第223章 灌汤包、什锦蟹粥

    “咱们现在做的是灌汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻。”

    “先取适量干面粉，用开水边倒边搅和，目测盆中的一半面已经烫过即可。”

    “将烫过的面与剩余的干面粉揉成面团静置一段时间。”

    “将猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁。”

    “待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再冷藏，即成皮冻。”

    陆淼淼拿了一块猪肉清洗干净，然后把猪肉切成小肉丁，接着将葱花、姜末放到肉丁上一起剁，剁至肉较碎时放入酱油、料酒和清水。

    “将葱花、姜末、酱油和料酒都放到肉馅里一起剁可以使肉馅更好的入味。”

    “剁成这样有弹性的肉糜，肉泥体积也增大就可以了。”

    “把虾去掉虾线剁成虾泥，将肉糜与虾泥放一起，搅拌均匀备用。”

    “冷藏好的猪皮冻拿出来切碎，将猪皮冻与肉糜放一起，大家可以按自己口味加盐搅拌均匀。”

    “大家可以多放一些猪皮冻，皮冻包的越多汤也就越多。”

    “取适当大小的面团擀成包子皮后放入适量肉馅，将包子包严实。”

    “包子的皮要尽量的薄，这样能让包子里的汤浸一下包子皮，包子皮也有香味儿，这样会更加好吃。”

    “锅中入水，将包好的包子一一摆好，大火烧开后转小火继续蒸十分钟就可以了。”

    陆淼淼将花蟹用冷水冲洗干净，“现在咱们要做的是什锦蟹粥，将洗好的花蟹揭盖，清理掉蟹腮，从中间砍成两半。”

    “蟹壳内部的汁水可以保留，因为待会要先炒制，所以不会很腥而且味道更鲜。”

    “香菇和胡萝卜都改刀切小粒，玉米粒、豌豆粒装盘待用。”

    “炒锅烧热倒油进去，下葱、姜、十三香粉煸香，处理干净的蟹肉蟹壳连同汁水一块倒入锅中，稍微煸炒几下，倒入料酒加盖焖制一会后再揭盖，加入之前准备的什锦粒。”

    “另外找一个压力锅，加入淘洗干净的大米和糯米，加入适量的清水，加热过程中加入适量盐、糖、老抽调好底味。”

    “加少量糯米煮粥，煮出来的成品会更粘稠好吃。”

    “烧滚后大家可以尝一下味道，缺啥加啥，然后倒入刚才煸炒好的蟹和什锦杂菜粒，盖好盖子压制十分钟。”

    “最后往里面加入香菜末、香葱末，淋几滴香油即可食用。”

    【松子爱】：喵喵今天早上做的好复杂啊，本来还想等会有空了也跟着做一下，看了这做法，我瞬间就打了退堂鼓了，就我这样的手艺，指定做不成功的。

    【涅糖】：隔着屏幕流口水，料好足啊，肯定很好吃。

    【摆了烂】：早上没有吃饭，能赏我一碗粥吗？

    【YINU宝贝】：送出一辆飞车！

    【念玉】：@周KK，想要你做给我吃。o(^▽^)o

    【周KK】：好嘞！

    【与偶的岁岁年年】：羡慕，我也想要找个人做好吃的给我吃。

    【小小子】：好香，一打开就是喵喵的直播，瞬间就挪不动视线了。

    【睡觉大王】：清晨的早餐要做给最爱的人吃。

    【景直如】：你的直播被我老婆看到了，我现在还在厨房跟花蟹做斗争。

    【请叫我小马】：你怎么知道我今天买蟹了？暗示我煮粥？

    【我明白了】：就是喜欢看你做菜的样子，干净利落。

    ......

    陆淼淼刚做好，谈元粥这才睡眼朦胧的来到厨房，“淼淼，你今天怎么起这么早？”

    “昨天晚上睡得好，今早就醒得有些早。”陆淼淼将早餐摆放到餐桌上，“刚好，坐下来吃吧，早餐已经做好了。”

    “辛苦了。”谈元洲帮忙将碗筷拿了出来。

    陆淼淼用勺子将粥捞匀了，然后将粥盛进了碗里，递了一碗给谈元洲，“这是什锦蟹粥，另外一个是灌汤包，那个灌汤包吃的时候要小心哦，里面有热汤汁的，小心被烫着了。”

    谈元洲点了点头表示知道了，他用勺子捞了捞碗里的粥使粥更快晾凉，忍不住感叹道：“这个粥里面的料可真多，闻着就香。”

    “你尝一下合不合你的胃口？”陆淼淼手上搅拌的动作也没有停止。

    等粥稍微晾凉了一些，谈元洲就迫不及待的盛起来吹了吹，喝了一口，还有些烫的粥让人精神一震，软糯浓稠的粥鲜香不已，里面的食材很丰富，咀嚼起来也是嘎嘎香！

    陆淼淼一连喝了半碗蟹粥，这才用筷子轻轻夹住了灌汤包褶皱的部分，将整个灌汤包提起来送到嘴边，在底部边缘咬一个小口，轻轻吮吸汤汁，等里面的汤汁吸完了，这才将整个灌汤包连皮带馅塞进嘴里咀嚼了起来。

    灌汤包的外形玲珑剔透，鲜香肉嫩，皮簿筋软，味道非常鲜美，汤汁香浓，让人吃了之后回味无穷。

    “汤汁醇正浓郁，入口油而不腻，好吃！”陆淼淼将嘴里的灌汤包咽了下去，眼里满意的神色非常明显。

    【是三心啊】：靠！我直接将灌汤包整个塞进嘴里了，这一口咬下去，整个人都不好了！

    【【！】】：啜着浓浓的汤汁，嚼着醇香的肉馅，幸福！

    【替月吻你】：这粥和灌汤包真是太爱了！(╯▽╰)好香~~

    【283648】：大晚上看得现在减肥的我好饿好饿哦，肚子咕噜噜的叫了起来。

    【寻梦人】：送出一辆飞车！

    【TRAYN】：勇士吃灌汤包都是直接塞嘴里咬的。

    【小透明】：这个粥太香了，喝了还想喝。

    【知足长乐】：吃个包子还有那么多讲究，长见识了。

    【一念之间】：我喜欢那个装粥的锅子，喵喵推荐一下哈。

    【前左】：今天的早餐颜值都很高啊，看着就非常有食欲。

    【如随】：基本上都是在你这里学的，都能做好，非常不错！

    【冬日的暖阳】：哈哈哈，我的粥也做好了，超级香！

    ......南赤的穿越星际，我成为美食主播