151 厨师还得戴口罩？
听到何雨柱的话之后，陈专家看了看曹志强。 看到曹志强点点头后，陈专家才向何雨柱解释道：“就是你说的那种，夏天能吹冷风的空调。” 紧接着，陈专家继续介绍： “按照小曹的要求，这里都是要安装空调的。 所以说，小曹自己出钱,然后我们就以设计院的名义，去外贸公司订购了六台商用空调，进口的，东芝的。” “六台进口空调？”何雨柱皱眉问，“那得多少钱啊？” “六台空调，有大有小,总价一万二千八。”陈专家道。 “一万二千八？”何雨柱张大嘴巴。 “一万两千八，就买了六台空调？ 这,这也太贵了吧？ 有这一万二,可以再买套房子，然后再开一家饭馆了。” 曹志强摇摇头道：“何叔，话不能这么说，有空调跟没空调，用餐感觉不一样，档次也完全不一样。 你说的那种普通饭店，一顿饭撑死就赚个块儿八毛的，但我这种装修豪华还带空调的饭店，你来了不花个十块八块的，你都不好意思进这门。 所以啊，别看现在装修贵，设备贵，可档次也跟着上去了。 我这饭店本就是针对中高端客户，要真运营起来，用不了一年,不,半年就都赚回空调钱了。” “半年你能赚一万二？”何雨柱摇摇头,“我不信。” 曹志强不置可否：“这个你就别管了，咱还是去看看厨房吧。” 何雨柱点点头：“这成，这个必须得看。” 之后，几个人就路过正在装修的庭院，直接来到后面的厨房。 一进来后，何雨柱就点点头：“地方不小，而且灶台也设置的挺合理，哟，这抽烟机可不小啊。” “那是。”曹志强笑道，“这是专门定制的，完全用不锈钢做的，外面连着八米高的烟囱不说，这上面还带着个很大的换气扇帮助抽烟，能及时抽出油烟，保证厨房的空气新鲜。 除此之外，这里还特意安装了一台空调，就是为了夏天的时候，你们这里不会热的太难受。” “不会吧？”何雨柱这次是真的惊了，“厨房还安装空调？头次听说。” 曹志强笑呵呵的道：“那你是少见多怪,国外很多厨房都会安装空调，就是为了增加厨师的舒适度。 你想啊,冬天还好，要是到了夏天，厨房烟熏火燎的，要是没个空调，这么多人在这里工作，那不得热死啊？ 这汗流浃背的炒菜，时间短了还好，时间一长，谁也受不了啊。 而且万一汗水滴到菜上，那更不好，你说是吧？” 何雨柱摇摇头：“理儿是这么个理儿，听起来也是那么个事儿，但厨房安空调，这，这还是太过了吧？” “这才是噱头啊！”曹志强笑着道，“你仔细看，这厨房吧，我不但让人做了防滑地板砖，而且墙面也都贴了瓷砖，吊顶还用了石膏板。 为什么这么做呢？就是为了打造一个干净整洁的环境。 在这样的厨房工作，不但更舒服，而且地面墙壁什么的铺了瓷砖后，脏了也更容易清理，不容易留下油污。 到时候啊，你们厨师都穿着洁白的厨师服，带着白色厨师帽，再戴上白色口罩……” “等会儿等会儿！”何雨柱立刻打断，“厨师还得戴口罩？没听说过！” “当然得戴口罩！”曹志强道，“戴口罩，才显得干净正规啊。我这都有空调了，戴口罩也不热。 此外，戴口罩不但能减少菜品的污染，还能保护厨师自己。 戴上口罩之后，厨房里的厨师，能有效防止吸入一些有害烟尘，尤其是有害油烟。 科学证明，戴口罩可以有效的减少吸入肺部的烟尘颗粒物，减少肺癌之类的肺病发生。 所以让你们戴口罩，不光是为了客人好，更重要的是为了你们自身的健康着想。” “太夸张了吧？”何雨柱皱眉，“我做饭这么多年了，从没戴过口罩，也没见有什么肺病。” 曹志强笑了笑：“你那是还年轻，而且是幸存者偏差，不能算的。” 看到何雨柱不以为然的表情，曹志强干脆不再用科学去解释，而是转而道：“好吧，不管你信不信科学，反正在我这里，厨师必须戴口罩，就好像医生必须戴口罩给病人开刀一样。 这是我这里的规矩，要在这干，就必须守规矩，你也一样，懂么？” “成成成。”何雨柱点点头，“你是老板，你说了算，我听你的还不成。” 曹志强微微一笑：“那就好，以后你就知道戴口罩的好处了。” 紧接着，曹志强又道：“口罩问题就这样吧，咱再仔细看其他的。 你看啊何叔，我这厨房的南面，是不是有好几个大洞？这是因为我让人把窗户扩大了两倍。 这么做，不光是增加采光，也不是为了通风，而是要装上大大的透明玻璃，可以让客人在外面隔着大玻璃窗，很方便的看到厨房内部的运行情况。 说的简单点，这叫可视厨房。” 何雨柱一皱眉：“厨房还得给人看？” “那当然。”曹志强笑眯眯的点点头。 “你想，客人来这一看，呦呵，好家伙，这厨房这么干净，厨师也这么干净，那菜品肯定干净卫生，吃起来当然就特别放心。 甭管是不是真干净，起码这么一看，心理上就觉得这里的菜特干净，特卫生，花钱多一点，自然也觉得超值，你说是吧？” 何雨柱皱了皱眉头，想说什么，但又说不上来，只好摇了摇头，表示自己对这个举措不怎么看好。 毕竟在他的印象中，厨房是神圣的，神秘的，尤其是做菜的时候，很多时候都要保密，属于机密要地，从没听说厨房还随便开放给客人看的。 “何叔啊，时代变了，有些规矩也得跟这变了。”曹志强笑眯眯的道。 “咱们这个饭店的特色，除了色香味之外，还得讲究个品味。 什么是品味？说白了就是一种讲究，就是一种与众不同。 别的地方，厨房都不准外人进，也不准客人看，可咱们这里偏偏就不一样，允许客人随便来外面的走廊，隔着玻璃参观厨房的运行情况。 既然是可视厨房，要给人看，那厨房必须干净整洁，厨师也必须穿戴整齐，给人一种特讲究，特正规，特卫生的感觉。 你想，客人来这一看，嚯，里面的一个个厨师，打扮的跟做手术的医生似的，厨房跟手术台似的干干净净，光光亮亮，比他们家卧室还干净，那是一个什么心态？ 有了这种心态，他们吃东西的时候，铁定感觉这菜品就是与众不同，肯定比别处的干净卫生跟讲究。 然后呢，等他们吃完了离开，那不得跟人大吹特吹，证明他们来过这个与众不同的地儿？ 如此一来，口碑不就有了？客人不就多了？ 口碑一好，客人一多，还愁赚钱么？” 何雨柱摸了摸下巴：“别说，你这么一说，倒真是这么个理儿。” 曹志强微微一笑：“对了，工欲善其事必先利其器。 厨房既然是你的战场，而且还得让人参观，我当然更要注意你们厨师的工作环境了。 除了这个厨房的设置特别讲究外，我还给你们准备了休息室。 休息室在厨房东边，那是一个单独的房间，里面有风扇暖气，有电视跟收录机，还有茶几沙发单人床，没事儿累了的话，可以去坐一坐，躺一躺，或者喝个茶，听个曲儿，唠个嗑，打个牌啥的。 厨房西边是备菜室，我买了个进口大冷柜，一些需要冷冻的食材，都可以放在里面。 我还让人做了个带充气增氧机的大鱼缸。 鱼缸都分了类，有海水缸，有淡水缸，一些不同的海鲜水产，可以暂时养在浴缸里，随用随取，保证食材新鲜。 另外，洗菜摘菜备菜啥的，都在备菜室进行，这里对外没有窗户，外人看不到的。” 何雨柱想了想：“得，我就一厨子，这些我不懂，反正你是老板，你乐意这么整，你说了算。” “那戴口罩做饭，你没问题吧？”曹志强笑眯眯的问。 “有问题也得没问题啊。”何雨柱道，“你给钱那么痛快，还给我干股，而且这里还有空调风扇，又有休息室，环境这么好，我还能说啥，不就戴口罩么，没问题。” “那就好。”曹志强道，“你再仔细看看，还有那些不满意的，可以提出来，如果合理，我让他们改。” 何雨柱想了想，然后摇摇头：“算了，我就懂厨房，其他的都不懂，问我也白瞎。 反正这厨房嘛，我看着挺满意的，挺合理，就这么滴吧。” “现在放心了？”曹志强笑着道。 “放心了放心了。”何雨柱笑呵呵的点点头。 “那我那个事儿你看……”曹志强笑问。 “放心！”何雨柱看了一眼走到一边的陈工，这才小声在曹志强耳边道，“今天是不成了，现在是上班时间，大领导现在特别忙，晚上也特累，就别去打扰了。 后天吧，后天是星期六，星期六的晚上，我一般会去找大领导下个棋，给他做个菜伍的。 这样，星期六下午五点半之前，你准时来四合院找我，我一准带你去见大领导，你提前做好准备啊。” 曹志强点点头：“明白，我一定准备好。” “那就这样吧。”何雨柱笑呵呵的道，“还是那句，我只负责带你去，不会为你说什么好话，至于你说什么，成不成，那可不关我事儿。” “放心吧何叔。”曹志强笑道，“不管成不成，我跟你说的那些条件不变，你依旧是这家饭馆的厨师长兼股东，不过……” “还有不过？”何雨柱立刻皱起眉头，“不过什么啊，你干脆一次性说明白！” 曹志强眯眼笑了笑：“不过嘛，何叔，你也别忘了，当初你答应我的，是不光在这里当厨子，还得当老师，负责帮我教徒弟。” 何雨柱一拍脑袋：“对，是有这茬，没关系，教徒弟而已，又不是教了一个两个了，没问题！ 不过先说好，教徒弟可以，可教徒弟的过程，得全听我的！” “没问题。”曹志强笑着道，“尊师重道本就应该，你是我请来的老师，又是我的合作伙伴，咱们的关系当然最铁。 虽然生源是我提供，但如果学生惹你生气，不听你话，那当然也是扫我面子，我当然不能容忍。” 何雨柱立刻道，“这话可是你说的！” “对，我说的！”曹志强点点头。 “那就成！”何雨柱一拍大腿，“就这么定了！”唐居易的重生四合院，开局是八十年代