不装了，我是厨神我摊牌了！ 第820节

    等会儿把藕挖过来就开始收拾鱼。

    米岚跟进来说道：

    “肉在冰箱里，大部分食材都在旁边的储藏室，这盆里是昨天让人泡的糯米……我想让你做点糯米藕尝尝的，听说糯米得提前泡，怕耽误用，所以昨天就让人泡上了。”

    林旭打开旁边的盆看了看，居然泡了半盆糯米。

    这要全做糯米藕的话，能做一大锅了。

    他笑着说道：

    “等会儿莲藕挖过来，我就开始动手。”

    把钓包放到车上，他扛着铁锹，带着墩墩和沈佳悦一块儿去挖莲藕。

    米岚提着一个竹篮跟在后面，也准备帮忙。

    池塘边，韩淑珍原本等着看老沈中鱼呢。

    结果鱼漂纹丝不动。

    等林旭他们过来挖藕时，她便彻底放弃老沈，到藕池那边跟墩墩玩去了。

    原本想体验钓鱼的孙大娘，也放弃钓鱼，跟着一块儿去看挖藕。

    这会儿藕池的水已经干涸大半，跟荒地一样，挖的时候，有种在地里刨红薯的感觉，看起来很有意思。

    而谢宇飞和谢宇航，这回儿也跟苏佩佩去银杏林里面转悠着拍照。

    转瞬间，原本热闹的池塘边，就剩下的三位钓鱼佬。

    刚刚有人陪着还好，这会儿身边没人，沈国富多少有些无聊。

    他看着纹丝不动的鱼漂，再看看谢保民和老孙头的，觉得这么干等也不是个事儿，便绑上失手绳，揣着雪茄找两人吹牛去了。

    没多久，空军三巨头叼着雪茄蹲在池塘边，看着水面发呆。

    最后，还是老孙头率先开口说道：

    “可能咱跟这里的风水不合，再加上气温还没上来，再等等，冬季钓鱼的开口期一般都是下午，大把希望呢。”

    “对，就算上午没鱼也没事，午饭后继续钓。”

    “钓鱼得有耐心，没耐心可不行。”

    几人彼此打着气，继续钓鱼。

    另一边，林旭拿着铁锹，挖了一整根细长的脆藕，有五六节的样子，这个是当配料用的，五六节绰绰有余，甚至还用不完。

    倒是面藕，因为要做糯米藕的缘故，他挖了好几根，每根都好几节，一米多长，拿在手中很有分量。

    “这莲藕的品质不错，等会儿走的时候再挖点，放在家里吃。”

    米岚说道：

    “多挖点，反正吃不完也只能烂在地里……小林，你觉得我们这里的一年四季的饭菜怎么调配比较好？”

    林旭想了想说道：

    “春天就以各种野菜为主，这园子里春天应该有不少野菜吧？除了野菜，各种菌菇、香椿叶、竹笋、榆钱、槐花等等，都是顾客们喜欢的。”

    米岚一听，觉得这样好有道理，她又问道：

    “那夏天呢？”

    “夏天一般都是来避暑的，可以做一些清新小菜，和一些不常见，比如藕带，炸南瓜花、炸荷花、知了猴、各种烤肉以及时令菜。”

    他把莲藕上的泥土扒掉，继续说道：

    “至于秋冬就各种大丰收类菜品，红薯芋头啥的，再配上莲藕、白果、鸡鸭鱼鹅，铁锅炖……反正每个季节都有不同的主题，这样才能做出特色，有了特色，游客们自然就愿意来了。”

    经营这种场所，最好的办法就是找个懂得生态园的人才，整个银杏园改造成吃喝玩乐于一体的地方。

    京城现在最缺的就是短途的休闲去处。

    要是米岚这个银杏园弄好，回头生意绝对爆火。

    特别是深秋时节，地上落满黄叶，名气传出来后，光拍婚纱照的人都能把这里站满。

    毕竟谁能拒绝一个落满金色树叶的林子呢？

    正聊着，林旭看到靠水的地方，荷叶虽然已经干了，但还没掉下来，还很完整，便摘了几片。

    沈佳悦好奇的问道：

    “你摘这个做什么呀旭宝？”

    “蒸莲藕丸子用的，垫在下面既能防粘，同时也能让蒸出来的丸子有股淡淡的荷香味，吃起来更好吃。”

    一听这话，沈佳悦也跟着摘了几片：

    “等会儿放车上拿回家，这样明早你就可以给我蒸带荷叶味儿的美食了。”

    说完她对韩淑珍说道：

    “老妈今晚你跟老爸住我们家吧，让老爸过一下游戏瘾，明早咱一块儿吃好吃的。”

    “行啊，你爸偷偷买了个游戏机，自己在家玩觉得无聊，正好晚上让他好好过过瘾。”

    沈佳悦一听，一副小大人的模样劝道：

    “老妈你陪老爸玩多好啊，游戏很好玩的，我越玩越发现，怪不得游戏被称为第九艺术呢，有些游戏做得是真好。”

    韩淑珍嫌弃的摆了摆手：

    “切，我才不玩呢，墩墩……你是不是也想摘一片叶子啊？来姥姥抱着你摘。”

    林旭摘完荷叶准备回厨房做午饭，孙大娘跟上来，小声问道：

    “小旭，刚刚你说这个用荷叶蒸肉丸的方法，具体是怎么做的啊？”

    “这个很简单的大娘，等会儿我教教您吧，基本上一看就会，完全没难度。”

    “那行，正好大娘今天给你打下手。”

    来到厨房门口，林旭先用水管把莲藕表面大块的污泥冲了一下。

    冲干净后，这才拿到厨房，准备把糯米莲藕先做上。

    所谓的糯米莲藕，就是把泡好的糯米放进莲藕中，封口用糖水进行炖煮，因为摆盘时会习惯性的淋上一些桂花蜜，所以也叫桂花糯米藕或者桂花蜜藕。

    这是一道典型的江南菜，不过现在已经流传到全国各地，成了很多人的心头好。

    把莲藕洗净后一节节切开，面藕一般都是短粗形，用刮皮刀将莲藕的外皮去掉，再清洗一遍，接着把浸泡好的糯米端过来，准备制作。

    把莲藕的一头斜刀切开，抓着糯米开始往藕孔里灌。

    之所以斜刀切，是为了封口方便，而且这样封口更牢固，不容易断开。

    孙大娘见林旭这么做，也洗洗手开始帮忙，这很简单，没什么难度，唯一要记住的就是装满用筷子把每个孔都轻轻捅一下，确保藕孔里没有空隙。

    装满后把切掉的那块莲藕放回原处，用牙签扎一下，口部封好，这样一个糯米藕就已经做好。

    今天人多，加上等会儿还有人要来，林旭便做了十来节莲藕。

    要是有剩下，米岚也可以带回去。

    全都做好，摆进一个大锅里，加水没过莲藕，往里面放入几大块老红糖，一小碗洗净去核的干红枣。

    放红枣能丰富莲藕的味道，也还能让莲藕的色泽更红润漂亮。

    用大火把锅里的水烧开，接着盖上锅盖，转中小火开始炖煮。

    莲藕要炖一个半小时以上才能好，所以要提前下手，这样才不耽误中午吃。

    把火调好，林旭没有着急做肉丸，而是将水池中苟延残喘的大鱼提出来，先用刀背在脑袋上敲几下，再用菜刀的刀尖在鱼头下方，胸鳍中间的位置刺了一下。

    这是鱼的心脏部位，刺破后能让鱼血尽可能的流出来。

    “还有这种做法啊？”

    孙大娘看得惊奇，她在家杀鱼从没有特意放过血。

    林旭说道：

    “放血后鱼肉会更白嫩，腥味也能降低不少，要是觉得心脏部位不好把握，在尾巴根剁一刀也行的，这里也能把血放干净。”

    “下次老孙钓到鱼，我试一下。”

    鱼血流得差不多时，林旭拿着电动刮鳞器，把鱼鳞认真刮了一遍。

    他有强迫症，每次吃鱼只要吃到鱼鳞，立马就会没了胃口。

    尤其是鱼肚子和鱼脊上的鳞片，很容易就被忽略掉。

    鱼鳞刮净，用刀将鱼肚子划开，取出内脏。

    鱼大，内脏也比较多，林旭整整掏出一小盆，等会儿收拾一下，正好做成干锅鱼杂。

    接着用菜刀从胸鳍后面下刀，将整个硕大的鱼头切下来，从下面把鱼头剖开，去掉鱼鳃鱼牙以及口腔里的一些结缔组织。

    再翻过来，在肉厚的地方打上花刀，用葱段姜片以及一点点食盐和生抽黄酒涂抹均匀，进行腌制。

    正忙着，米岚端着两杯热茶走了进来，看到鱼头已经卸下来，好奇的问道：

    “这鱼头你准备怎么做啊小林？是红烧，还是剁椒？”

    林旭笑着摇了摇头：

    “都不是，我准备做燕京挺有名的那道鱼头泡饼，天冷，得多吃点暖和的。”

    鱼！头！泡！饼？！！！

    米岚和孙大娘都有些惊诧。

    因为这道菜，家里好像总是做不出饭店那种味道。

    今天既然林旭出手，那味道绝对没得说。

    而且说不定还能把鱼头泡饼好吃的秘密展示出来呢。

    想到这里，米岚好奇的问道：

    “这个……做的时候我能看吗？”

    “可以啊，这没啥秘密可言，只要掌握做法，在家也能做。”