【54】修界菜谱！
咕嘟！ 所有人都不由自主的吞咽了下口水。 香气让他们浑身细胞都仿佛颤栗了开来。 眼前的天妇罗，被摆放在一个漂亮的篮子中，所有食材都被炸的金黄一片，摆出了一朵花的图案，看上去异常绚烂。 这当然是罗修做了一些摆盘处理。 而盘内的每一块天妇罗，好像都裹了一层金色的蚕丝，但却无比通透。 地生果片，薄透的能够透过金黄，看到最里层的一丝白肉，一缕缕碧椴油的香气，伴随着地生果的清香，一丝丝弥漫进众人的鼻尖。 这股香气，无疑散发着令人食指大动的气息和热度！ 晶莹的亮光，却在这时……星星点点的在金色的蚕丝上闪耀，看上去简单的一份菜品，却美轮美奂。 “灵性……衍生！” 聂极有些吃惊的说着，这股灵度……虽然没有达到灵食的程度，但已经，无限于接近。 当这些星光闪烁成一片灵光，就是灵食的标准——灵光铺设。 而这点星光，显然不够的。 “但就是不够，也是半灵食状态，无疑比美味佳肴，好上无数倍啊！” 王羲在那感叹着，要知道这制作天妇罗菜品的，只是最基础的食材，罗修却把地生果的灵性，硬生生这么一炸，直接凸显在了表层，易于修士吸收。 “这炸过之后，怎么……一丝油渍都没有的？” 王羲有些诧异，这问题他刚刚就想问了。 谁都知道，油炸的食物，都是带有油脂的……前世的地球，油炸食品一遇到吸油纸，上面就会出现一个油斑。 不过，顶级的天妇罗，是不会有任何一丝痕迹。 前世日本的天妇罗大厨，就能够做到。 这就是天妇罗的神奇之处。 其实炸制天妇罗的原理，是依据水油不互溶的特点。 食材利用给油加温后，产生的热量对其进行“脱水”。 在天妇罗的炸油中，不断升温、脱水的面衣，将会“烤”掉食材中多余的水分，而面衣里的水蒸气，则同时对封闭在内的食材进行“蒸制”；在“烤”和“蒸”的共同作用下，食材本来的风味，会变得更加浓郁。 而油腻，其实是会被吸收掉的……当然，这吸收的时间非常短暂，这就考究一个厨师的眼力和经验了。 罗修显然是天妇罗制作的好手，这么多地生果的天妇罗，油渍……当然一丝都没沾染。 “因为油温，王圣厨……可以试试我这油温！” 罗修笑了笑，他面前碧椴油还在那不断沸腾……但，王羲却分明感觉到了，这油温，和他平时炒菜的温度，完全不同。 “这温度，也有讲究？” 王羲不由得抬头，对他来说，只听过火候的大小，完全没有油温一说啊？ 不都是爆炒……或者油炸么？！ 油温这种科学的观点，他当然没有听过。 整个美食大陆，都不会考虑到油温这个问题。 “对，我把这种油的温度，称之为——温热油！” “油温在我看来，分为四种，温油，温热油，热油及烈油！” “油面泛起白泡，无声响和青烟，则为温油！” 这种温油，一般是100度左右，当然……罗修没法和王羲解释清楚温度的学术，因为……这是科学。 所以他只能……形容状态。 “而油面向四周翻动，略有青烟升起，就像我刚刚炸地生果一样，这种油温最适合煎，软炸……则为温热油！” “至于热油和烈油，王圣厨应该清楚！” 热油锅，青烟四起并向上冲；而最后的烈油，则是爆炒！ “所以，在那样的一种温度之下，就能确保……油不会沾染食材，只是起到加热和微微油炸的作用！” 罗修说完，指了指面前的天妇罗：“几位，趁热吃吧，冷了，可就不好吃了！” “啊？我……我也能吃吗？” 一旁的聂极看了眼王羲，王羲却已经伸出了筷子，而后从中夹了一块地生果片。 这却是刚刚切下的地生果，前后脱离本体1秒钟都没到，就直接被包裹上了天妇罗衣，下锅油炸，前后更是连30秒钟都没用。 咔擦！ 筷子轻轻一夹，“刺啦”一声，这地生果片上的一缕金黄，直接簌簌的掉落了一些。 松脆的让王羲眼眸发亮。 地生果片之上，附着的薄薄的一层金黄色面衣，清透、酥松，并无多余油星；而内里的地生果片，冒着一丝丝的热气，看上去雪白鲜嫩、无比香甜，这就像是最本真的味道。 这地生果天妇罗，在王羲手中轻的如同羽毛。 “可以微微蘸一点海盐！” 罗修把调制的酱料，放到了王羲身前。 这酱料其实不太合格，因为没有酱油和萝卜汁。 天妇罗出锅，是完全没有味道的……当然可以直接开吃，但日本人觉得，蘸酱的话显然味道更好。 咔擦！ 王羲却没有蘸酱，而是直接把天妇罗地生果，塞入了嘴里。 他已经有些迫不及待了！ 因为香气无比强烈。 顿时，一股强烈的清鲜感，混合着酥脆的外皮，全部涌入了他的口中。 天妇罗衣炸的非常酥，但内里却仍然保持着鲜嫩的半透明地生果淀粉状态，滋味非常新鲜。 一种从未有过的鲜美体验，让王羲的表情，顿时有些舒展开来：“美妙……从未感觉的美妙，就像是大自然最原始的香味！” “面衣酥薄清透，地生果片这般薄透，却鲜嫩爽滑，比清蒸的地生果味道，好上无数倍啊！” “十足的将食材自身的特点，发挥出了它的特色……油炸虽然简简单单，却带出新鲜食材天然的滋味来，这就是你所说的低温油炸的缘故？” 王羲豁然抬起头，脸上带着满足。 “当然，如果彻底把油烧开，这炸过的地生果……王圣厨应该吃过的吧？” “吃过，非常难以下咽，粗食！” 王羲皱了皱眉，显然不敢想象那种味道……和眼前这道菜品比起来，简直一个天，一个地！ “这道菜，让我非常满意……对了，叫什么来着？” 王羲眼神灼灼的看着罗修。 “天麸罗，‘天’是油的意思，‘麸’是面粉，而‘罗’，就是罗衣，这外面薄薄的一层面衣……意思就是，用油来制作的裹着面粉外衣的食物！” “哈哈哈……” 王羲突然畅快的笑了起来：“好……好一道天麸罗！” “这道菜，足以写进修界的菜谱之中！” “我明日就让圣堂来登记！” 王羲大手一挥，再次朝着天妇罗地生果下手……这是他，迄今为止吃到的最好吃的地生果。 没有之一！ “什么？” 一旁的聂极和麻飞，听到王羲的话后，却不由得跳脚。 写进修界菜谱？ 这用油一炸的菜品，就能写进修界？ 罗修……罗修可是个普通厨师啊！ 哪有普通厨师的菜品，写入修界菜谱的，要知道……只有灵厨发明的菜品，才可以写进菜谱之中。 因为，这是一种无上的荣耀，也是厨修们考察自己跟随厨师实力的依据！ 聂极和麻飞……眼神瞬间看向了罗修，有了一抹炙热！ wap..OrG地狱模式的厨修