不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1288节

    想到这里，这丫头便凑到林旭身边，小声说道：

    “旭宝，我想做水晶咕咾肉，你能教教我吗？”

    林旭张了张嘴，好奇的问道：

    “咋突然想学这个了？水晶咕咾肉就是用咕咾肉做成的糖葫芦，步骤上有些繁琐。”

    “很难吗旭宝？”

    “对我来说不难，但对你来说……我劝你还是算了，熬糖的时候很容易被烫到，不如换一道别的菜，比如刚刚邱伯说的用油豆皮做百花鸡。”

    沈佳悦一听这个提议，立马被吸引住了。

    要是能把好吃又漂亮的百花鸡做出来，哪怕是仿冒呢，估计卖相也非常好。

    俗话说，听人劝吃饱饭，那就做仿冒版的百花鸡算了。

    “旭宝，这个难吗？”

    “不难，尤其是成品虾滑能买到的情况下，整个制作过程会变得简单很多……当然你可以自己动手做，用木槌把虾仁一个个砸成肉泥就行了。”

    “那火腿末呢？我可切不了那么碎。”

    “不用切，放点盐替代就行了，猪肥膘也砸成泥，再放点蛋清直接搅打，做出来的百花馅依然很美味。”

    林旭将拷贝好的储存卡拔出来，重新放回到相机里，继续拷贝下一张卡。

    沈佳悦问清楚做法，心满意足的去了小厨房，打算先做一遍试试，要是可以做出来，就拍摄一期视频。

    等林旭的百花鸡视频上传后，自己也跟着上传，蹭一下正版的热度，顺便让网友们看看，超级名菜咱也是可以做的。

    厨房里食材很全，沈佳悦很快就端来了一碗虾仁，都是去过虾线的，很干净，也很新鲜。

    她把虾仁一个个放在案板上，用小木锤砸一下，虾仁立马变成了泥，接着开始砸下一个，整个过程解压又好玩。

    所有虾仁全都砸完，她往虾泥表面撒一些食盐，接着用菜刀刮着堆在一起。

    再用刀背细细的砸一遍。

    食盐本就可以让食材具有黏性，经过这通砸之后，虾泥的胶质完全被激发出来，变得又黏又软。

    把虾泥刮到小盆里，将猪肥膘拿过来，再次用刀背砸成肉泥。

    两者做好，林旭也拷贝完视频走了进来。

    见这丫头砸的肉泥，笑着说道：

    “我还担心你砸得不行呢，没想到这么完美。”

    沈佳悦将肥肉泥刮到小盆里，笨手笨脚的往里面打两个蛋清，放一点点胡椒粉和一小勺提鲜用的绵白糖。

    之所以用绵白糖，是因为这种糖极其容易融化，不像白砂糖，搅半天还是小颗粒。

    全部放完，她拿着筷子开始搅打。

    虽然手法上看着笨笨的，但整体来说是没问题的。

    林旭说道：

    “要是虾仁不够新鲜，可以放点葱姜水进去，或者直接切点香葱末加进去，这样味道更好，葱香味吃起来也很不错。”

    沈佳悦眼前一亮：

    “还能这样？感觉百花鸡也不难嘛。”

    要说对食材要求高，老百姓可能吃不起，但要求放宽的话，冷冻虾仁和油豆皮大家还是能买得起的。

    林旭说道：

    “这些都是可以变通的，不要总是死守规则，甚至虾泥也可以用鱼肉替代，口感也不差。”

    沈佳悦放下筷子，就将这话记在了手机上。

    等拍视频时说出来，这不就可以引起网友们的共鸣了嘛。

    “还有没啦？一次性说完，省得我每次还要记，怪麻烦的。”

    林旭笑着捏了捏她的脸：

    “这些都是需要你自己总结的，不要生搬硬套。”

    沈佳悦放下手机，没有继续搅打虾泥，而是去隔壁厨房，让帮厨给她抓了一把香葱末。

    重新回到厨房，她把香葱末倒进虾泥中，继续搅拌。

    搅拌妥当，就该往油豆皮上铺，然后下锅用猪油煎了。

    林旭刚要教她要领，就接到了师兄的电话：

    “师弟，晚上有事儿没？师父今晚八点多飞到京城，到时候你能去机场接一下吗？我今晚在钓鱼台值夜班，走不开。”

    接机？

    林旭当即说道：

    “没问题，今晚我去接机！”

    刚说完，旁边的沈佳悦就看热闹不嫌事儿大的提议：

    “刚刚lucy阿姨还说想看看大兴机场的夜景呢，要不晚上让她一块儿去吧？”

    第七百一十三章 高大爷：小旭是个稳重的人，他来接机，我很放心！

    “让lucy去？你这不是挑事儿嘛！”

    挂断电话，林旭看着沈佳悦无奈的说道，师父好不容易回来一次，刚下飞机就给他来个下马威，这可不好。

    沈佳悦笑嘻嘻的说道：

    “你不要多想，lucy和师娘也是好朋友，朋友去接机热闹热闹，这很正常吧？”

    林旭想了想，觉得这样也对，当时师父和师娘领证的时候就请lucy阿姨了，想到这里，便没有反对：

    “那你通知lucy阿姨来店里吧，顺便一块儿吃晚饭……咱们一起去的话，开一台车好像不行啊。”

    “喊燕宝一块儿去，她反正也喜欢凑热闹。”

    安排好这些后，两人继续做美食。

    沈佳悦调好虾泥，拿了两张油豆皮过来。

    油豆皮跟豆腐皮不一样，这是熬豆浆时起的一层油膜，挑起来晾凉，就成了薄而柔韧的豆皮了。

    这种食材可以凉拌，可以热炒，炸一下烫火锅也非常美味，吃法众多，很多人都喜欢吃。

    林旭见沈佳悦莽莽撞撞的要开始做，忍不住提醒道：

    “先叠一下，切成巴掌大的小片，这样不仅方便涂抹馅料，也方便煎制，片越大，操作起来就越麻烦。”

    要是高手，这么做还行，但厨房小白还是算了。

    沈佳悦一听，立马将一整张油豆皮叠起来，抄起小刀，分割成了巴掌大的小片。

    她笑嘻嘻的说道：

    “感觉一下子简单了，回头得教给那些跟我一样笨手笨脚的人，让大家都能做出美味的菜品。”

    林旭抓了一把干淀粉，用水调成糊糊，随即递了过去：

    “抹虾泥之前，先在油豆皮上刷点淀粉糊，不用太多，起个粘合作用就行，能有效防止虾泥和油豆皮分离。”

    “喔，谢谢旭宝。”

    沈佳悦捏起一张油豆皮放在盘子上，拿着小刷子在上面刷了一层淀粉糊，然后用勺子舀着虾泥铺在上面，再用手抹一下，尽量让虾泥平整均匀。

    林旭见这丫头做得挺认真，也没打扰，拿着旁边的单柄平底锅放在灶上，先烧热进行滑锅，接着把油倒出来，用小火烧热。

    等沈佳悦将虾泥抹匀，他指着平底锅说道：

    “来，试试放进锅里，虾泥朝下，油豆皮朝上。”

    “我……我行么？”

    “行的，先把生胚滑到手上，用手托着油豆皮，然后快速翻转，像打烧饼一样扣在平底锅里就行了。”

    沈佳悦有做喜饼的经验，按理说这一步是难不倒的。

    但因为没做过，所以有些慌张。

    “不用紧张，把这玩意儿当成个面饼就行了，现在就是你在做烙饼，不用怕，托在手里，翻着放进平底锅里就行了，淡定一些。”

    林旭的鼓励让沈佳悦稍稍放下心来，她先空手模拟了一下操作，随即将涂满虾泥的油豆皮托在手中，手腕一翻，啪的一下就扣到了平底锅里。

    扣下去的瞬间，沈佳悦紧张得甚至闭上了眼睛，也做好了溅一身虾泥的打算。

    但没想到的时候，没扣歪，也没出现什么意外，除了因为紧张导致用力过猛，致使油豆皮上出现了一点点褶皱之外，别的方面都非常完美。

    “哇噻，我成功啦？”

    沈佳悦不敢相信自己的眼睛，眼神中满是诧异。

    本以为这类菜品跟自己无缘呢，没想到居然成功了。

    林旭笑着说道：

    “烹饪最重要的就是要勇于尝试，只要能迈出第一步，其实已经成功了一半，你觉得很难的操作，只是没尝试而已，多做几次，自然熟能生巧。”

    沈佳悦高兴得一蹦老高：

    “哇咔咔，我真没想到会成功，快夸我是天才！”

    “我宝宝是烹饪圈万里无一的天才！”

    林旭奉承一句，随即将火调大一些，端着平底锅的锅柄转动一下，让锅里的冒牌百花鸡也转动一下，这样受热均匀，也能防止粘连到锅底。

    晃动几下后，舀一点点猪油淋在锅里，等油脂化开，转动几下，让虾泥的底部从油脂上蹭过去。

    很快，就发出了滋滋声，浓郁的鲜香味飘了出来。

    林旭对沈佳悦说道：

    “这类菜烹制的时候，用油得吝啬点，要是沥沥拉拉的全是油脂，那样做出来的菜就会非常腻，只有这样，一次放一点点，让烹制恰到好处，这样煎出来的菜才香而不腻。”