陆淼淼将鸡杂洗干净备用，大蒜剥好。

    谈元洲将木耳用温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片。

    陆淼淼：“鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用。”

    “鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但吃的时候会觉得稍有些老。”

    “鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管，否则会有腥味。”

    “将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制一会。”

    “锅中倒油，油热至六成热时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味。”

    “下入片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色，加入泡好洗净的木耳翻炒一会。”

    “最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。”南赤的穿越星际，我成为美食主播