第303章 不一样的炒面，不一样的美味！上新主食还能触发任务？

    “生炒面条？跟生炒排骨一样吗？”

    庄一舟是苏南人，生炒面条这个词儿对他来说多少有些陌生。

    朱勇这个湖北人也有些意外，他知道炒面怎么做，但生面条直接炒，那能吃吗？请下载小说app爱读app阅读最新内容

    一旁刚刚偷吃了几口炒饼的马志强反而懂生炒面条，一听做这款面条，他当即来了精神：

    “厨师长多做点啊，在京城闯荡这几年，也没吃过老家的生炒面条呢。”

    刚刚的炒饼魏乾也没吃太饱，他点头说道：

    “放心，这次我换大锅，多弄点，让朱勇和庄师傅也尝尝，这玩意儿除了费工夫之外，别的方面不比炒饼逊色。”

    朱勇和庄一舟原本对生炒面条不感兴趣，觉得味道不会太好了。

    但一听味道跟刚刚吃过的美味炒饼不相上下，当即就来了精神。

    只要好吃，那别的就好办了。

    “庄师傅你切肉，我去找老季要点面条，越细越好是吧魏乾？”

    “也不是越细越好，薄一点的，比细面条宽一点，就是那种韭菜面，薄点好熟，宽点劲道。”

    要是几位厨师吃，那肯定是怎么好吃怎么来。

    但这是当成炒饼赔偿给老板娘的，面条自然越像饼丝越好。

    朱勇去往面点部之后，庄一舟拿起一块五花肉，按照魏乾的吩咐开始切薄片，至于魏乾，这会儿正在挑选配菜。

    “做生炒面条一般都是芹菜配黄豆芽……但老板娘好像不吃黄豆芽来着，还是换成别的吧。”

    魏乾挑选了几根嫩一点的芹菜，又拿了半個洋葱，配菜方面就算是齐了。

    放洋葱能增加面条的甜味，吃起来会更鲜一些。

    回到灶台前，肉已经切好，朱勇也端来了四五斤的面条，季明辉一边擦手一边走了过来：

    “你们几个不是吃过晚饭了吗？咋又突然跟面条干上了？”

    “魏乾说面条可以生炒，我们不信，他就主动要求做一锅给大家尝尝鲜，我们就帮着准备了。”

    “对，拦都拦不住，还说生炒面条只要一口就让人欲罢不能。”

    几人默契的没提把林旭剩下的炒饼丝吃完这回事，而是聊起了生炒面条。

    嗯，可不能让他知道做炒饼的事儿，毕竟吃的时候没喊他，这会儿做炒面反而让他出力，多少有些说不过去。

    魏乾把洋葱切丝，芹菜先竖着划成细条，再用刀切成一寸多长的小段。

    切好后再准备点葱姜蒜，做生炒面条的配料就算是准备好了。

    外面卡座上，林旭不知不觉把一小盆炒饼丝吃了个大半，碗中的蒜瓣也吃得只剩下了一半。

    这种面食配着蒜瓣，真是让人停不下来。

    他起身回到厨房，准备给自己盛碗鸡蛋汤，光吃饼丝多少有些噎得慌，得喝口汤顺顺。

    刚进去，就看到魏乾端着炒锅往灶上放。

    而朱勇等人则围在周围，一副看热闹的架势。

    “你们搁这儿干嘛呢？”

    林旭端着一碗鸡蛋汤喝了一口，好奇的走了过去。

    季明辉说道：

    “魏乾要做生炒面条，我们是过来学经验的。”

    生炒面条？

    咋突然想起做这个了？

    林旭看了眼盆里给沈宝宝剩下的饼丝，才发现原本剩下的一小盆饼丝，此时已经不见了踪影。

    他瞬间明白了做生炒面条的动机。

    这是把炒饼吃完了，所以找了个补救的办法是吧？

    不过做生炒面条也不错，沈宝宝应该没吃过，没想到魏乾居然会做这种老式炒面，这年头可不多见啊。

    如今的炒面大多都选用机制的熟面条，跟配菜在锅里翻炒一两分钟就能出锅，简单快捷，而且还便于保存。

    但实际上，在这种机制的熟面条之前，还有一种流行于华北几个省份的生炒面条。

    这种炒面的做法就相对繁琐和复杂了，需要先把肉和菜炒好做成卤汤，再把面条抖散放入锅里煎。

    煎到两面金黄的时候倒入卤汤和菜，小火焖几分钟。

    等汤被面条吸收，就能出锅装盘。

    这种炒面味道超级棒，比什么焖面卤面好吃多了，但就是太费厨师，所以时至今日已经濒临失传。

    其实也不算失传，会的厨师还不少，只不过没人愿意做这道面食了而已。

    费工夫不说，还浪费时间，顾客等得也不耐烦，因为吃炒面的，都是因为赶时间，你上来得十几分钟，这谁等得了啊。

    当然，最关键是的是，这么费劲搭力的做出来，要价低了还不够厨师工资呢，但要价一高，又没顾客吃了。

    所以干脆换成面条店买的熟面条，炒一分多钟就出锅，简单快捷，利润有保证，顾客也不用久等，一切都恰到好处。

    林旭对炒面一点不陌生，这是老妈陈美娟的拿手菜。

    过去放学回家，中午来不及做饭，就切点肉丁或者炒几个鸡蛋，然后再把生面条煎一下再倒入料汤。

    没多久，一顿有菜有肉有主食的午饭就做好了。

    虽然饭店里的厨师嫌炒面慢效率低，但在家里做饭的话，十来分钟内做出一份色香味俱全的主食，这种老式炒面还真挺符合要求的。

    除了对厨艺要求高之外，别的没缺点。

    做这道菜首先要确定锅不会粘，一旦碰到粘锅那这面就算是废了。

    另外要懂得根据面的量灵活调整卤汤多少，要确保焖几分钟后，锅里的汤能被煎得香酥的面条全部吸收掉。

    炒面跟焖面不同，焖面菜更多，吃起来要柔软，菜和面要结合起来。

    而炒面则要求口感干香，面条煎酥之后又稍稍被卤汤泡软了，所以面条入口后依然有焦焦的感觉。

    这就跟炒饼和焖饼的区别一模一样。

    林旭感慨一番，端着鸡蛋汤又喝了一口：

    “等会儿给我来点啊，好久没吃过炒面了。”

    “好嘞，季师傅弄了四五斤面条，绝对够。”

    魏乾拿着一口炒菜锅比划一下，觉得太小，煎不下五斤面条，随即便把他常用的单柄炒锅换成了大号的双耳炒锅。

    先滑锅，接着往锅里加入一点料油。

    用料油来做能够最大限度的激发出面条的香味。

    其实最传统的做法是抓一点花椒和一个八角放在锅里炸出香味，捞出后再煸肉片。

    不过饭店厨房的灶头火力太猛，加上这一步有点繁琐，就直接用料油替代了。

    油热后把五花肉倒进去煸炒，煸到两面焦黄时，下入葱姜蒜爆香。

    接着顺锅边淋入一点生抽，再放入一小勺食盐和一小勺白糖，让肉片有个底味。

    最后加入芹菜翻炒，炒得差不多的时候往锅里倒入一小碗高汤和四碗清水。

    今天面有点多，所以汤也得多点。

    把水倒进锅里，再依次放老抽、十三香以及洋葱，小火煮开。

    季明辉好奇的问道：

    “这会儿把面条盖上去，是不是就是焖面了？”

    马志强点了点头：

    “对，焖面和炒面的区别就是，焖面是菜在下，面在上，面是菜汤的蒸气熏熟的，所以吃起来有些软，而炒面是面在下菜在上，两者完全相反。”

    约莫锅里的芹菜和洋葱断生后，魏乾端着锅将菜和汤一块儿倒出来。

    把锅重新洗刷干净，放在灶头上，反复滑锅三次，确保面条锅已经完全润透之后，魏乾往锅里加了一大勺植物油。

    加了之后把锅端到一边灶台旁边，离开灶头。

    接下来就是重头戏了。

    魏乾把面条零散的抖落在锅里。

    面条太多，他只能把面条尽可能的散开。

    全部抖散后转动一下炒锅，让锅里的油脂先把贴着锅底的面条润一下。

    面条虽然有水分，但不多，火力稍大一点就又能糊掉。

    所以煎的时候要万分注意。

    魏乾将灶上的火调到最小，一边煎一边转动炒锅，尽可能的让炒锅的每一面都沾上有油脂，避免糊掉。

    为了防止锅底油脂不够，他特意舀了一点食用油顺着锅边淋到面条上，这样能够最大限度的让面条保持油润，不至于糊掉。

    朱勇抱着膀子说道：

    “这么煎一下，别说面条了，抓一把树叶子放进去也是香的。”

    他对这道生炒面条越来越期待了。

    要是好吃的话，哪怕店里不上新呢，也能让魏乾在准备员工餐时候做点解解馋。

    庄一舟好奇的问道：

    “锅里的油有点多啊，这吃着不腻吗？要在直播间，绝对一群不会做饭的人刷致死量之类的弹幕。”

    林旭说道：

    “面条煎好会把多余的油滗出来，不会让口感过于油腻。”

    没多久，锅里的面条也基本上已经塌架，这一面基本上已经煎好，因为在魏乾转动锅的时候，有热油从面条之间的缝隙中浸出。

    开始翻面。

    对在场的人来说，给面饼翻面都没问题。

    但现在锅里的面饼巨大，还真不好翻面。

    魏乾抓着炒锅的一只耳朵，先前后晃了晃，确定面饼没有粘在锅底上，便用力向前一推，锅中的面饼被抛了起来。

    面饼在空中翻了个面，随即落到锅里。

    面饼的底部已经被煎得金黄，偶尔还有一点看着就馋人的焦褐色。

    不过香味很浓。

    林旭甚至闻到了炸馓子的香味。

    魏乾端着锅，继续煎下面的面条。

    林旭刚要继续看，车仔从外面走了进来：

    “老板娘下班了。”

    哦？

    这么快就来了？

    下班了为什么不来厨房门口喊我啊？

    林旭端着盛着鸡蛋汤的碗，一边往外走一边问道：

    “她这会儿在干嘛呢？”

    “在吃你剩下的炒饼丝。”

    林旭：？？？？？

    审计所的工作这么辛苦吗？

    咋把孩子饿得连剩饭都不嫌弃的开吃了？

    他来到外面，看到沈宝宝正坐在自己的卡座上，捧着盛有炒饼丝的盆大口的吃着。

    这这这……

    这是立志要当鲁提辖吗？

    他刚要说慢点吃，鲁嘉悦童鞋便端着盛蒜瓣的碗亮了亮：

    “小妹儿，再扒两头蒜！”

    “慢点吃，别噎着，厨房里正在做生炒面条呢，等会儿你尝尝，味道绝对不比这炒饼丝差。”

    “我不信，除非你把面条端过来……总感觉你要骗我的炒饼吃。”

    你的？

    林旭把碗里的鸡蛋汤喝完，随即拿起盛蒜瓣的碗向厨房走去。

    他从备菜筐里抓了一把剥好洗净的蒜瓣，接着盛了两碗鸡蛋汤，用托盘盛着端到了外面。

    “配着汤吃，慢点，别噎着，我去厨房看看面条啥时候好。”

    “好哒，谢谢旭宝！”

    回到厨房，面饼的两面都已经煎好。

    魏乾把面饼倒进大号漏勺上进行控油。

    油控得差不多了，再次倒进锅里，用筷子把煎好的面轻轻抖散，让面饼再次蓬松起来。

    接着把之前做的菜和卤汤一股脑倒锅里，盖上锅盖，小火开焖。

    “焖多久啊？”

    “三分钟就行了，面条已经煎熟，只需要吸收一些汤汁就行。”

    魏乾说完，拿着几个盘子摆到了身后的工作台上，等会儿面做好后，就直接盛进去，让每个人都尝尝味道。

    三分钟后，锅里的水分明显少了，因为能听到热油在锅里的滋滋声。

    魏乾把火关掉，但并没有掀开锅盖。

    而是又等了三分钟。

    锅盖掀开，一股浓郁的香味从锅里飘散出来。

    味道中有肉香，有面香，还有芹菜和洋葱的香味。

    各种气味混在一起，说不出的美味。

    “我去，这香味真够浓的啊！”

    “没有一点生面条的味道，反而超级香，回头教教我啊魏乾，这太适合在家应急了。”

    “我也学一下，这比一般夜市摊上的炒面香多了。”

    “别抖落了，赶紧的，这香味太撩人了！”

    魏乾颠了两下锅，本打算用长筷子把颜色红润沾满油脂的面条再抖落一下呢，结果大家都在催。

    他只能匆匆颠两下，随即用筷子和勺子给大家盛。

    夹一筷子面转动一下，再向上一挑，左手立马用勺子接住。

    把面抖落着盛到勺子里，然后往盘中一扣，一份面就做好了。

    刚盛到盘子里，朱勇就端起来，夹起一筷子尝了尝，当即赞叹道：

    “我的妈呀，这面条刷新了我对炒面的认知，真没想到面条能好吃到这地步。”

    面条刚吃进嘴里，就能品出炒面特有的焦香。

    这种焦香是焖面所不具备的，面条略干，吃起来有种油炸过又回锅的感觉，酥酥的，焦焦的，非常过瘾。

    至于面条外面那层明亮的油脂和五花肉，则又不断撩拨着大家的神经和味蕾。

    好吃，真是太好吃了。

    朱勇从没想过，炒面居然能好吃到这种地步，简直让人不可思议。

    其他人尝了尝，也觉得好吃。

    所有人的面都盛好后，林旭端着两份炒面来到外面，见沈宝宝正在扒拉盆底。

    啧啧啧，就是看人家洗车吃了炒饼而已，咋馋到这个地步了？

    “来来来，尝尝魏乾做的炒面。”

    放下盘子，林旭拿起自己用过的筷子，再捏一个蒜瓣在手中，随即夹起一筷子面条尝了尝。

    味道确实不错。

    口感焦香，咸香可口，芹菜完美中和了面条的油腻感。

    好吃，真是太美味了。

    沈宝宝尝了一口，顿时放下盛着炒饼的空盆，专心吃着盘子里的炒面。

    “这味道真是太棒了，我看网友们不是说让增加新的主食吗？要不就上这款吧，这炒面比一般的炒面好吃多了，相信大家肯定会喜欢的。”

    喜欢吗？

    味道确实不错，但其他顾客怎么想，还真不知道呢。

    他正犹豫着的时候，一身厨师服的陈燕从楼梯口蹬蹬蹬跑上来：

    “今天有什么主食啊？快给我来一份，我得扮演好总厨的角色。”

    很明显，这是任杰来了。

    大姨子再次进入了角色扮演状态。

    林旭指了指厨房的方向：

    “你看魏乾做好的炒面分完了没，要是还有就端走一盘吧……端过去后帮我问问好不好吃啊，正犹豫要不要在店里上新呢。”

    “好的，我等会儿帮你问问。”

    这种炒面复杂、繁琐、炒制时间长，在老家因为卖不上价格，所以已经近乎被淘汰。

    但林记美食不怕，只要味道好，店里太多愿意掏钱一饱口福的顾客了。

    而且上了这道面食后，说不定还能吸引一波喜欢吃炒面的顾客呢。

    没多久，大姨子就发来了一条消息：

    “小警察说味道超级好，要是他们警队食堂大厨有这么好的手艺，他哪也不去就守着单位吃喝了。”

    嗬，这评价还挺高啊。

    既然如此，那就上新炒面吧。

    林旭会做这道面食，但稳妥起见，还是花150万积分从积分商城兑换到了生炒面条的完美级做法。

    “宿主花费1500000积分，兑换到了生炒面条的完美级技法，并触发试炼任务：请宿主用心经营，使得在三天时间内，有三百位以上的顾客连续两顿吃炒面。完成后宿主将永久性获得完美级生炒面条的烹饪技法，如未完成，技能将降级为卓越级。”

    三百位以上顾客，这个要求真不低啊。

    要是老林记美食倒是好说，就那几样饭菜，不吃也得吃。

    但现在可选择的菜品实在太多了，顾客们很少会连续吃一道菜和一种主食的，哪怕觉得好吃呢，也想换换新的口味。

    不过既然已经兑换，而且不像烧鸡那样啥时候开始做啥时候计时。

    这道炒面可是从现在就已经在计时了。

    事不宜迟，林旭给今天没来吃饭的窦雯静打了个电话：

    “静姐，明天中午店里准备上一种炒面，你记得安排人宣传一下，具体的宣传内容我微信上发给你。”

    “好的老板，对了，炒面叫什么名字啊？我们也好给网友们介绍。”

    叫什么名字？

    这道炒面的名字叫生炒面条。

    但听起来总有种吃生面条的感觉。

    为了防止顾客们因为名字不好而嫌弃，林旭想了想说道：

    “就叫家乡炒面吧，华北地区各地都有这种炒面，叫这个名字说不定还能勾起顾客们对家乡的回忆呢。”

    家乡炒面？

    电话那头的窦雯静默念一声，随即说道：

    “好的老板，我这就安排运营部的人开始在晚上预热。”

    所谓的预热其实也很简单，就是让一些内部人士发一条明天中午要上新主食的消息就行了。

    这年头，越是小道消息越有人信。

    说不定在大号还没出动的情况下，网友们就把热度炒起来了呢。

    跟窦雯静说完。

    林旭刚继续吃，脑海中突然传来了系统的提示音：

    “宿主上新主食餐品，触发支线任务【新品火爆】：请宿主在三天时间内，成功售出一千份新上主食【家乡炒面】，完成后奖励完美级汤品——酸辣肚丝汤。”

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    炒面和炒饼丝都是莪想吃却不能吃的家乡美味，好馋啊。本章5500字，求月票啊兄弟们！馋嘴小猫咪的不装了，我是厨神我摊牌了！