不装了，我是厨神我摊牌了！ 第861节

    为了防止销量被影响，明天下午抽空去公司那边，把周末打擂的西餐拍出来。

    虽然林旭会的西餐不多，但上次获得的完美级香煎鹅肝还没用过呢，是时候让大家见识一下高端西餐的做法和摆盘方式了。

    至于对方做什么，他并不关心。

    只要把完美级的烹饪技法发挥出来，就绝对会立于不败之地。

    嗯，对方再厉害，也只能做出完美级的餐品，最多平手，但一个西餐师傅在西餐领域跟中餐师傅打成平手，谁胜谁负还不是一目了然嘛。

    “这皮渣咋吃？要不要放冷库里留着周五卖？”

    “等会炒一些，炖一些，煎一些，再弄点梅菜扣肉的边角料，放蒸柜里和皮渣蒸一下……这些皮渣今天吃完，回头有更好的。”

    一听这话，魏乾忙不迭的冲马志强说道：

    “马师傅，今晚怼大锅菜，多切点皮渣进去。”

    “好嘞！最近正馋皮渣呢。”

    隔壁小厨房里，沈佳悦用小奶锅慢慢将花生糊熬到粘稠。

    熬的过程中，花生的甜香味儿不断撩拨着她的味蕾，要不是这会儿在拍摄，她真想用勺子舀着先来上一大碗。

    没多久，锅里的花生糊越来越粘稠。

    她将冰片糖丢进去，关火又搅拌了一会儿，等糖化开，再次搅拌均匀。

    接着把之前做好的黑芝麻糊端过来，开始整活儿。

    把两种不同颜色的汤羹，做成太极的双鱼造型是需要技巧的，比如先盛一半，然后将另一种颜色的餐品往一侧倾倒。

    利用汤羹的张力挤出一个圆形，再这么倒着向下拉，让颜色越收越紧，越来越窄。

    这样的太极图案就出来了。

    只要把太极图做好，剩下两个阴阳鱼的鱼眼就会变得简单很多，用汤羹倾倒在另一种颜色的中间就行，难度非常低。

    沈佳悦不知道该怎么操作，她原本想问问林旭的，又觉得事事都问，有种在家挺不直腰杆的感觉。

    所以就决定莽一波。

    反正失败了也是预料之中，没啥影响。

    但要是成功的话……哈哈，咱林记美食的行政总厨的牌子就可以亮出来了。

    到时候看谁还说我名不副实！

    沈佳悦先将之前熬好的黑芝麻糊倒进盆里，再端着小奶锅，把锅口凑近小盆，将花生糊慢慢往盆里倒。

    正倒着，这丫头手一抖，原本涓流一样的花生糊顿时倒下很多。

    这一变故让把她自己吓了一跳，随即收手，花生糊又洒在了旁边的黑芝麻糊上。

    最后收起的时候，手又碰了一下小盆。

    里面的花生糊和黑芝麻糊不受控制的荡漾了一下。

    “糟了糟了，这下绝对是要……咦？什么情况？我居然成！功！啦！！！！！”

    看着小盆中标准的阴阳鱼造型，沈佳悦激动得差点把手中的小奶锅给扔了。

    哇咔咔，抱着失败的心态莽一波，居然真的能成功。

    这也太幸运了吧？

    俗话说，自古枪兵幸运e，看来我适合当枪兵呀。

    楼下的服务台上，墩墩有些不满的哼唧一声。

    这是本喵帮你的好不好，关枪兵什么事？

    不会是玩游戏玩傻了吧？

    小家伙摇摇头，摊上这样又菜又爱玩的妈咪，本喵也很无奈呀！

    楼上，林旭听到沈宝宝大喊大叫，还以为这丫头被烫到了呢，赶紧跑进了小厨房。

    进去后，才发现这丫头正举着相机，对着桌上一个小盆狂拍着照片。

    这是……

    他走过去，看到盆里的太极图，有些意外：

    “这是你倒出来的？”

    “对呀，就问你漂不漂亮！”

    林旭端着旁边的小奶锅，在黑芝麻糊的区域中倒了一下，将阴鱼的眼睛倒出来。

    接着又端起黑芝麻，在花生糊的范围中倒了一下，这时候，才算是真正的太极图呢。

    “哇，原来还有这两点呢，怪不得我看着这太极图有点怪呢。”

    沈佳悦举着相机又是一阵猛拍。

    拍完重新调回视频模式，又拍了一堆特写。

    过去做出美食，会故意放在会转动的展示台上拍特写，但这一小盆太极糊糊，她愣是没敢往展示台上端，生怕稍微一碰，这完美的太极图会出现瑕疵。

    拍完后，这期视频的录制也告一段落。

    “哈哈，快夸我，就问你厉不厉害！”

    “厉害厉害。”

    林旭给自己盛了一碗花生糊尝了尝，不管味道还是口感，都不次于黑芝麻糊，但这款美味的名气，可跟享誉国内外的黑芝麻糊差远了。

    沈佳悦激动过后，拿着手机在网上买了一堆猫玩具，还有各种猫窝、猫床、猫沙发、猫龙椅、猫汽车什么的。

    反正只要是墩墩没见过没玩过的，全都买了个遍。

    虽然不知道怎么就做成了太极图，但既然做了出来，答应儿子就得兑现，而且还得加倍兑现。

    吃晚饭的时候，陈美娟看着桌上的皮渣有些意外：

    “儿子这是你改良的？颜色漂亮多了啊。”

    林旭说道：

    “我用黄栀子水做的，原本打算做成红色，但跟山楂糕太接近，就改成了金色。”

    “看起来很诱人，打算在店里卖吗？”

    “明天上午我先把视频拍出来，看看网友们的反应，要是挺有人气，那后天就开始在店里试着卖一下。”

    一旁的沈佳悦问道：

    “上午就拍吗？”

    “对，下午还得去公司拍西餐，不能耽误正事儿。”

    陈燕原本正跟皮渣蒸肉较劲儿呢，一听这话好奇的问道：

    “妹夫你准备做什么？我这就让黄老板把食材准备好。”

    “香煎鹅肝。”

    相对于别的菜品来说，香煎鹅肝其实算是很简单的西餐。

    但越简单，做法上就越挑剔，对食材的要求也就越高。

    所谓的鹅肝，按照标准翻译应该是叫肥肝才对，因为这是通过特殊的喂养方式，人为让某些品类的鸭、鹅或者大雁长出脂肪肝。

    这种肝脏个头巨大，一般都在一公斤以上。

    里面充满了肥腻的脂肪，吃起来会有种冰淇淋一样的口感，所以被称为法餐珍馐，也是西餐三大珍贵食材。

    除了鹅肝之外，另外两种珍贵食材是鱼子酱和黑松露。

    曾晓琪说道：

    “据说鹅肝是人工填喂培育出来的，被喂养的鸭子和鹅非常痛苦，所以我对鹅肝这种食材很抗拒，觉得好残忍。”

    林旭笑了笑：

    “这是过去的喂养方式，现在的喂养方式已经更换，不再填喂，而是用特别调制的育肥饲料让鸭和鹅主动吃的，过程并不残忍……反倒是燕京烤鸭用的鸭子，好多地方现在还在采用填喂的方式催肥。”

    烤鸭追究肥而嫩，想要达到这个要求，唯一的选择就是填喂。

    这样的鸭子，才能在最短的生长时间快速育肥。

    所以在吃的方面，中餐西餐谁都别嫌弃谁，都一个路子，毕竟解决温饱，才是人类发展的总基调。

    要是饭都吃不饱，哪有心思心疼动物啊。

    陈燕问道：

    “除了鹅肝还需要什么配料？要是不常见还得专门去找呢。”

    鹅肝脂肪太多，单吃过于肥腻，所以一般会搭配着面包片、果酱食用，讲究点的，还会煎点水果一同食用。

    林旭想了想，对陈燕说道：

    “准备俩有点酸味的青苹果就行，另外去钓鱼台十号楼，问郭总厨要点吃烧鹅的酸梅酱，再来点面包片就行，我的做法比较简单。”

    鹅肝的配料，几乎都是为了开胃去腻准备的。

    就拿林旭要的青苹果和酸梅酱，也是起这个作用。

    当然，用蓝莓酱其实也行，不过这玩意儿现做来不及，稳妥起见，还是十号楼的酸梅酱用着更让人放心。

    陈燕答应道：

    “行，我这就让人去准备……对了妹夫，鹅肝有什么要求没？”

    “品质越高越好。”

    随着科学养殖的兴起，鹅肝已经不算特别名贵的食材，在网上，差不多两百块钱就能买一整个品质不错的鹅肝。

    从价格来讲，远没有黑松露和鱼子酱那么夸张。

    当然，法国本地还是有一些高端鹅肝的，不过拍个视频，就没必要买那种限量供应的进口货了。

    电视台的对手，不值得这么重视。

    林旭夹着一片皮渣送进嘴里，看着老妈问道：