不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1469节

    第八百一十九章 三倍碳水的快乐！ppt还没做，启动资金就已经到账！

    厨房里，林旭正在忙着做蟹壳黄烧饼。

    先把洗净切碎的梅干菜挤出水分，然后放进锅里焙一下，也就是不放油干炒，把梅干菜的水气和腌制的发酵味炒出来。

    这样再拌进馅中，不仅梅干菜的香味会更浓郁，而且被炒干的梅干菜还能吸收肥肉丁中的油脂，从而变得更加润泽美味。

    把梅干菜炒好盛出来，然后再将用绵白糖腌制的肥肉丁端过来，搅拌均匀。

    这道美食的馅料跟梅干菜烧饼其实是一样的，都是用糖渍肥肉丁跟炒干的梅干菜掺和在一起，做成咸甜味儿的馅料。

    要是喜欢吃辣味，还可以在焙梅干菜的时候放点干辣椒段，这样梅干菜吃起来就有一丝丝的香辣味，非常开胃。

    把馅料拌好，放在一边腌着，林旭开始准备饼皮。

    先把面皮擀开，抹一层油酥，然后三对折，再重新擀开，继续对折，擀开再卷起来，分成一个个面剂子。

    用手把面剂子摁扁，稍稍擀一下，包入一些梅干菜馅料，用掐桃子的方式封口。

    把收口处朝下放置，用手轻轻摁压一下，做成稍微厚一点小饼，看起来就跟象棋的棋子一样。

    最后刷一层蛋黄液，再粘上一些黑芝麻，饼坯就已经做好。

    他一个个把面饼做好，摆到垫着烘焙纸的烤盘中，开始烤制。

    徽州地区的蟹壳黄烧饼需要多烤一会儿，这样不仅更酥，而且也更耐放，据说好的蟹壳黄烧饼，能放置三十天也不变味，不回软。

    原因就是里面大部分的水分都被烤了出来，而油酥中的油脂也被完全渗入到了饼皮中，所以比较耐放。

    把蟹壳黄烧饼放进烤箱中，林旭将做油条的面端过来，架上油锅开始炸油条。

    对很多家庭来说，油条的做法都比较难，一般想吃了都会去街上买，但实际上只要把面和好，做起来并不是特别难。

    林旭和的是水面，也就是水比较多的面，多到面不成团，而是面糊状。

    面的筋性很强，可以从盆边掀着面糊进行摔打。

    每隔十分钟摔打一次，把面糊的筋性彻底激发出来。

    这会儿锅里的油已经烧热，林旭拿起两根粗一点的铁丝，从盆里挑起一点面糊，然后用铁丝缠几下，再拉长，放进油锅里。

    经过滋滋啦啦的油炸后，一根油条就做好了。

    很多地方都有这种油条的做法，一些技术精湛的师傅，甚至还会用铁丝把刚刚成型的油条划开，往里面灌一些鸡蛋，做成美味又营养的油条灌鸡蛋。

    不过今天林旭就不这么做了，因为他这是往饭团中包的，要是灌了鸡蛋，油条就没有了那种又酥又喧的口感。

    油条下进锅里，会迅速膨胀，等到表面炸得金黄时翻个面，等上下两面的颜色一致，就说明油条已经炸好，可以出锅了。

    这种往饭团里卷的油条要炸的稍微过一点，这样油条不容易回软，口感也更酥。

    等油条炸好，林旭将豆沙汤团包好，这会儿烤箱也传来了叮的一声响，倒计时结束，蟹壳黄已经烤好。

    打开烤箱，把烧饼从里面拿出来，表面闪亮亮的，抹蛋黄的地方被烤得黄中带红，看起来真的跟螃蟹很相似。

    林旭捏起一个送进嘴里尝了尝，入口咔咔酥，而且还一层层的，每一层都薄得跟纸一样，吃起来超级过瘾。

    至于里面的梅干菜肉馅依然发挥稳定，咸中带甜，甜中带鲜，鲜美中还有猪油特有的润泽感，跟外面的酥皮配合在一起，吃起来那叫一个痛快。

    “哇，你居然做好了都不喊我！”

    沈佳悦兴冲冲下楼来给陈燕开门，发现林旭居然在偷偷吃蟹壳黄烧饼，顿时不干了。

    “我就是尝尝咸淡，你想吃可以吃了，我先蒸点咸蛋黄。”

    做黑米饭团，光有油条、肉松、咸菜还不够，还得再加上一些咸蛋黄和一根烤肠，这样才算是超豪华版本的饭团。

    林旭拿出几个咸鸭蛋黄，表面喷了点白酒，放进蒸柜里进行蒸制。

    接着又拿出几根肉肠，表面稍稍打上花刀，随手放进炸油条的锅里，等到肉肠表面炸得有些焦焦的时候，捞出来放在一边。

    陈燕乘坐电梯来到楼上，刚进门就闻到了油锅里飘出来的香味，她吸吸鼻子说道；

    “哇塞，这也太香了吧？这是要吃胖的节奏啊。”

    沈佳悦安慰她说道：

    “没事没事，你是孕妇嘛，要注意营养。”

    姐妹俩拿着蟹壳黄烧饼咬了一口，全都被香酥的口感给惊住了：

    “哇塞，这也太酥了吧？超好吃！”

    “比在黄山买的好吃多了，感觉这种烧饼还是趁热吃比较好。”

    两人一边吃着，一边拍照发到群里。

    放毒这种事儿虽然不太地道，但有爽感啊，尤其是看到大家咬牙切齿吃不到的样子，真是身心愉悦。

    香肠炸好，林旭把蒸好的黑米从电饭煲中端出来放在一边晾着。

    刚焖出来的黑米不能直接做饭团，太烫，而且黏性太强，需要再多晾晾才行，这样的饭团吃着更美味。

    黑米晾出来后，将油锅放在一边，重新换上汤锅开始煮豆沙汤团。

    等汤团煮好，咸鸭蛋黄也已经蒸好。

    家里没有寿司帘，林旭拿了个干净塑料袋铺在案板上，先往上面撒一些熟的白芝麻，接着用铲子挖一些黑米铺在上面，做成一个正方形。

    做好往上面撒一层肉松，再按照黑米的宽度将油条切断，放在肉松上面，油条一侧放一根炸好的肉肠，另一侧撒点咸菜碎。

    最后把蒸好的咸蛋黄捏碎放在油条上面，用塑料袋小心的卷起来，卷成一个饭包的样子。

    卷好直接用塑料袋裹着，整个饭包就正式做好。

    林旭递给沈佳悦，又接着做了起来。

    沈佳悦拿着饭包递给了陈燕：

    “岁数大的先吃，尝尝咋样，感觉很好吃的样子。”

    陈燕也没客气，接过来咬了一口，顿时赞叹道：

    “好吃，真的超级超级过瘾，感觉一口把世上最好吃的美味给吞下去了。”

    黑米的香糯，油条的香酥，咸蛋黄的绵密，咸菜碎的咸鲜，肉松的鲜美，肉肠的酥嫩……一口下去全都汇聚在了口腔中，味道越嚼就越过瘾，超级舒坦。

    沈佳悦见陈燕这吃相，立马等不及了，凑在林旭旁边想要帮忙。

    等饭团好不容易卷好，塑料袋还没撤下来呢，这丫头就张嘴咬了一口：

    “哇，就是超好吃，怪不得金陵沪上那边的人都喜欢吃这种饭团和饭包呢，果然又美味又好吃……旭宝我等会儿得再吃三个，少一口都不行的那种。”

    美食总是让人馋，尤其是黑米饭团这种北方不常见甚至吃不到的早餐，直接把沈佳悦的食欲给提到了顶点。

    林旭一边包一边笑着说道：

    “没问题，想吃多少我就包多少。”

    他给自己卷了一个，吃起来确实很好吃，就连最外面的那层熟芝麻，嚼起来也都又香又美。

    陈燕咬了一口饭团，好奇的问道：

    “日式的寿司和饭团是不是也这样啊？”

    林旭点了点头：

    “差不多，不过人家擅长讲故事，什么寿司之神煮饭仙人之类的，把寻常的东西吹得高不可攀，这种躬匠精神挺值得中餐学习的，咱们虽然也讲故事吹美食，但没人家吹得吸引人。”

    中餐的美食故事一般都围绕着名人，而日式美食却都是神化制作者，按照他们的运营思路来说，国内的路边得有一大批炸串仙人、油条仙人、胡辣汤仙人、鸡蛋灌饼仙人以及臭豆腐之神、羊杂碎之神等称号。

    一个饭团其实分量不少，但吃下去之后，却忍不住还想继续吃。

    林旭给墩墩端了一点蒸的鸡胸肉，接着包饭团，沈佳悦和陈燕继续大快朵颐。

    三人又一人吃了一个饭团，这会儿已经差不多了。

    林旭担心两人吃撑，没再继续卷，而是打算把剩下的油条、黑米饭、炸肉肠、肉松等配料打包了带到店里，让媛媛姐、曾晓琪、窦雯静、舒云等人都尝尝。

    沈佳悦坐在餐桌前，端着她那份豆沙汤团，先用勺子舀了一点淋了桂花蜜的汤尝了尝，然后舀起一个白胖胖的汤团轻轻一咬，糯米的丝滑和红豆沙特有的香味就涌入了口腔。

    汤团很美味，尤其是林旭特意降低了甜度之后，红豆沙的香和糯米面的丝滑感就明显体现了出来。

    吃着汤团，再来一个香酥的蟹壳黄烧饼，虽然一个甜味一个咸味，但却一点不突兀，甚至有种本该这么吃的感觉。

    “刚刚吃了那么多饭团，再来口煮汤圆的汤，真舒坦。”

    汤里面有桂花蜜，甜丝丝的，热热的喝下去，从口腔一路舒坦到胃里。

    把汤团全部吃下去，三人都有点撑了。

    林旭很庆幸没有全部煮完，否则这会儿绝对吃不完。

    他把剩下的汤团全都放进冰箱的冷冻室，又把梅干菜烧饼油条之类的全部打包。

    等厨房收拾干净，三人便提着打包袋，带着墩墩一块儿下楼去店里。

    “今天墩墩看着咋有点不一样了啊？”

    到了店里，舒云盯着墩墩好奇的嘟囔了一句，觉得干儿子跟过去相比变得稳重了一些，没那么活泼了。

    过去像个有点贪玩的孩子，见到玩具就兴奋。

    但今天却像是长大了好几岁一样，眼神和举止很个小大人似的。

    不过再怎么稳重，在干妈这里依然要被揉搓的。

    林旭把饭团给大家做好，陈媛媛拿着尝了一口说道：

    “跟吃寿司似的，不过味儿真好，我是发现了，碳水包肉就是图一乐，真正好吃那还得是碳水包碳水，这黑米卷着油条吃起来真得劲儿。”

    舒云捏着蟹壳黄烧饼咬了一口笑着说道：

    “刚进钓鱼台那会儿，谢总厨老去七号楼拿人家的蟹壳黄，后来方总厨不给吃，他就琢磨着自己做，还真做成了，虽然谢总厨不太满意，但我吃着跟方总厨做的没什么区别……”

    陈燕揉着吃撑的肚子：

    “谢总厨一直强调他不擅长白案，现在感觉是最大的笑话。”

    窦雯静咬了口饭团：

    “他是按照红案的水平评价的，又不是跟咱们似的连和面都不会。”

    这话刚说出口，沈佳悦就得意的说道：

    “不包括我哟，我是会和面的，特简单。”