第60章 醉心厨艺的孙大厨
吴晴晴觉得自己一个人做太慢了，而且自己切的菜，大小不一，切的很丑，于是吴晴晴便邀约道:“孙大厨我们可以一起做吗？” 孙大厨听到吴晴晴发出的邀约，开心的笑道:“当然可以，你需要我做一些什么，不如你来安排安排！” 吴晴晴笑呵呵的说道:“那我就斗胆安排一下孙大厨你了，嘻嘻！ 我所知道的泡菜鱼有两种做法，一种是将鱼整条油炸定型，放入盘中，然后炒置泡菜的料汁泼在鱼的表面，就和你们做的糖醋鲤鱼很像。 还有一种做法就是参照酸菜鱼的做法，只是在里面加上了泡椒和泡姜能让味道更上一层。” 孙大厨顿时来了兴趣，那我来做这两样。 吴晴晴点头应道:“那我来做泡椒兔和泡椒猪肝。” 吴晴晴和孙大厨商量好后，便开始了各自的忙碌，因为这次吴晴晴并没有隐瞒什么方子，因此兔子和猪肝等食材都是厨房帮厨处理好的，这样节省了吴晴晴许多的时间，吴晴晴直接准备好配料，负责炒制就行了。 吴晴晴打算先做泡椒兔，泡椒猪肝熟的快，而且要趁热吃，因此不敢久放。 吴晴晴将剁成小块的兔子泡在水里方便去除血水，再把泡萝卜、泡生姜切片，泡辣椒切段，香菜切段备用，最后把莴笋头也切成片，用清水泡上。 吴晴晴见兔肉中的血水差不多祛除完毕后，把兔肉的水分沥干，给里面加入适量的盐、姜片、花椒、蛋清、清水，搅拌均匀，再腌制半小时。这个时代没有生粉，吴晴晴始终觉得还是差点什么！ 等待兔肉腌制的这半小时里，吴晴晴将等下要炒制的猪肝，以及一应调料都准备好了。 锅里放油，油热加入腌制好的兔肉，翻炒3分钟左右，再把兔肉捞出来，继续使用锅里的油。 给锅里加入适量的泡萝卜、泡生姜、泡辣椒，翻炒一下，炒出香味即可。 这时吴晴晴突然想起了豆瓣酱，如果加点豆瓣酱进去，味道应该会更好，可惜还要等等。 炒香后，再把炒好的兔肉倒入锅里，炒均匀，时间不要太长，再给锅里加入适量的清水，用大火烧开，再加入莴笋片，翻匀，煮两分钟。 煮好后，就可以出锅了，出锅前再给锅里加入少许白糖和醋，撒点香菜装盘即可。 接着吴晴晴又炒制了泡椒猪肝，吴晴晴的泡椒猪肝刚刚炒好，孙大厨的两道泡菜鱼也完工了。 吴晴晴要求孙大厨和姜掌柜先尝尝她的这道泡椒猪肝，要不然时间久了猪肝就不好吃了。 一口泡椒猪肝入口，香辣诱人，鲜嫩可口的感觉就充斥着孙大厨和姜掌柜的口腔，这是他们之前从未感受过的，以至于孙大厨和姜掌柜连连叫好。 孙大厨虚心问道:“我们之前的猪肝为何没有这个嫩？” “不知孙大厨在炒制猪肝的时候，是不是没有把控好时间和火候。” 孙大厨一说就懂，“你是说像你刚才那样大火炒制，快速出锅。” 吴晴晴乐呵呵的点了点头，吴晴晴此时有一种我也是大厨的心境，“哈哈哈，我此刻竟然在指导大厨做菜。” 孙大厨和姜掌柜尝完猪肝后，又依次品尝了泡椒兔丁和泡菜鱼，两人均一致认为这个泡菜是个不错的做菜佐料。 孙大厨好奇的问了一句，“不知吴姑娘还有没有什么好东西？” 这可勾起了吴晴晴的记忆，让吴晴晴想起了一直想做的剁椒和豆瓣酱，吴晴晴心想倒是可以提前和孙大厨说说自己的想法。 于是吴晴晴向孙大厨说道:“过段期间我还有更好的佐料方子卖给福来酒楼。” 这句话让孙大厨和姜掌柜眼睛再次一亮，“哦，还有什么好东西？” 他们现在对吴晴晴十分的信任，觉得这个小姑娘说出来的东西，一定会是好东西，毕竟前几次吴晴晴都没有让他们失望过。 吴晴晴哈哈大笑道:“这个要暂时保密哦，大概过一个月你们就知道了。” 孙大厨和姜掌柜跟着哈哈大笑了起来。 此刻的孙大厨，心中充满了无限的期待。嘴上还不停的说着:“那我们就在这里静待吴姑娘的好东西。” 孙大厨出生于一个小官之家，父母对他的期望是科举入仕，但是他却做了不入流的厨子，可想而知孙大厨是顶着多大的压力走过来的，也可想而知孙大厨的学厨之路是如何之坎坷。 孙大厨从小就爱好美食，也很爱钻研，经常自己胡思乱想:这道菜是怎么做的？若自己来做，如何改善？会让这道菜更好吃？ 在强烈的求知欲下，孙大厨开始了自己的厨艺之路。请下载小说app爱读app阅读最新内容 但是最开始孙大厨并不敢让家里其他人知道，因为他知道他的父母肯定会强烈的反对，于是他经常自己偷偷的动手制作。 纸始终包不住火，孙大厨偷偷入庖厨的事还是东窗事发了，孙大厨的父亲看着自己的小儿子在做妇人该做之事，当时很是盛怒，直接一茶杯朝着孙大厨飞了过去，以至于孙大厨至今额角都还有一个永远也消不掉的疤痕。 在大武朝可是有君子远庖厨之说，只有那些吃不上饭的农家人，为了谋生才会学上一门厨艺养家糊口，因此现在在酒楼里面做饭的厨娘居多。 孙大厨的娘当时心中也是很不满的，但是想着毕竟孙大厨还小，也是自己的老来子，不忍心看着他生气，也想着也许他大一点也许就不喜欢了，就出面在孙大厨的爹面前维护了他。 但是没想到的是孙大厨竟然越来越喜欢厨艺，而且还萌生了想拜师学厨艺的想法。 孙大厨的这一想法自然是得到了全家人的强烈反对，甚至得到了孙大厨父亲的武力镇压。 孙大厨至今都还记得他被他的父亲关在祠堂，三天不准他吃喝的情景。 被关了三天的孙大厨，当时滴水未进，直接在祠堂晕死了过去，醒来后的第一句话还是:我要学厨艺，如果不让我学，我就继续绝食。 这可心痛坏了孙大厨的娘，孙大厨的娘是个心软的，见不得自家小儿子这么伤害自己，她怕这样强硬的逼着孙大厨，会伤害到孙大厨的身体”。 于是孙大厨的娘极力的说服了孙大厨的爹，让孙大厨正式走上了学习厨艺之路，孙大厨才安生了下来。 没过多久，孙大厨的娘就给孙大厨请了一个不仅厨艺很好，而且还十分严厉的师傅来教他厨艺。 没想到的是不管请来的师傅怎么的对孙大厨严格，如何的为难于他，孙大厨都坚持了下来，而且还是一副求知若渴的模样。 孙大厨的爹看着自己小儿子的这副模样，真的是满心伤感，心想若是他将这份毅力放在读书科举上，何愁不成功。 可惜人生就是如此，适合你的，你不一定会喜欢，不适合你的你反而在努力的做，而且尽量做到最好。这里的孙大厨也不是说厨艺不适合他，毕竟三百六十行，行行出状元，只要有毅力、敢坚持，成功是迟早的事儿。 … 孙大厨的师父是前朝的御厨，因为朝代的更替，和家人走散了，流落于此，暂时找不到家人的他，见孙大厨如此的醉心于厨艺，便谋生了将毕生的厨艺都教授于他的想法。 这和孙大厨的想法不谋而合，于是一个学的认真，而另一个呢，又教的认真，还别说到最后，孙大厨用自身的厨艺征服了全家人，就连孙大厨的父亲也不再为难孙大厨。 孙大厨的父母也不是过于迂腐之人，加上那时又处于朝代更替的动荡时期，科举出仕暂时不是什么好的选择。 于是孙大厨的父母改变了自己的想法，觉得自己的儿子想学就让他去学吧，至少有了一门谋生的技术，走到哪里都饿不死。 孙大厨最开始安心的和他的师傅安安心心的在家里的厨房里学习，可是几年后他的师傅表示没有可以教授给他的了，建议孙大厨去游历四方，见识四方美食。 于是爱好厨艺的孙大厨告别家人，挂上行囊后，便走上了四处求艺之路，还别说通过艰辛的四处求艺，孙大厨还真学会了很多门菜系。 所以我们孙大厨的大厨头衔，不是随便的来的，而是通过几十年如一日的坚持学习得来的！ …爱笑的菇凉的逃荒后种田：我有灵泉空间旺全家