第155章 筒子骨汤、京酱肉丝、排骨焖饭、红烧兔肉

    陆淼淼将筒子骨放水里冲洗干净，然后放到砧板上。

    “现在我们要做的是筒子骨汤，我们买的筒子骨是没有剁好的，大家要是不想费劲的话也可以让店家帮忙剁好，这样就会轻松很多。”

    陆淼淼力气不小，粗壮的筒子骨没一会就被她剁好，她将剁好的筒子骨放到清水里浸泡一会。

    生姜用刀拍扁，葱打成结。

    “锅中烧开水，将洗净的筒子骨放进去焯水，去除血水和脏东西。”

    “把筒子骨和葱姜全部放入砂锅中，接着一次性把水加到位。”

    “大火煮沸后加半匙白醋以及料酒，开盖大火继续炖十分钟。”

    “接着转小火盖上盖炖半个小时，然后放入萝卜和木耳。”

    “大家要是喜欢豆芽和冬笋也可以一起放进去的，继续炖半小时，最后放入适量的盐即可享受美味的筒子骨汤了!”

    陆淼淼擦了擦手叮嘱道：“元洲，你留意一下这个汤，到点了你就把剩下的食材和调料放进去。”

    “好。”谈元洲看了看光脑上现在的时间，他还特别严谨的定了闹钟，就怕等下忙忘了。

    陆淼淼拿出排骨斩成小块，然后放入清水中浸泡。

    “我们现在要做的是排骨焖饭，排骨泡出血水，捞出来后冷水下锅。”

    “放料酒、香叶、桂皮、八角等香料，水烧开后再煮上两分钟，捞出排骨在流动的清水中冲去浮沫，沥干水份。”

    往锅里放入排骨，接着放适量清水。

    “水量要一次加到位，中间最好不要再添水。”

    陆淼淼：“元洲你注意一下，这个锅煮上二十分钟后，每隔几分钟你要观察一下收汁情况，并不时翻炒几下，以免糊底。”

    谈元洲看着陆淼淼的动作，将她说的话都记了下来。

    陆淼淼见谈元洲没有疑问，接着干起了活来。

    “这个炖到排骨微软，汤汁微白即可，不必炖得脱骨就可以捞出来，沥干汤汁，用少量盐、生抽提前腌制入味。”

    “煮排骨的汤留着还有用处，等下要用来煮饭的。”

    蒜瓣、生姜分别拍碎，红萝卜洗净，切滚刀块。

    加适量米，淘洗干净，沥干水份。

    “起锅热油，放入香叶、八角、桂皮等香料略微翻炒，接着下入蒜片、姜片翻炒出香味就可以加入排骨翻炒。”

    “倒入适量的排骨汤，大家根据自己要煮的饭的水量，如果不好估量，可以多加一点汤。”

    “放盐、生抽、老抽、白糖和水烧开后，下入红萝卜，接着连菜带汤一起倒入煮饭的锅中。”

    “等米饭煮好以后撒上葱花，淋一点芝麻油，咱们的排骨焖饭就算做好啦！”

    陆淼淼接着拿出里脊肉清洗干净，“我们现在要做的是京酱肉丝，先将里脊肉切成筷子这么粗的丝，这个没有什么难度，想来大家都能轻松做到。”

    “接着往猪肉丝里放入蛋清、料酒、玉米淀粉，然后抓匀腌制备用。”

    “拿一些葱白切成葱丝，因为葱丝是直接食用的，所以菜刀和砧板要用开水烫过、消毒过才能切葱丝。”

    “豆腐皮切成大块，锅中倒入适量的清水，水烧开后将豆腐皮放入锅中煮两分钟，然后捞出备用。”

    “锅中倒入适量的食用油，油热后将肉丝放入锅内，迅速滑开，直至肉丝全部变白即可捞出备用。”

    锅中留少许底油，然后将甜面酱、番茄酱、白糖放入锅中，小火煸炒。

    “由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不用再另外加盐了，否则菜会太过于咸。”

    “烹煮酱汁的水也不宜多，否则猪肉丝下锅后会因酱汁过稀，很难裹上酱汁，味道也较淡口。”

    “煸炒至白糖全部融化，开始从锅底往上冒小泡。”

    “这时就可以将肉丝放入锅中煸炒匀均，让每个肉丝都粘满酱汁，然后在出锅前淋少许香油即可。”

    陆淼淼将肉丝盛到盘子里，示意谈元洲这个可以拿到餐桌上了。

    “接下来我们要做的是红烧兔肉，养了这么久的兔子，现在都肥得很，吃起来口感肯定很不错。”

    陆淼淼快速将兔子处理好，然后将兔肉切块，用开水焯烫一下，洗净控干水。zWWx.org

    “接下来我们要往兔肉里加入酱油，精盐、料酒，拌匀腌渍入味。”

    竹笋切成菱角块，松蘑放入水中发好，接着洗净泥沙，去蒂根，切成片。

    油菜摘洗干净切成块，生姜去皮，切片拍松，葱去皮洗净，切段待用。

    “炒锅烧热放油，油烧四成热，将腌渍好的兔肉投入油锅中，炸呈红色捞出。”

    “锅里多余的油倒出来，就留少许底油，放入花椒、大料、葱段、姜片略煸。”

    “接着倒入炸好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，清水。”

    “大火烧开后，加入味精，调好口味，接着放入松蘑片、竹笋块、油菜。”

    “改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，最后撒辣椒面，淋芝麻油，出锅！”

    “元洲，收拾收拾，咱们吃饭啦！”

    陆淼淼咽了口口水，实在是太香了。

    【可可】：主播做菜的速度真是越来越来了呢。

    【风邪】：兔兔这么可爱，怎么能吃它呢？

    【四块五的酒神】：楼上的，我就问你香不香？

    【岁月让人老】：流口水了。

    【小鱼摆尾】：相当不错。

    【给未来的自己拼路】：那个京酱肉丝怎么吃啊？

    【花仙子】：送出八十八颗流星！

    【是个妹妹呀】：味道非常巴适哦。

    【平平无奇普通人】：我的排骨焖饭做好了，香得嘞，邻居都过来敲门了。

    【兰兰】：我就想知道主播用的刀在哪里买的？看起来好好用啊，特别锋利。

    【从头再来】：楼上的你用太锋利的刀，不怕切刀手吗？

    【机甲大师123】：送出一辆飞车！

    【锦鲤日记】：真是男女搭配，干活不累。

    【好久不见】：好好吃啊，明天我也要跟着一起做！

    ......南赤的穿越星际，我成为美食主播