不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1297节

    “炸干就行了，不炸干的话，牛肉容易变质。”

    这种做法，本就是为了应对闷热潮湿的气候发明的，先把牛肉炸干，消除水分，接着在牛肉丝外面裹一层油脂，隔绝潮气。

    通过这种方式，能让牛肉保存更长时间。

    林旭忙活着，沈佳悦闻到了蒸柜里飘出来的香味，好奇的问道：

    “陈皮鸭啥时候能吃啊？灯影牛丝不耽误做陈皮鸭吧？”

    “得蒸俩小时呢，估计牛肉丝做好，鸭肉才能蒸好。”

    林旭一边说着，一边用勺子在油锅里搅动一下，用这种方式让牛肉炸得更干，这样保存的时间也会更长。

    炸干的牛肉丝捞出来控油，接着开始炸下一锅。

    所有牛肉全都炸好，重新换一口锅，锅里放半勺植物油和半勺辣椒油，烧热后将辣椒丝倒进去煸炒一下。

    约莫辣椒丝发干变酥的时候，加入牛肉丝，接着往锅里依次放入食盐、白糖、花椒面、以及熟芝麻。

    搅拌均匀，让牛肉丝表面裹上油脂。

    麻辣味的灯影牛丝就正式做好。

    接着林旭又做了其它口味的，五香味是用料油和五香粉进行炒制，陈皮味儿是炒的时候加一些陈皮切成的细丝，鸡汁味是用鸡油进行炒制……

    虽然种类不少，但做法全都是一个套路，就是在炸干的牛肉丝表面重新裹一层油脂。

    林旭做的时候，沈佳悦夹一筷子麻辣味儿的牛肉丝送进嘴里，立马被这鲜香麻辣的味道给惊住了：

    “哇，这个味道好好吃，有嚼劲，足够香，麻辣味儿恰到好处，不管拌米饭还是拌面条，味道都超级棒，旭宝你真厉害。”

    林旭笑了笑说道：

    “这没啥难度，不算什么。”

    沈佳悦又尝了尝别的味道，每一种都让人耳目一新，食欲不断被提升。

    尝完之后，这丫头忍不住拿起一个馒头，掰开夹了一些牛肉丝进去，乐颠颠的出去开始炫耀。

    没多久，其他人也过来想尝试这种馒头夹牛肉丝的吃法。

    lucy为了吃到，还像个夸夸群资深成员一样，在厨房门口扯了半天中式汉堡什么的，林旭好一会儿反应过来是要吃馒头夹牛肉丝。

    他给lucy夹好递过去，抬头看了看时间，蒸柜里的鸭子已经蒸了差不多两个小时，是时候端出来开始做陈皮鸭了。

    石文明和表姑父贾兴旺忙着开始做午饭，亲戚团圆，自然要做满满一大桌好吃的给大家品尝。

    厨房外面，墩墩再次站在了猪圈墙上，可惜里面没有小猪猪，外面也没了大肥鹅。

    小家伙原本还想抖一下主人翁的威风呢，但此时却呆愣在原地，圆滚滚的小肥脸上写满了惆怅。

    沈佳悦见墩墩这样，立马将它抱在怀中：

    “宝贝，马场那边引进了好多马，还有名马呢，妈咪带你去看看好不好？”

    马？

    墩墩立马想起了银杏园的小白。

    没想到在殷州老家还能碰到小白的同类呢，小白是本喵的小弟，那它的同类自然也是了。

    既然是小弟，就肯定得去看看的，让它们晓得这里到底是谁的地盘。

    想到这里，小家伙立马从沈佳悦怀中挣脱下来，主动跳到了旁边的电动通勤车上，两只爪子不断在副驾驶位上拍打着。

    粗发粗发，本喵要检阅小弟啦！

    第七百一十八章 墩墩：这到底是马还是史前巨兽？咋比小白大那么多！

    “鸭子蒸好了吗？”

    厨房里，林旭戴上隔热手套来到蒸柜前，准备把蒸了俩小时的鸭子往外端，石文明凑过来观摩学习。

    贾兴旺打趣道：

    “文明上学时要这么来劲，怕跟小旭成校友了。”

    “别提了，上学那会儿总觉得文化课没啥用，老师说我不努力，总有一天会后悔……现在我算是理解这话的意思了。”

    一旁正在忙着切羊肉的备菜厨师说道：

    “那你不得提点水果，好好报答你老师？”

    石文明笑了笑：

    “我娶了老师的女儿当老婆，你说这算不算报答？”

    那个厨师愣了半天才反应过来，原来这家伙是林老太太的学生啊。

    娶了老师的孩子当老婆，不知道第一次上门有没有被安排写作业答卷子。

    大家说笑的时候，林旭打开了蒸柜。

    顿时，一股浓郁的香味飘了出来，有鸭子的香味，也有陈皮的味道，闻起来超级舒服。

    将盛着鸭子的蒸盘端出来，鸭子半个身子浸泡在汤里面，肉已经完全蒸透，往外端的时候颤巍巍的，感觉动作幅度稍微大一点就会烂掉。

    把蒸盘放在工作台上，林旭用漏勺小心将鸭子从蒸盘里盛出来，放进准备好的盘子中。

    接着将蒸盘里的鸭汤和配料一股脑倒进炒锅里，大火熬煮，把配料的香味完全煮到鸭汤里面。

    几分钟后，陈皮以及各种配料的香味从锅里飘出来后，用漏勺将配料捞出来。

    捞干净，加入一些老抽酱油，让鸭汤的色泽更加红润漂亮。

    再次熬煮一下，把火调小，再将鸭子倒进去，用煨的方式继续烹制。

    在这个过程中，林旭不断用勺子舀着锅里的汤淋在鸭身上，淋的动作得轻柔一些，免得破坏鸭皮，导致卖相翻车。

    石文明说道：

    “别说，这道菜看似不难，但真挺麻烦的，也容易翻车。”

    锅里的汤汁不多，需要贴着鸭子才能舀到，一不注意勺子就会刮到鸭子，造成鸭皮破相。

    而淋的时候同样如此，动作要轻柔，要注意不能碰到鸭皮。

    要是一次两次还行，但这需要二十多分钟，对耐力是个考验。

    对于大型饭店里的厨师来说，二十来分钟至少能炒十道菜了，高峰期的话，甚至一分钟一道菜。

    这样的效率和陈皮鸭相比，确实高出一大截。

    单从这点来说，饭店里确实不适合上这类效率低的菜品。

    林旭用勺子舀着汤慢慢往鸭身上淋着，而另一边，开着通勤车的沈佳悦，终于和墩墩来到了星空基地深处的马场。

    刚下车，立马就传来了“吁律律”的马叫声。

    墩墩一听这声音，心中大定，跟小白的声音一模一样，看来小弟们对本喵的到来很热情嘛。

    小家伙举着尾巴，也没让沈佳悦抱，而是昂着脑袋向马厩的方向走去。

    老大嘛，气势就得足一点。

    沈佳悦跟工作人员打了声招呼，便和墩墩走进了马厩中。

    刚进去，原本打算迎接小弟欢呼的墩墩，就仿佛是网上那只下巴脱臼的猫猫一样，嘴巴大张着，根本没法合上，眼神中也满是震惊。

    在它的想象中，马的个头都跟小白一样，虽然比猫猫大一些，但没到夸张的地步。

    但现在，看着马厩中体高超过两米的高头大马，小家伙仿佛穿越到了侏罗纪公园一样，感觉周围全都是史前巨兽。

    别说收它们当小弟了，哪怕对方抬抬马蹄，就有可能踩伤自己。

    “哇，这些马好帅啊！”

    眼前的每匹马都处在一个单间中，单间有个半截的门，上面是空的，下面是栏杆，方便马儿们接受游客投喂胡萝卜。

    这些马有黑色的，有棕色的，还有白色和其它花色，每种颜色都非常漂亮，皮毛犹如缎子一样泛着油光。

    尤其是马厩左边两匹金色的马，身材修长，肌肉虬起，身上泛着油光，看着就给人一种高贵的感觉。

    沈佳悦去京郊马场玩过几次，当即就认出了这匹马的品种：

    “这是阿哈尔捷金马，也就是汗血宝马，宝贝，喜不喜欢这匹马？”

    墩墩：“……”

    妈咪你能不能告诉我，为什么明明都是马，小白却长成了小不点呢？

    好家伙，以为马都是那种个头呢，谁知居然这么高大。

    这对小猫猫来说，简直就是巨兽嘛！

    墩墩满脸震惊，对马厩中的马匹很是好奇，正走着，前面有人在例行消毒打扫，母子俩只好先出去了。

    有个工作人员认出了墩墩和沈佳悦：

    “墩墩？老板娘？你们今天回殷州了？”

    “对啊，马场不是要开业了嘛，我们过来参加开业仪式……这些马是什么时候引进的？”

    “不算引进，都是租来的，马场的手续还在完善中，马匹采购也需要流程，所以只能先租一些应对检查和开业，等审核通过，就能正式采购了……陈总说要是这些马通过检查，就全买下来了，省得运来运去导致马匹应激。”

    这人见里面在打扫，指着旁边的马厩说道：

    “老板娘你可以带墩墩进这个马厩看看，里面都是冷血马，脾气没那么暴躁，不像这些赛马，一个个都暴躁得很，小心别让它们踢到墩墩。”

    赛马脾气大，力量强，被它的后腿踢到，连人都有可能重伤。

    墩墩这小小的一团，要是被踢到绝对救不回来。

    他这么一提醒，沈佳悦也有些后怕，不过墩墩却毫不在意，想踢到本喵，这辈子怕是没希望了啦！

    沈佳悦弯腰将暗自得意的小家伙抱在怀中：

    “宝贝，这些赛马太危险了，咱还是去看冷血马吧，真没想到马还有这个品类，感觉跟蛇一样。”

    想着冷血动物都是蛇、蜥蜴之类的动物，个头应该不会太大，然而走进马厩之后，沈佳悦才发现想错了。

    这次不光墩墩张开了嘴巴，她这个当妈的也露出了同款表情。